162 рецепта заготовок из мультиварки
Шрифт:
Полученной смесью фаршируют бочоночки из кабачков и перекладывают в мультиварку. На этом этапе блюдо солят. Мультиварку включают на режим «Тушение» и выставляют время в 1 ч, чтобы рис дошел до готовности и пропитался ароматом тушеных овощей. Горячие кабачки выкладывают плотно в стерилизованные банки, пустоты заполняют фаршем, закрывают стерилизованными крышками. Остужают. Хранят в холодном месте.
Фаршированные овощами кабачки. 1 кг небольших молоденьких кабачков, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 пучок петрушки или другой
Кабачки моют, и если у них грубая кожура, то ее срезают вместе с кончиками. Затем кабачки разрезают вдоль пополам, и из них чайной ложкой выбирается сердцевина. Выбранную мякоть измельчают и пассеруют в масле около 15 мин. Репчатый лук режут мелко. К нему добавляется тертая морковь, растительное масло, и смесь пассеруется дальше до румяности.
Готовят томатный соус. Пшеничную муку разводят в небольшом объеме теплой воды. После к ней добавляют томатную пасту, соль и молотый перец. Соус перемешивают и доводят до кипения, часть соуса перемешивают с овощной массой. Остудив, овощной смесью начиняют кабачки, кладут их в мультиварку вверх начинкой и поливают оставшимся приготовленным томатным соусом. Кабачки выдерживаются 1 ч в режиме «Тушение» при 200 °С. Затем их выкладывают плотно в стерилизованные банки и закрывают стерилизованными крышками, закатывают. Хранят в холодном месте до 4–5 мес.
Лечо. Морковь, лук, растительное масло, кабачки, томатная паста, кинза, 3 %-ный уксус, соотношение продуктов – по вкусу.
Все овощи тщательно моют, очищают. Измельчают все овощи любым удобным способом. При режиме «Выпечка» жарят на растительном масле морковь и лук в течение 15 мин. Далее добавляют кабачки и жарят, помешивая, 10 мин. После включают мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 ч и закрывают крышкой. После часа тушения добавляют соль, сахар, перец, всю предварительно нарезанную зелень, томатную пасту и перемешивают.
Приготовленную икру измельчают в блендере и, добавив уксус, в режиме «Выпечка» доводят до кипения. В предварительно стерилизованные банки с винтовыми крышками кладут готовую икру. Хранят в холодном месте до 5–6 мес.
Кетчуп с мускатным орехом. 2 кг спелых помидоров, 2–3 кислых яблока, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки соли, головка чеснока, 1 стакан сахара, по 1 ч. ложке молотого, красного перца и корицы, 10 шт. гвоздики, 6 ст. ложек уксуса, 1 ч. ложка молотого мускатного ореха.
Все предварительно очищенные продукты измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. Давят чеснок. Выкладывают массу в чашу мультиварки, добавляют сахар, гвоздику, черный и красный перец и соль. В режиме «Тушение» готовят 2,5 ч. После сигнала добавляют мускатный орех, корицу, уксус и готовят в режиме «Варка на пару» с открытой крышкой помешивая. Готовый кетчуп выкладывают в стерилизованные банки, закатывают крышкой.
Икра баклажанная. 4 баклажана средних размеров, 2 моркови, 3–4 крупных помидора, луковица, 2 болгарских перца, 2 зубчика чеснока.
С баклажанов удаляют хвостики, нарезают полукольцами. Посыпав солью овощи, оставляют их на 30–40 мин. Помидоры нарезают, удаляя сердцевину, на небольшие кусочки. Очищают морковь и нарезают маленькими полосками. Мелко нарезают болгарский перец и лук. Давят чеснок и засыпают все в мультиварку. Также добавляют еще соли, немного растительного масла. Выбрав режим «Тушение», оставляют баклажаны на 2 ч. После, для того чтобы масса была однородной, можно ее пропустить через сито. Подогревают икру в мультиварке и закатывают в банки.
Соус к мясу из слив. 1 кг спелых слив, 100 мл фруктового уксуса, 200 г сахарного песка, 1 стручок острого перца, 200 г кинзы и базилика, соль.
Из вымытых слив вынимают косточки. Выкладывают сливы в мультиварку и проваривают 10 мин, пропускают через сито или используют блендер и получают однородное пюре. Далее добавляют сахар, измельченный перец без семечек, уксус, соль, зелень. Снова взбивают в блендере и доводят почти до кипения. Наполняют смесью сухие маленькие баночки. В чашу мультиварки на дно кладут салфетку, наливают воду, накрывают винтовыми крышками и стерилизуют в режиме «Пароварка» 15 мин. Крышки закручивают, переворачивают банки и остужают. Хранят в прохладном месте.
Болгарское лечо. По 1,5 кг болгарского перца и помидоров, 1/2 стакана растительного масла, 100 г сахара, 15 г соль, несколько зубчиков чеснока, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка хрена (по желанию).
Помидоры нарезают, пропускают их через мясорубку. Перец моют, нарезают полосками. Мелко нарезают чеснок. Все аккуратно выкладывают в мультиварку. Далее добавляют соль, уксус, масло, сахар и перемешивают. Устанавливают режим «Тушение» и закрывают крышку на 1 ч. После приготовления лечо готово к консервированию, его выкладывают в стерильные банки с винтовыми крышками, закручивают. Хранят в прохладном месте.
Икра из кабачков классическая. 2 кг кабачков, 3 моркови, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки томатной пасты, небольшая головка чеснока, по 1 ст. ложке соли, сахара, зелени петрушки и сельдерея, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, молотый черный перец.
Кабачки моют, очищают, натирают на терке. Лук очищают, нарезают. Морковь моют, очищают, натирают на терке. Все овощи смешивают, кладут в чашу мультиварки, поливают растительным маслом, уксусом, солят, перчат, добавляют нарезанную зелень, чеснок, томатную пасту, перемешивают. Ставят режим «Тушение» на 1 ч. Затем перекладывают в банки, предварительно стерилизованные, закрывают крышками.
Заправка для борща. 300 г свеклы, 300 г репчатого лука, 300 г сладкого перца, 2 кг помидоров.
Свеклу тщательно моют, очищают от кожуры. Разрезают на несколько частей и измельчают в блендере, натирают на крупной терке или нарезают ножом. Помидоры моют, также измельчают. Сладкий перец и лук очищают, нарезают мелкими кубиками. По желанию перец нарезают соломкой. В чашу мультиварки выкладывают в один слой измельченную свеклу, лук, перец. Остальную часть занимают помидоры: их кладут в последнюю очередь. Заполняют чашу до последней отметки. Ставят чашу в мультиварку. Включают режим «Варка», время приготовления 30 мин. В это время стерилизуют пол-литровые банки и крышки.