50 000 избранных рецептов для мультиварки
Шрифт:
Скумбрия с овощами
1 тушка скумбрии, 1 морковка, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1/2 лимона, 1 чайная ложка растительного масла, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.
Вымойте и очистите овощи. Лук мелко нарежьте, сладкий перец нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Налейте в мультиварку растительное масло и пассеруйте измельченные овощи в режиме «Выпечка» 1 мин. Полейте кусочки рыбы лимонным соком, натрите черным молотым перцем и солью, выложите на пассерованные овощи. Влейте в мультиварку воду и включите режим «Тушение» на 30–35 мин.
Нототения с
3 тушки нототении, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1/2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, зелень сельдерея, черный молотый перец, соль.
Рыбу разделайте, нарежьте кусочками. Затем полейте лимонным соком, посыпьте черным молотым перцем и солью. Овощи вымойте и очистите. Нарежьте лук кольцами, картофель брусочками, а морковь соломкой. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите овощи слоями в следующей последовательности – лук, картофель, морковь. Вымойте и обсушите сельдерей, мелко нарежьте и посыпьте им морковь. Сверху выложите кусочки рыбы. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 мин.
Лосось с овощами
1,2 кг стейков лосося, 3 помидора, 3 морковки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 1 корень петрушки или пастернака, 5 столовых ложек растительного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, 100 мл воды, черный перец горошком, соль.
Разделите каждый стейк лосося на две части. Кусочки обваляйте в муке. Овощи вымойте и очистите, лук мелко нарежьте, а остальные овощи нарежьте тонкими кружочками. Налейте в мультиварку 3 столовые ложки растительного масла и обжаривайте рыбу с двух сторон по 10 мин. в режиме «Выпечка». Переложите рыбу в отдельную посуду. Добавьте в мультиварку оставшееся растительное масло и пассеруйте лук в течение 10 мин. Выложите туда остальные овощи и обжаривайте их в том же режиме 15 мин. Положите в мультиварку горошины черного перца, лавровый лист, соль и перемешайте. Включите режим «Тушение» на 10 мин. Перемешайте овощи и половину выложите на тарелку. Положите на оставшуюся в мультиварке овощную массу кусочки рыбы, сверху выложите вторую часть овощной массы, влейте воду. Включите прибор в режиме «Тушение» на 20–30 мин.
Тушеная рыба с овощами
400 г филе рыбы (любой), 200 г смеси овощей (замороженных), 3 дольки лимона, 1/2 пучка укропа, 1 столовая ложка растительного масла, розмарин, черный молотый перец, соль.
Филе нарежьте на 3 кусочка. Натрите их черным молотым перцем и солью, отложите на 20 мин. для пропитывания. На дно мультиварки налейте растительное масло и выложите замороженные овощи. На них поместите кусочки рыбы. Промойте и мелко порубите укроп. Посыпьте рыбу зеленью и на каждый кусочек положите дольку лимона и веточку розмарина. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 мин.
Паровая рыба с лимоном
500 г филе рыбы (любой), 1/2 лимона, 1/2 пучка укропа, черный молотый перец, соль.
Нарежьте рыбное филе кусками и полейте лимонным соком. Затем посыпьте их черным молотым перцем и солью, оставьте на 30 мин. для маринования. Заверните куски рыбы по отдельности в фольгу и поместите в корзину для варки на пару. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 20 мин. Готовую рыбу украсьте веточками укропа.
Маринованный судак
1 кг судака, 4 помидора, 2 луковицы, 1 морковка, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец, соль.
Разделайте рыбу на порционные куски. Вымойте и очистите овощи. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, а томаты натрите на терке или приготовьте из них пюре в блендере. Налейте в мультиварку растительное масло и выложите рыбу. Посыпьте ее солью и черным молотым перцем, затем залейте томатной массой. Оставьте рыбу в таком виде на 30 мин. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 1 ч.
Минтай на пару
2 тушки минтая (средних, свежемороженого), 0,3 лимона, вода, черный молотый перец, соль.
Рыбу разморозьте, разделайте на порционные куски и полейте со всех сторон лимонным соком. Затем натрите их черным молотым перцем и солью и оставьте на 40 мин. для маринования. Уложите куски рыбы в корзину для варки на пару. Налейте в варочную емкость немного воды.
Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 15 мин.
Рыба под грибным соусом
800 г рыбного филе (любого), 500 г шампиньонов, 100 г сливочного масла, 200 мл сливок, 1/4 лимона, 2 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
Филе рыбы посолите и поперчите. Шампиньоны нарежьте пластинками. Затем выложите нарезанное кусочками филе рыбы. Растопите в чаше мультиварки 50 г масла и выложите нарезанные шампиньоны. Обжаривайте их в течение 7 мин. в режиме «Выпечка». Добавьте к грибам сок лимона, соль и перец и продолжайте готовить еще 5 мин. Затем добавьте муку и сливки. Тщательно перемешайте и готовьте еще 3 мин.
Положите рыбу в соус, перемешайте и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 мин., предварительно сняв с мультиварки клапан.
Суфле из рыбы
150 г филе морской рыбы (любой), 50 г батона,20 г сливочного масла, 150 мл молока, 2 яйца, 1/2 пучка укропа или петрушки, 1 чайная ложка растительного масла, соль, 600 мл воды.
Поместите куски рыбы, яйца, молоко, батон и промытую зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Смажьте дно формочки для запекания растительным маслом и выложите в нее рыбную массу. Поставьте формочку в корзину для варки на пару. На дно мультиварки налейте кипяток. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 15 мин. Немного остывшее рыбное суфле переложите на тарелку.
Рыба в томатно-овощной подливе
500 г морской рыбы (любой), 200 г шампиньонов, 2 луковицы (большие), 2 морковки, 3 столовые ложки томатной пасты, 1/2 столовой ложки муки, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайной ложки красного молотого перца, сок 1/2 лимона, растительное масло, вода, черный молотый перец, соль.
Рыбу и овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны нарежьте полосками, лук полукольцами. Готовьте овощи в режиме «Выпечка» 20 мин., добавив немного масла. Рыбу нарежьте на кусочки и обжарьте ее на сковороде в небольшом количестве масла, по 4 мин. с каждой стороны. Для томатного соуса кетчуп, томатную пасту, муку, красный перец, сок лимона, соль и черный перец тщательно перемешайте. Если соус получился густым, то долейте 100 мл воды. Добавьте к овощам в мультиварке сначала соус, а потом кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно перемешайте, утапливая рыбу в томатно-овощной подливе. Туда же влейте 200 мл кипяченой охлажденной воды и продолжайте готовить в режиме «Тушение» 20 мин.