Блюда из красной рыбы
Шрифт:
2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.
Из горбуши
Салат-коктейль из горбуши
• 400 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г майонеза
• 100 маринованных белых грибов
• 100 г помидоров
• 100 г яблок
• 100 г маслин
• 2
• Листья салата по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкой соломкой, грибы – ломтиками, яблоки – кубиками, помидоры – кружочками, огурцы – полосками.
2. В порционные бокалы подготовленные ингредиенты выложить слоями в такой последовательности: салат, огурцы, горбуша, яблоки. Полить все майонезом, украсить помидорами, помещенными на край емкости, и маслинами.
Салат из горбуши и кукурузы
• 450 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г консервированной кукурузы
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 100 г картофеля
• 100 г сладкого перца
• 70 мл оливкового масла
• Зелень петрушки, смесь перцев и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать рыбу, картофель и сладкий перец мелкими кубиками.
3. Нашинковать петрушку.
4. Соединить горбушу, картофель, сладкий перец с кукурузой и горошком, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, заправить оливковым маслом и перемешать.
Салат из горбуши и брынзы
• 450 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г брынзы
• 100 г репчатого лука
• 100 г сметаны
• 100 г яблок
• 30 мл лимонного сока
• 1 огурец
• Зеленый лук, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать репчатый лук, огурец и яблоки тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сметану.
2. Нашинковать зеленый лук и укроп.
3. Нарезать горбушу мелкими кубиками, натереть на крупной терке брынзу.
4. Соединить подготовленные ингредиенты и перемешать.
Салат из горбуши и кабачка
• 300 г филе слабосоленой горбуши
• 100 г салата-латука
• 100 г кабачка
• 100 г помидоров
• 100 мл оливкового масла
• 40 мл винного уксуса
• Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
1. Нарезать кабачок тонкими пластинками, обжарить в
2. Измельчить горбушу.
3. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить.
4. В масло, оставшееся после жарки кабачка, влить винный уксус, посолить, поперчить, перемешать.
5. На порционную тарелку положить несколько листьев салата, на них – пластинки кабачка, рыбу и помидоры, полить масляной заправкой.
Салат из горбуши и огурцов
• 300 г филе слабосоленой горбуши
• 200 г натурального йогурта
• 50 г лука-шалота
• 100 г огурцов
• Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать горбушу и огурцы тонкой соломкой, лук – кольцами.
2. Нашинковать петрушку.
3. Соединить йогурт с перцем и солью.
4. Разложить по бокалам продукты в такой последовательности: рыба, огурцы, лук. Полить их йогуртом и посыпать зеленью.
Салат из горбуши с фетой
• 300 г филе слабосоленой горбуши
• 200 г фигурной пасты
• 100 г сыра фета
• 100 мл оливкового масла
• 50 г грецких орехов
• 50 г оливок без косточек
• 30 мл лимонного сока
• 20 г чеснока
• Зелень петрушки и базилика, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить пасту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, полить смесью лимонного сока и оливкового масла.
2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.
3. Порвать руками листики базилика и петрушки.
4. Нарезать рыбу небольшими кусочками, добавить чеснок, грецкие орехи, оливки, сыр, зелень, соединить с пастой, поперчить и перемешать.
Салат из горбуши и редьки
• 300 г филе слабосоленой горбуши
• 100 г редьки
• 100 г сладкого перца
• 60 мл оливкового масла
• 30 мл лимонного сока
• 10 г меда
• 1 огурец
• Листья кочанного салата, молотый белый перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу полосками, огурец, сладкий перец и листья салата – соломкой.
2. Натереть на крупной терке редьку.
3. Соединить оливковое масло, лимонный сок, мед, молотый перец и соль, взбить.
4. Перемешать горбушу, огурец, редьку, салат и сладкий перец, выложить на блюдо горкой, полить заправкой.
Салат из горбуши и каннеллони