1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Лагутина Татьяна Владимировна

Остывшее печенье смазать абрикосовым джемом и посыпать оставшимся сахаром.

Песочное печенье с пряностями

Мука – 1,5 стакана

Сливочное масло – 100 г

Белки – 2 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Молоко – 0,5 стакана

Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Молотая корица – 0,5 ч. л.

Молотый имбирь – 0,5 ч. л.

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Соду, сахар, имбирь и корицу соединить, развести теплом молоком, добавить размягченное сливочное масло и муку

и все хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать из него квадраты, треугольники, полумесяцы и другие фигурки, выложить на противень, выстеленный промасленной пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 5 минут).

Печенье остудить и смазать яичными белками, взбитыми с сахарной пудрой.

Ванильное печенье

Мука – 3 стакана

Яйца – 3 шт.

Сливочное масло – 200 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Сахар – 1 стакан

Ванильный сахар – 1 пакетик

Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Яйца растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто.

Затем раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать из него аккуратные кружочки.

Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.

Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански

Мука – 500 г

Яйца – 5 шт.

Сахар – 1,5 стакана

Сливочное масло – 100 г

Картофельный крахмал – 3 ст. л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Тертая цедра 1 лимона

Питьевая сода – 0,5 ч. л.

Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло.

Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Кукурузное печенье с миндалем

Кукурузные хлопья – 2 стакана

Белки – 2 шт.

Молотый миндаль – 2 ст. л.

Изюм – 2 ст. л.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 1 ст. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Корица – 0,5 ч. л.

Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Готовое печенье остудить и посыпать корицей.

Овсяное печенье

Овсяные хлопья – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Топленое масло – 1 стакан

Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Мед – 1 ст. л.

Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).

Медовые пальчики

Мука – 2 стакана

Яйца – 2 шт.

Сахар – 3 ст. л.

Мед – 1 стакан

Растительное масло – 0,5 стакана

Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.

Готовые пальчики остудить и смазать медом.

Ореховый рулет

Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Яйца – 6 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Сливки – 2 стакана

Разрыхлитель – 1 ст. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.

Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.

Абрикосовые пирожные с клубникой

Яйца – 6 шт.

Клубника – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Абрикосовое варенье – 1 стакан

Картофельный крахмал – 1 ст. л.

Сливочное масло – 1 ст. л.

Мука – 0,5 стакана

Сахарный сироп – 0,5 стакана

Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с растертыми с сахаром желтками, крахмалом и мукой. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.

Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 одинаковых коржа, пропитать их сахарным сиропом и смазать абрикосовым вареньем. Коржи положить друг на друга, разрезать на прямоугольники и украсить клубникой.

Пирожные с черносливом

Мука – 1 кг

Чернослив без косточек – 500 г

Яйца – 2 шт.

Сливочный маргарин – 400 г

Сахар – 2,5 стакана

Для приготовления начинки предварительно замоченный в воде чернослив нарезать мелкими кусочками и смешать с 1,5 стакана сахара. Размягченный маргарин смешать с оставшимся сахаром, мукой и взбитыми яйцами. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурные лепешки. На середину каждой из них положить начинку из чернослива.