Шрифт:
Важные блинные советы
1. Главный секрет моих вкусных блинчиков – отличное настроение
2. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте её сразу же. Если используете муку высшего сорта, добавьте пару ложек отрубей, чтобы ваша пища не была обеднена клетчаткой.
3. Соль и сахар рекомендуют класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит (если блины на закваске). От избытка сахара тесто становится твёрдым. Соль я предпочитаю использовать только розовую (или морскую), а сахар заменяю размоченными финиками.
4. Кстати, если муку для блинов развести в солёной воде, в тесте не будет комочков. Обязательно вливайте воду в муку, а не наоборот.
5. У моей бабушки была отдельная сковорода для жарки блинов. Сначала она её посыпала солью, хорошенько прокаливала, затем протирала салфеткой, лишь после этого смазывала маслом и выливала тесто. Такая сковородка жарила блины не хуже современных тефлоновых аналогов.
6. Удобно жарить блины на двух сковородах, когда третья стоит на маленьком огне. В неё нужно складывать блины и смазывать разогретым сливочным маслом. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть.
7. Если при переворачивании блин рвётся, можно добавить ложечку крахмала, молотого льна с семенем чиа, зелёную гречку или банан.
Овсяные блины
1 пачка овсяных хлопьев Экстра
1 кг цельнозерновой (или муки 1 сорта)
1 пачка крахмала (250 г)
1 ст. л. морской соли
Давным-давно это было… (начало прям как в сказке!). Решила я испечь блинчики, да не простые, а золотые! (в смысле – полезные). Без муки, без яиц и молока…
И не потому, что в моих сусеках нечего скрести было, а потому, что эти ингредиенты по принципам раздельного питания совмещаться никак не хотели.
Так почему без молока и яиц? – спросит пытливый читатель.
Да потому, что это чистой воды (или яйца) белок, а белки с углеводами никак не подружатся в желудке.
Для переваривания одних нужен кислый сок, других – щелочной. А кислота со щёлочью что делают? Правильно, нейтрализуют друг друга!
Это ещё бедные собачки Павлова подтвердили. Теперь понятно, почему после такого сытного обеда тя-я-яжесть в животике?
А зачем нам силушку любимого организма попусту тратить? Она нам ещё пригодится дела добрые делать. Мы её, как кот Матроскин, «экономить будем».
Так ценой долгих проб и ошибок рождён был рецепт «Овсяных блинчиков» из овсяных хлопьев, муки цельнозерновой (или грубого помола) и воды.
А чтобы тесто не рвалось, было упругим, даже при выпечке совсем тонких блинов я добавляла в него пару ложек крахмала.
Так как блины получались очень вкусные, то мой ребёнок закомандовал перед садиком каждый день их подавать к столу.
Конец ознакомительного фрагмента.