1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Рохати себ, или яблочный десерт с творогом
Творог – 100 г
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Сливочное масло – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Молотый миндаль – 1 ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти.
Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком.
Яблоки
Десерт из лесных орехов
Мука – 4 стакана
Ядра лесных орехов – 2,5 стакана
Молоко – 4 стакана
Желтки – 4 шт.
Сахар – 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.
Десерт из кедровых орехов с крахмалом
Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана
Крахмал – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Лимонный сок – 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
Ореховый десерт со сливками
Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Белки – 4 шт.
Жирные сливки – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Топленое масло – 1 ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут.
Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.
Фруктовый десерт с корицей
Консервированные персики – 4 шт.
Апельсин – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Желток – 1 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Корица – на кончике ножа
Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с орехами
Груши – 5 шт.
Яблоки – 5 шт.
Алыча – 4 шт.
Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан
Сметана – 3 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой.
Фруктовый десерт с йогуртом
Йогурт – 1,5 стакана
Мандарины – 2 шт.
Киви – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Груша – 1 шт.
Сахарная пудра – 0,5 стакана
Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом.
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
Мандарины – 4 шт.
Киви – 4 шт.
Апельсины – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Виноград без косточек – 1 кисть
Изюм – 0,5 стакана
Сгущенное молоко – 0,5 стакана
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда.
Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой.
Персиковый десерт
Сливки – 3 стакана
Персиковое пюре – 500 г
Персик – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сахар – 2 стакана
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Желатин – 2 ст. л.
Корица – 0,5 ч. л.
Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки.
Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика.
Персиковый десерт с овсяным печеньем
Овсяное печенье – 500 г
Персиковое пюре – 1 стакан
Персик – 1 шт.
Сахар – 2,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Жирные сливки – 3 стакана
Ванильный сахар – 1 пакетик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки.
Десерт поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить его ломтиками свежего персика.
Персиковый десерт с орехами
Персики – 2 шт.
Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Сметана – 4 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Сметану хорошо взбить с сахаром, добавить ядра грецких орехов и тщательно перемешать.
Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить полученным кремом.