50 000 избранных рецептов для мультиварки

Семенова Наталья

Скумбрия в масле

500 г скумбрии, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 100 мл воды, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

У рыбы удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники. Тушку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте в холодной воде и нарежьте полукольцами. В теплой воде разведите соль (1 чайная ложка) и лимонную кислоту. Выложите в чашу мультиварки слой нарезанного лука (часть), потом слой нарезанной скумбрии (часть), добавьте несколько горошин перца и лавровый лист.

Снова выложите слой оставшегося

лука, слой скумбрии, лавровый лист и перец. Влейте воду с лимонной кислотой и солью и растительное масло. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1–1 1/2 ч. После сигнала выложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть.

Рыбная запеканка

500 г филе рыбы (любой), 200 г риса, 100 г сыра (любого), 5 помидоров, 2 яйца, 1 луковица, 50 мл молока, майонез, черный молотый перец, соль.

Рис предварительно сварите. Рыбу хорошо промойте и нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, помидоры кружками. В чашу мультиварки выложите рис равномерным слоем. Затем на рис выложите рыбу, а поверх нее лук и помидоры. Каждый слой посыпьте специями и смажьте майонезом (1 ст. л.). В блендере взбейте яйца, молоко и майонез (1 ст. л.), потом добавьте тертый сыр, перец и соль по вкусу и продолжайте взбивать до получения однородной массы – это заливка-омлет для запеканки. Приготовленной смесью залейте слои запеканки. Готовьте в режиме «Мультиповар» в течение 30 мин.

Рыба с овощами

400 г филе рыбы (любой), 200 г овощной смеси, 1 лимон, веточки укропа и петрушки, розмарин, черный молотый перец, специи для рыбы, вода, соль.

Филе рыбы промойте и обсушите. Смешайте соль с черным перцем и специями для рыбы. Натрите филе приготовленной смесью и оставьте на 15 мин.

В чашу мультиварки налейте воду и установите паровую тарелку. Выложите на тарелку овощную смесь и немного посолите. Сверху на овощи выложите рыбу и на каждый кусочек положите по ломтику лимона, зелени и по щепотке розмарина. Готовьте в режиме «Варка на пару» 30 мин.

Блюда из овощей и грибов

Жареные овощи

1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, 1 баклажан, 1 кабачок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2–3 г базилика (сушеного), 1 веточка мяты, перец, соль.

Перец нарежьте небольшими кусочками. Баклажан нарежьте кружочками, посыпьте обильно солью и дайте постоять 15 мин., затем промойте. Кабачок нарежьте кружочками. В чашу мультиварки влейте масло, выложите овощи, добавьте соль, перец, включите режим «Жарка» («Выпечка») и готовьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовое блюдо посыпьте базиликом и украсьте веточкой мяты.

Перец фаршированный

200 г мясного фарша (любого), 6 болгарских перцев, 4 помидора, 1 луковица, 5 столовых ложек риса, 2–3 столовые ложки растительного масла, 200 мл овощного бульона, зелень, перец, вода, соль.

Рис залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности, добавьте немного соли. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Помидоры обдайте кипящей водой, очистите и тушите вместе с луком 7–10 мин.

Фарш, рис и тушеные овощи перемешайте. Посолите, добавьте перец и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешайте. Перцы очистите от семян, промойте, нафаршируйте готовой начинкой. Уложите их в кастрюлю мультиварки, залейте овощным бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 ч.

Овощное рагу по-деревенски

3–4 морковки, 2 картофелины, 1 брюква или репа, 1/2 кочана белокочанной капусты, 1/2 банки зеленого горошка, 1 чайная ложка соли, вода.

Брюкву или репу нарежьте кубиками, положите в мультиварку, залейте небольшим количеством воды. Готовьте в режиме «Варка» 10 мин. После закипания воду слейте. Также кубиками нарежьте морковь и картофель. Капусту нашинкуйте. Все овощи положите в мультиварку (кроме горошка). Готовьте в режиме «Тушение» 30 мин. Через 30 мин. добавьте горошек. Посолите, хорошо перемешайте. Если капуста не готова, оставьте еще на 15 мин.

Запеченная капуста

500–600 г белокочанной капусты, 1 луковицы (небольшие), 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, перец, соль.

Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 45 мин. Налейте растительное масло, добавьте туда нарезанные лук и чеснок. Готовьте 3 мин., помешивая время от времени. Капусту нашинкуйте, слегка посолите, закройте крышкой. Открывать и перемешивать надо каждые 15 мин. За 12–15 мин. до окончания готовки добавьте томатную пасту. Все хорошо перемешайте, крышку закройте. После окончания цикла добавьте соль и перец по вкусу.

Овощное рагу

200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 100 г зеленого горошка, 1 морковка (средняя), 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 1/2 чайной ложки приправы для овощей, 1 чайная ложка растительного масла, черный перец, соль.

Болгарский перец и морковь нарежьте кубиками. Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия. Все овощи уложите в мультиварку, добавьте растительное масло и приправу для овощей. Крышку закройте. Поставьте режим «Низкое давление», потом «Варка под давлением». По окончании приготовления добавьте нарезанный чеснок, перец и соль.

Баклажаны, запеченные с помидорами и перцем

400 г баклажанов, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, зеленый лук, 1 пучок укропа, 2 зубчика чеснока, 30–40 мл растительного масла, соль.

Перец нарежьте полукольцами, баклажаны – кружками, помидоры – дольками, чеснок измельчите. Все овощи выложите в мультиварку. Влейте растительное масло и готовьте в режиме «Выпечка» 60 мин. За 20 мин. до окончания готовки овощи перемешайте и посолите. Лук и укроп мелко нарежьте, добавьте в обжаренные овощи.

Тушеные овощи с грудинкой

500 г грудинки (свежей), 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 кочан капусты (небольшой), 1 баклажан, 1 морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 1 пучок петрушки, растительное масло, перец, вода, соль.

Лук и морковь очистите, нарежьте вместе с мясом ломтиками. Баклажан порежьте кружочками и положите в подсоленную воду. В мультиварку налейте немного растительного масла, выложите лук, морковь и мясо. Выставите режим «Выпечка» на 25 мин. Затем добавьте баклажан, нарезанные помидоры, нашинкованную капусту, мелко нарезанную петрушку, томатную пасту. Посолите, поперчите. Все хорошо перемешайте, влейте 1/2 стакана воды. Выставите режим «Тушение» на 1 1/2 ч.