Аюрведа. Секреты хорошего пищеварения и вечной молодости

Раздобурдин Ян Николаевич

Чечевица обычная – сладкий, вяжущий вкусы, охлаждает и сушит. Тяжела для переваривания. Должна употребляться в малых количествах или под защитой специй. Увеличивает Вату и Капху, уменьшает Питту.

Арахис – сладкий и вяжущий на вкус, горячий, тяжёлый для переваривания. Красный вид сильно повышает Питту и Вату.

Соя – горячая, сладкая, вяжущая на вкус. Повышает Капху и понижает Вату. Богатый источник белка. С осторожностью следует применять людям с повышенной Питтой, и помни, что вся соя – генномодифицированный продукт.

Капуста –

холодная и лёгкая, имеет вяжущий, сладкий вкус. Повышает Вату, уменьшает Питту и Капху. Полезна при жаре, язвенной болезни желудка. Не стоит переедать в сыром виде при гипотиреозе. Источник витаминов А, В₁, С и калия.

Картофель – сладкий, вяжущий на вкус. Тяжёл для переваривания. Повышает Вату в кишечнике и Питту, особенно после обжаривания. Особенно вредна глубокая прожарка типа картофель фри. Содержит калий, витамин В₁.

Баклажаны имеют сладкий, вяжущий вкус. Тёплые по свойствам. Повышают Питту, понижают Вату и Капху. Содержат калий, витамины А, В₁ и В₂.

Огурцы – холодные, сладкие, вяжущие. Утоляют жажду, обладают мочегонными свойствами. Содержат витамин В₁ и калий.

Помидоры – сладкие, кислые на вкус, горячие по свойствам. Повышают Питту и Капху, понижают Вату. Содержат ликопен.

Редис – острый, вяжущий на вкус. Горячий по свойствам. Понижает Капху, повышает Питту и Вату. Помогает ослабленному агни весной. Содержит витамины В₁, В₂ и калий.

Кабачки – сладкие на вкус, тяжелы для пищеварения. Повышают Капху, уменьшают Питту. Полезны для крови, питательны, придают сил и хорошо подходят для беременных.

Морковь – тёплая, сладкая и слегка острая на вкус. Имеет мочегонные свойства. Содержит калий, витамины А, В₁ и В₂.

Тыква – сладкая на вкус, холодная по свойствам. Тяжёлая и питательная. Повышает Капху, уменьшает Питту. Содержит витамины А, В₁, В₂ и калий.

Листовая зелень часто имеет горьковатый вкус (руккола), уравновешивает все три доши, легко переваривается, увеличивает чувство голода в начале еды, нормализует водно-солевой баланс, афродизиак, природный антибиотик (базилик), хорошо употреблять при проблемах двенадцатиперстной кишки, геморрое.

Лук – острый, тяжёлый, согревает. Афродизиак. Улучшает аппетит и укрепляет. Увеличивает Вату и Питту, уменьшает Капху. Содержит витамины группы А, В, С, кальций и микроэлементы.

Виноград – лучший среди фруктов. Сладкий, вяжущий на вкус, холодный по свойствам. Понижает Вату и Питту. Повышает Капху. Кислый сорт винограда может повысить Питту. Содержит калий, витамины В₁ и С. Афродизиак, полезен для глаз и крови, лечит заболевания, вызванные нарушением Ваты, Питты, устраняет горький привкус во рту,

алкогольную интоксикацию, жажду, кашель, жар, одышку, хриплость голоса, травмы грудной клетки и истощение.

Бананы – сладкие, вяжущие, имеют кислое послевкусие (випак). Повышают Капху, уменьшают Вату и Питту. Хороши при поносе (богаты пектином), противопоказаны при повышенной кислотности. Содержат калий, витамины А и В₁.

Лимоны – кислые и холодные. Уменьшают Вату и Капху. При чрезмерном употреблении повышают Питту. Сок лимона освежает, стимулирует, охлаждает, утоляет жажду. Содержит витамины А, группы В, С и Р.

Гранаты имеют сладкий, вяжущий вкус, маслянистые, понижают все три доши, особенно устраняют сильное повышение Питты. Кислый сорт гранатов также не повышает Питту, не особо горячий по свойствам, понижает Вату и Капху. Все сорта гранатов полезны для сердца, лёгких, при поносе, пробуждают и повышают аппетит. Содержат витамины С, Р, группы В, Е.

Арбуз – сладкий, холодный, понижает Питту, повышает Капху и Вату. Полезен при повышении температуры. Арбуз – настоящая сокровищница магния, без которого человек просто не может обходиться. Богат арбуз и калием, правда, там его меньше, чем в кураге, бананах и хурме, но если сравнить калорийность тех же бананов и арбуза, то выросший на бахче «россиянин» явно оказывается в более выигрышном положении – калорий в банане в 3 раза больше.

Яблоки – сладкие, вяжущие, холодные по свойствам. Полезны для Ваты в небольшом объёме и для Питты, если не кислые. Повышают Капху. Содержат калий, витамины А и В₁. Применяются при поносе и диспепсии. Для Ваты хороши в запечённом виде.

Груши – сладкий и вяжущий вкусы, согревают, тяжелы для переваривания. Увеличивают Питту и Капху, уменьшают Вату. Содержат витамины А, группы В, С, Е и К.

Грецкие орехи – сладкий и вяжущий вкусы, согревают, сушат, тяжелы для переваривания. Увеличивают Питту и Капху, уменьшают Вата-дошу.

Миндаль – сладкий, слегка горький на вкус, горячий. Жирный и тяжёлый для переваривания. Повышает Питту и понижает Вату. Питателен, полезен для работы мозга и при всех нарушениях Ваты.

Тыквенные семечки – сладкий, горький, вяжущий вкусы, согревают, сушат, тяжелы для переваривания. Полезны для изгнания глистов и при проблемах предстательной железы. Увеличивают Питту и Капху, уменьшают Вату.

Сырую и приготовленную на огне пищу нежелательно сочетать в одном приёме. Исключение составляют небольшие количества сырой пищи в качестве возбуждающей аппетит закуски. Старайся не смешивать в одном приёме тяжёлую и лёгкую пищу, свежеприготовленную пищу с оставшейся от предыдущих приёмов. Очень горячие, жирные и очень холодные блюда: например, плов и мороженое не следует потреблять в один приём. Если поесть жирной баранины, а потом выпить холодный компот, то это просто смерть для поджелудочной железы. Если ешь что-то жирное, то запивай блюдо чем-то горячим, как это делают в Узбекистане, запивая жирный плов горячим зелёным чаем.