Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
При подаче суп можно посыпать сахаром и корицей. Во время варки суп надо помешивать, чтобы гуща не осела на дно и не пригорела.
Состав: 1,5 л молока;
0,5 л воды;
4 картофелины (400 г);
1 ч. ложка сахара;
щепотка корицы;
30 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп
Очищенный картофель нарезаем крупными кусками, кладем в кастрюлю, прибавляем немного воды, сливочное масло (25 г) и тушим при закрытой крышке до полуготовности.
Прибавляем очищенный шпинат, щавель, муку, хорошо размешанную в молоке (1 стакан), соль и продолжаем тушить до полной готовности картофеля. Затем всю массу пропускаем через мясорубку, разбавляем молоком, разведенным наполовину водой, нагреваем до кипения.
Состав: 1 л молока;
1 л воды;
600 г очищенного картофеля;
200 г шпината;
200 г щавеля;
50 г сливочного масла;
2 ст. ложки муки;
соль по вкусу.
Суп молочный с картофелем и ячменной крупой
Крупу кладем в кипящую воду и варим до мягкости. Затем добавляем картофель и варим все до готовности. После этого вливаем молоко и даем вскипеть.
Подаем со сливочным маслом.
Состав: 600 г молока;
300 г картофеля;
40 г ячменной крупы;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с картофелем и кабачками
Нарезанный дольками картофель кладем в горячее молоко и варим 10 минут. Добавляем кабачки, нарезанные ломтиками, соль и варим при слабом кипении до готовности. В готовый суп кладем кусочек сливочного масла.
Состав: 1 л молока;
300 г воды;
300 г картофеля;
250 г кабачков;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с крупой, картофелем и зеленым горошком
Промытую крупу варим, через 15 минут добавляем нарезанный кубиками картофель, затем горошек и соль. Когда они станут мягкими, добавляем молоко, провариваем, кладем масло и мелко нарезанную зелень.
Состав: 1 л молока;
1 л воды;
4 ст. ложки ячневой крупы (100 г);
4 картофелины (400 г);
300 г консервированного зеленого горошка;
50 г сливочного масла;
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
соль по вкусу.
Суп-пюре молочный с картофелем и гренками
Очищенный картофель нарезаем и заливаем водой, добавляем лук-порей, солим и варим под крышкой 30 минут. Горячую массу протираем через дуршлаг, даем снова закипеть. Всыпаем, все время помешивая, манную крупу и даем покипеть минут 10.
В кастрюле растираем яичные желтки с молоком и сливочным маслом, после чего в суп постепенно выливаем молоко, все время помешивая, и следим, чтобы желток не свернулся, солим.
Подаем на стол с гренками из булки, нарезанной кубиками и подсушенной в духовке или на сковороде.
Состав: 700 г очищенного картофеля;
250 г воды;
50 г лука-порея;
100 г манной крупы;
4 яичных желтка;
1 стакан молока;
30 г сливочного масла;
100 г белого хлеба для гренок;
соль по вкусу.
Суп молочный с капустой
Свежую капусту мелко шинкуем и варим до мягкости в небольшом количестве воды вместе с нарезанными морковью и кореньями петрушки. Когда овощи сварятся, в суп наливаем горячее молоко, добавляем по вкусу масло. Посыпаем мелко нарезанным укропом.
Овощи с молоком не кипятят.
Состав: 2 л молока;
600 г капусты;
1 морковь (100 г);
1 корень петрушки (50 г);
2 ст. ложки измельченной зелени укропа;
1 ч. ложка топленого масла;
соль по вкусу.
Суп молочный с цветной капустой