1000 лучших рецептов мусульманской кухни

Лагутина Татьяна Владимировна

Лепешки выложить на противень, смазанный оставшимся маргарином и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Кофейные пирожные

Мука – 2 стакана

Какао-порошок – 2 ст. л.

Молотый кофе – 1 ч. л.

Сливочное масло – 100 г

Оливковое масло – 1 ст. л.

Сахарная пудра – 1 ст. л.

Из муки, кофе, какао-порошка, сахарной пудры и размягченного сливочного масла замесить тесто, раскатать

его в жгут, нарезать небольшими кусочками, раскатать из них шарики, слегка приплюснуть и выложить на смазанный оливковым маслом противень, после чего выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).

Лимонный бисквит из манной крупы

Манная крупа – 1 стакан

Мука – 2 ст. л.

Яйца – 10 шт.

Маргарин – 1 ст. л.

Сахар – 1 стакан

Цедра 1 лимона

Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, смешать с желтками, растертыми с сахаром, измельченной лимонной цедрой и манной крупой. Полученное тесто выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 30 минут).

Сливочные колбаски

Мука – 3 стакана

Сметана – 2 стакана

Сливочное масло – 100 г

Топленое масло – 1 ст. л.

Яйца – 6 шт.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо перемешать.

Из полученного теста сформовать короткие колбаски, выложить их на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут. Готовые колбаски остудить, выложить на блюдо и полить сметаной, взбитой с сахаром.

Творожный бисквит

Творог – 400 г

Мука – 3 стакана

Желтки – 15 шт.

Белки – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 1 ст. л.

Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, мукой и аккуратно соединить со взбитыми в крепкую пену белками. Полученное тесто выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).

Ванильный пирог

Мука – 3 стакана

Яйца – 10 шт.

Сахар – 1,5 стакана

Молоко – 1 стакан

Оливковое масло – 1 стакан

Сливочное масло – 1 ч. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Разрыхлитель для теста – 1 пакетик

Яйца растереть с сахаром, взбить с помощью миксера и, не переставая взбивать, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, молоко и оливковое масло. Готовое тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).

Шоколадный пирог

Мука – 1 стакан

Какао-порошок – 5 ст. л.

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Яйца – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 100 г

Картофельный крахмал – 1 ст. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Манная крупа – 1 ч. л.

Сливки – 0,5 стакана

Для крема

Абрикосовый сок – 0,5 стакана

Тертая лимонная цедра – 1 ст. л.

Желатин – 1 ст. л.

Молотая корица – 0,25 ч. л.

Молотая гвоздика – 0,25 ч. л.

Из взбитых яиц, сахара, муки, размягченного сливочного масла, какао-порошка, разрыхлителя, крахмала и небольшого количества воды замесить тесто и оставить его в тепле на 20 минут. Затем выложить его на противень, посыпанный манной крупой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.

Чтобы приготовить крем, корицу, гвоздику и лимонную цедру залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты, после чего добавить абрикосовый сок, предварительно замоченный желатин и варить до загустения.

Готовый остывший бисквит смазать кремом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить взбитыми сливками.

Орехово-миндальный торт

Измельченные ядра грецких орехов – 2 стакана

Яйца – 16 шт.

Сахар – 2 стакана

Мука – 1 стакан

Сливки – 1 стакан

Для крема

Измельченный обжаренный миндаль – 0,5 стакана

Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана

Желтки – 4 шт.

Белок – 1 шт.

Сахар – 0,5 стакана

Измельченные ядра грецких орехов смешать с 2 белками и 16 желтками, растертыми с сахаром. Затем небольшими порциями ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену оставшиеся белки и муку. Тесто хорошо перемешать, разделить на 2 части и выпечь из них коржи в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут. Для приготовления крема сахар, миндаль, ядра грецких орехов, желтки и белок хорошо перемешать и нагреть на водяной бане.

Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.

Миндальный торт

Для теста

Мука – 2,5 стакана

Манная крупа – 0,5 стакана

Сливочное масло – 200 г

Топленое масло – 2 ст. л.

Сахар – 3 ст. л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Соль – на кончике ножа

Для крема

Молотый миндаль – 1 стакан