Соусы. Полезные рецепты, вкусные истории.

на главную - закладки

Жанры

Поделиться:

Соусы. Полезные рецепты, вкусные истории.

Шрифт:

С ХОРОШИМ СОУСОМ

МОЖНО СЪЕСТЬ ВСЁ,

ДАЖЕ САМОЕ ПОЛЕЗНОЕ!

Художники обложки: Андрей Слуцкий и Надежда Назарова.

Фото: Оксана Мицкевич.

СОУС

«ТРИ

В ОДНОМ»

То есть он состоит из трёх ингредиентов. Я уже упоминала этот замечательный соус, когда мариновала в нём шампиньоны. Ну что ж,

пусть он и открывает главу про соусы:

1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. хорошего соевого соуса, без ГМО и консервантов (например, «Киккоман», «Heinz», органический «Soy Sauce» или «Сенсой») 1–2 ч. л. лимонного сока. По желанию можете добавить 1 зубчик чеснока.

С такой добавкой, признаюсь, можно съесть всё, что под руку попадётся! Но так как у меня под рукой оказываются только самые полезнее продукты, то они и идут в ход.

Итак, возьмите любые овощи (морковь, капусту или пекиночку), добавьте проростки, полейте нашим волшебным соусом, и… можно хоть в космос от вкуса улететь!

Да, перед полётом не забудьте сказать волшебное заклинание. Как? Вы его не знаете? Тогда поделюсь любимым заклинанием семьи Любимовых (моих друзей):

«С любовью, любовью и для любви!»

САМЫЙ ВКУСНЫЙ МАЙОНЕЗ

Приближаются Новогодние праздники… Только произнесла эти строчки, как сразу в голове заиграла музыка из кинофильма «Ирония судьбы, или С лёгким паром!» и появился стол с «Салатом оливье»! :)).

Полезный вариант легендарного салата я вам как-нибудь поведаю. А сейчас хочу поделиться лучшим, на мой взгляд, рецептом домашнего майонеза к нему.

Как вы понимаете, традиционный майонез – довольно вредная штука (да-да!). Он (вместе с кетчупом) входит в десятку самых опасных продуктов в мире! Дело в том, что майонез полон трансжиров (изомеров жирных кислот), которые являются основной причиной атероскле-роза. К тому же его часто упаковывают в пластиковую тару, что крайне вредно.

Уксус выделяет из пластика канцерогенные вещества, которые потом попадают в организм и приводят к необратимым последствиям (жуть!)

Я уже молчу о всякого рода дополнительной химии – стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и прочие Е-шки (которые «ешкать» нам с вами совсем не нужно :))

Помню, как мой друг однажды приехал из Москвы. Там он устроился на работу в одну известную компанию по производству майонеза и соусов.

– Я, – говорит, – по наивности думал, что сейчас увижу, как яйца взбивают с горчичкой, растительным маслом… А тут привезли мешки с разными порошками, на которых было написано: «Осторожно! Опасно для жизни!» И мы, надев специальные маски (чтобы не отравиться этой гадостью), смешивали их в определённых дозах. После этого меня тАк отвернуло от красивых баночек в магазине с надписью «Майонез». Тошнота к горлу подкатывается, когда на них смотрю!…

Вы уж извините, что я дословно передала его рассказ, но после этого разговора я присоединилась к своему другу во взглядах. С тех пор в нашей семье уже много лет готовят самый вкусный домашний майонез самостоятельно. Получается такАя вкусняшка – пальчики оближешь! Рецепт его довольно прост:

ДОМАШНИЙ

МАЙОНЕЗ

На 1 яйцо нам нужно взять:

1 ч. л. горчицы

1 ч. л. лимонного сока

1 ч. л. яблочного уксуса

1/3 ч. л. соли

1 зубочек чеснока

1 стакан растительного масла без запаха

и хороший блендер!

Идеально, если у вас есть возможность приобрести сыродавленное масло из СЫРЫХ семечек. Оно имеет нежный аромат и прекрасно подходит для майонеза.

Если вы возьмёте пахучее масло из жареных семян, то испортите конечный продукт, как это однажды сделала я. Майонез будет горький. Слишком увлекаться оливковым тоже не стоит (по той же причине).

Для начала пару минут взбиваем яйцо с горчицей, лимонным соком, чесноком, уксусом и солью. А потом, наливая медленной струйкой масло, продолжаем взбивать порциями, пока оно (масло) не начнёт эмульгировать (становиться однородной массой, говоря по-русски).

Чем больше вы добавите масла, тем гуще получится майонез.

Конечно, из-за последнего составляющего наш майонез нельзя отнести к продуктам полезного питания. Но всё же это гораздо лучший вариант, чем ядохимикаты в красивых баночках)))

Иногда по праздникам в салатике… м-м-м… так вкусно!

ЛЁГКИЙ ЛЬНЯНОЙ

МАЙОНЕЗ

Итак, майонез, скажем откровенно, тяжеловатый продукт, и лучше им, конечно, не увлекаться.

Но что говорить, им можно прекрасно разнообразить блюда и дополнять салаты.

То, что нам предлагает наш родной Пищепром, пищей, как вы уже поняли, назвать совсем нельзя.

Быстрее, полезнее, да и вкуснее приготовить свой родной, домашний.

Что, в принципе, мы всегда и делаем.

Всё бы хорошо, но только есть одно «но» – он совершенно не сочетаем по правилам раздельного питания, и это меня немного огорчало…

Яйца + масло + готовое блюдо = тяжесть в желудке :)

Вот я и задумала эту тяжесть облегчить, так сказать.

12

Книги из серии:

Без серии

[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
[5.0 рейтинг книги]
Популярные книги

Право налево

Зика Натаэль
Любовные романы:
современные любовные романы
8.38
рейтинг книги
Право налево

Я Гордый Часть 3

Машуков Тимур
3. Стальные яйца
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я Гордый Часть 3

Адаптация

Кораблев Родион
1. Другая сторона
Фантастика:
фэнтези
6.33
рейтинг книги
Адаптация

Хозяйка старой усадьбы

Скор Элен
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
8.07
рейтинг книги
Хозяйка старой усадьбы

Кодекс Крови. Книга IV

Борзых М.
4. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга IV

Сопряжение 9

Астахов Евгений Евгеньевич
9. Сопряжение
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
технофэнтези
рпг
5.00
рейтинг книги
Сопряжение 9

#Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 11

Володин Григорий Григорьевич
11. История Телепата
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
#Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 11

Вечный. Книга II

Рокотов Алексей
2. Вечный
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Вечный. Книга II

Гром над Академией. Часть 2

Машуков Тимур
3. Гром над миром
Фантастика:
боевая фантастика
5.50
рейтинг книги
Гром над Академией. Часть 2

Кодекс Охотника. Книга ХХ

Винокуров Юрий
20. Кодекс Охотника
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга ХХ

Дочь моего друга

Тоцка Тала
2. Айдаровы
Любовные романы:
современные любовные романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Дочь моего друга

Чехов книга 3

Гоблин (MeXXanik)
3. Адвокат Чехов
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
6.00
рейтинг книги
Чехов книга 3

Вы не прошли собеседование

Олешкевич Надежда
1. Укротить миллионера
Любовные романы:
короткие любовные романы
5.00
рейтинг книги
Вы не прошли собеседование

Сын Петра. Том 1. Бесенок

Ланцов Михаил Алексеевич
1. Сын Петра
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
6.80
рейтинг книги
Сын Петра. Том 1. Бесенок