1001 рецепт правильного питания при различных заболеваниях
Шрифт:
Полученную массу тщательно взбейте. Затем добавьте разбитые яйца и снова взбейте. После этого добавьте муку и замесите тесто. Когда тесто подойдет, выложите его в специальные формы и выпекайте в духовке до готовности.
1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 50 г цукатов, 100 г темного шоколада, 4 яйца, ванилин по вкусу.
Шоколад натрите на мелкой терке. Масло оставьте при комнатной температуре на 40 мин, после чего смешайте его с сахаром, ванилином,
Напитки (горячие и холодные)
5 л воды, 2,5 стакана сахара, 25 г сухих дрожжей, 1 кг ржаного хлеба, 50 г изюма.
Ржаной хлеб нарежьте небольшими кусочками, выложите их на противень, подсушите в духовке. Очень важно, чтобы сухари не подгорели. Полученные сухари выложите в емкость и залейте всем объемом кипящей воды, закройте и держите в течение 3 ч, периодически взбалтывая. В это время перемешайте сахар и дрожжи до получения однородной массы, залейте 1 стаканом воды и вскипятите.
Настой из сухарей процедите и добавьте в него полученный отвар из сахара и дрожжей. Затем закройте крышкой и оставьте бродить в теплом месте на 8-10 ч. После того как квас начнет пениться, его повторно процедите, разлейте в более мелкие сосуды, равномерно добавьте в них изюм и оставьте на сутки добродить. Затем процедите от изюма – и квас готов к употреблению. К столу квас подавайте в охлажденном виде.
5 л воды, 2,5 стакана сахара, 25 г сухих дрожжей, 900 г ржаного хлеба, 50 г изюма, 10 г листьев мяты полевой и 1 ст. ложка корицы.
Корицу растолочь в ступке. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кусочками, выложите их на противень, подсушите в духовке. Очень важно, чтобы сухари не подгорели.
Полученные сухари и растолченную корицу выложите в емкость и залейте всем объемом кипящей воды, закройте и держите в течение нескольких часов, периодически взбалтывая.
Дождавшись, когда смесь остынет, добавьте в нее дрожжи, тщательно перемешайте, накройте в несколько раз сложенной чистой марлей. Оставьте смесь на несколько дней в теплом месте для брожения.
После того как образуется пена, ее удалите и добавьте сахар, разведенный в горячей воде (приблизительно в 1,5 стаканах). Закройте плотной крышкой и оставьте на несколько дней в холодном месте.
Затем квас процедите несколько раз для того, чтобы удалить весь осадок, и добавьте мяту. Закройте плотной крышкой и дайте настояться в течение суток в прохладном месте.
К столу квас подавайте в охлажденном виде.
1 л воды, 6 груш средних размеров, 2 стакана сахара, 30 г крахмала, 2 г соли.
Груши очистите от кожуры, вырежьте семена и разрежьте
После приготовления кисель перелейте в тару и поставьте в холодное место. К столу кисель подавайте в охлажденном виде.
1 л воды, 25 г черной и красной смородины, 2 стакана сахара, 30 г крахмала, 2 г соли.
Смородину промойте, отделите от веточек, отожмите сок. Жмых залейте 1 л воды и доведите до кипения, затем процедите. Крахмал залейте небольшим количеством воды и перемешайте. В кипящую процеженную воду добавьте выжатый смородиновый сок и крахмал, сахар и вновь доведите до кипения, затем варите на маленьком огне в течение 5-10 мин. Перед самым окончанием варки добавьте небольшое количество соли, чтобы на киселе не образовывалась пленка.
После приготовления кисель перелейте в тару и поставьте в холодное место. К столу кисель подавайте в охлажденном виде.
1 л воды, 6 яблок средних размеров, 2 стакана сахара, 30 г крахмала, 2 г соли, 2 г корицы.
Корицу растолочите в ступке. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте семена и разрежьте плод на 4–6 частей. Полученные дольки яблока натрите на мелкой терке, отожмите сок. Жмых залейте 1 л воды и доведите до кипения, затем процедите.
Крахмал залейте небольшим количеством воды и перемешайте. В кипящую процеженную воду добавьте выжатый яблочный сок, крахмал, корицу и сахар и вновь доведите до кипения, затем варите на маленьком огне в течение 5-10 мин.
Перед самым окончанием варки добавьте небольшое количество соли, чтобы на киселе не образовывалась пленка.
После приготовления кисель перелейте в тару и поставьте в холодное место. К столу кисель подавайте в охлажденном виде.
1 л молока, 150 г какао, 40 г крахмала, 1 стакан сахара, 4 яйца, ванилин по вкусу.
Крахмал смешайте с какао и залейте 1 стаканом молока, тщательно перемешайте. Остальное молоко вылейте в кастрюлю и кипятите на медленном огне, добавьте при закипании ванилин, перемешайте. Затем вылейте смесь из какао с крахмалом в горячее молоко и доведите до кипения.
После закипания оставьте на медленном огне. Яйца отварите, очистите от скорлупы, отделите белки от желтков. Белки смешайте с сахаром и взбейте миксером до образования пены. Молоко снимите с плиты, добавьте в него яичную смесь и поставьте остужаться в прохладное место, накрыв крышкой.