1000 кулинарных рецептов для желающих похудеть. 100% гарантия
Шрифт:
Мякоть курицы нарезать брусочками, посыпать солью и перцем, жарить до готовности, периодически помешивая, затем добавить мелко нарезанный пассерованный лук, томатную пасту и продолжать жарить 2–3 минуты.
Готовую поджарку подать с зеленым горошком.
Объем одной порции – 100 г поджарки из курицы и 120 г зеленого горошка.
Филе фазана
2 филе фазана, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 яйцо, перец, соль по вкусу.
Подготовленную тушку фазана обсушить, срезать филе, удалить с него кожу и разрезать вдоль на две части. Удалить сухожилия,
Объем одной порции – 100 г готового филе и 150 г гарнира.
Курица, жаренная в сыре
1 курица, 2 яйца, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 100 г, 100 г молока, перец, соль по вкусу.
Обработанную тушку курицы промыть, разрезать на куски, посолить, положить в глубокую сковороду, добавить немного воды и припустить при закрытой крышке на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Сыр натирают на терке, соединяют с сырыми яйцами, молоком, добавляют соль, перец и хорошо взбивают. Куски курицы несколько раз обмакивают в сырную смесь и обжаривают на сковородке с разогретым маслом до золотистой корочки.
На гарнир можно подать салат из цветной капусты.
Объем одной порции – 100 г готовой курицы и 150 г гарнира.
Перепела жареные с грибами
6 перепелов, шампиньонов – 400 г, 2 столовые ложки оливкового масла, коньяк – 40 г, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Обработанные тушки перепелов промыть, обсушить, разрезать вдоль спины, удалить все косточки. Придать тушке плоскую форму, натереть солью, перцем и жарить в сотейнике. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и жарить на оливковом масле. Готовые тушки вынуть, слить жир и готовить сок с добавлением бульона и коньяка.
При подаче готовые тушки кладут на блюдо, поливают соком и посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки. На гарнир подать жареные грибы.
Объем одной порции – 100 г готовой дичи и 130 г гарнира.
Куропатка с апельсинами
2 куропатки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 апельсина, перец, соль по вкусу.
Обработанные тушки куропаток разрубить на две части вдоль грудной кости, положить на раскаленную сковороду с маслом и обжаривать со всех сторон. С апельсинов снять кожицу, нарезать ее тонкой соломкой и ошпарить. Мякоть апельсинов нарезать дольками, семена удалить. Куропаток положить в порционную посуду, вокруг уложить дольки апельсинов, полить сверху соком, оставшимся после жарки куропаток, посыпать цедрой, закрыть крышкой и прогревать в духовке 5–6 минут. На гарнир подать тушеные овощи.
Объем одной порции – 100 г дичи и 150 г тушеных овощей.
Индейка со сливами
Индейка – 700 г, сливы – 300 г, 4 луковицы, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень укропа и петрушки, перец, корица, соль по вкусу.
Обработанную тушку индейки промыть, нарубить на куски, посолить, посыпать перцем и обжарить на оливковом масле. Индейку переложить в сотейник, добавить пассерованный лук с томатной пастой, корицу, немного бульона, накрыть крышкой и тушить 30–35 минут. Затем добавить хорошо промытые свежие сливы и 5–6 минут тушить на слабом огне.
Готовую индейку уложить в блюдо, рядом положить тушеные сливы.
Объем одной порции – 100 г готовой индейки и 3–4 тушеные сливы.
Курица маринованная с тушеными баклажанами
1 курица, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 луковицы, 1 баклажан, 2 дольки чеснока, 2 лимона, 2–3 лавровых листа, тимьян, черный перец, соль по вкусу.
Обработанную тушку курицы промыть, разрезать на куски. Приготовить маринад из сока лимона, нарезанного ломтиками репчатого лука, чеснока, лаврового листа, тимьяна, соли и черного перца. Курицу залить маринадом и оставить на ночь. Затем вынуть мясо из маринада, обсушить и обжарить с обеих сторон вместе с ломтиками лука. Добавить небольшое количество воды и тушить мясо до готовности. Затем вылить остатки маринада в мясо и прокипятить еще 5 минут.
К готовой курице подать тушеные баклажаны.
Объем одной порции – 100 г готовой курицы и 150 г тушеных баклажанов.
Курица тушеная с капустой
1 курица, 1 кочан капусты, 3 луковицы, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 100 г столового вина, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть, нарубить кусками, обжарить с двух сторон. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, соль, перец, лавровый лист, влить 1 стакан бульона, добавить 1 столовую ложку томатной пасты, немного столового вина и тушить под крышкой на слабом огне 30 минут. Капусту промыть, нашинковать, сложить в сотейник, добавить масло, пассерованный лук, 1 столовую ложку томатной пасты и тушить до полной готовности.
Готовую курицу уложить на тарелку, рядом положить тушеную капусту, посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Объем одной порции – 100 г готовой курицы и 150 г тушеной капусты.
Курица, тушенная с луком
1 курица, 5 луковиц, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 стакан бульона, 2 столовые ложки томатной пасты, 100 г столового вина, зелень укропа и петрушки, уксус, чеснок, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть, разрезать на куски и обжарить на оливковом масле. Курицу сложить в сотейник, добавить пассерованный лук, бульон, столовое вино, тертый чеснок, лавровый лист, соль и довести до кипения. Затем сотейник поместить в духовой шкаф, накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически подливая бульон. В конце тушения добавить вино, лавровый лист, потушить еще 5 минут.
Готовую курицу подать с тушеной морковью, нарезанной кружочками.
Объем одной порции – 100 г готовой курицы и 150 г тушеной моркови.
Печень куриная с луком
Печень – 500 г, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 луковицы, соль по вкусу.
Обработанную сырую печень положить на 5–7 минут в кипящую воду. Затем откинуть на дуршлаг, промыть, зачистить, посолить и жарить на оливковом масле. При подаче сверху положить лук фри. Для приготовления лука фри репчатый лук нарезать кольцами и жарить на оливковом масле до получения поджаристой корочки.
На гарнир подать консервированный зеленый горошек или свежие помидоры.