Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
3 стакана молока;
1 ст. ложка сахара;
2 ст. ложки сливочного масла;
1/2 ч. ложки соли.
Каша рисовая со взбитыми сливками и какао
Промытый рис отварим, добавив кипяченое молоко. Лучше всего готовить кашу на водяной бане. Когда рис станет мягким, добавляем соль и какао с сахаром. Немного проварим. Кладем кашу в формы, смазанные маслом, и охлаждаем.
Подаем со
Состав: 200 г риса;
3 стакана молока;
3 ст. ложки сахара;
2 ст. ложки какао;
200 г сливок 10 %-ной жирности;
соль по вкусу.
Каша рисовая с яблоками
7–10 минут рис варим в воде. Воду сливаем, а рис заливаем горячим молоком, кладем соль по вкусу, сливочное масло и ставим в теплое место для набухания риса.
Яблоки (лучше антоновские) испекаем до мягкости и протираем через сито. В яблочное пюре всыпаем сахар, взбитые яичные белки и все растираем до пены.
Яблочную массу подаем отдельно к рисовой каше.
Состав: 1 стакан риса;
1 л молока;
700 г яблок, освобожденных от сердцевины;
50 г сливочного масла;
100 г сахара;
4 яичных белка.
Каша рисовая с фруктами
Промытый рис опускаем в кипящую воду, солим и варим на слабом огне до выпаривания воды. Добавляем горячее молоко и продолжаем варить на водяной бане. В конце варки добавляем яблоки, нарезанные на кусочки, сливы без косточек и кожуры, ошпаренный изюм. Все прогреваем. Подаем со сливочным маслом.
Можно взять другую крупу и приготовить с сушеными фруктами.
Состав: 200 г риса;
1 стакан воды;
0,5 л молока;
2 ст. ложки масла;
1 ст. ложка сахара;
300 г яблок;
100 г слив;
2 ст. ложки изюма;
соль по вкусу.
Каша рисовая молочная (узбекская кухня)
В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, даем закипеть. Кладем рис и немного солим. Когда рис сварится, наливаем молоко (в 3–4 приема). Кашу следует постоянно помешивать. По готовности снимаем кастрюлю с огня и даем постоять под крышкой 5–6 минут. Кладем на блюдо, поливаем топленым маслом, посыпаем сахаром и подаем на стол.
Состав: 2 кг риса;
2 л молока;
1,5 л воды;
100 г топленого масла;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка соли.
Каша рисовая с гарниром по-хорезмски
Молочную рисовую кашу готовим обычным способом.
Для гарнира нарезаем мясо на мелкие кусочки, а картофель – на мелкие кубики. Все это обжариваем с луком на топленом масле.
Состав: 1 стакан риса;
3 стакана молока;
соль по вкусу.
Для гарнира: 200 г говядины (мякоть);
2 картофелины (200 г);
1 луковица;
150 г топленого масла.
Каша рисовая с тыквой (узбекская кухня)
Тыкву чистим, натираем на терке. Эту массу кладем в полуготовую рисовую кашу и продолжаем варить, часто помешивая. Готовую кашу немного солим, кладем на блюдо, поливаем топленым маслом и подаем на стол.
Состав: 500 г риса;
1,5 л молока;
500 г тыквы;
100 г топленого масла;
1/2 ч. ложки соли.
Каша пшенная
Хорошо промытое пшено засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим 5–8 минут, после чего воду быстро сливаем, в кашу добавляем горячее молоко, сахар и продолжаем варку на слабом огне еще 20–25 минут.
Состав: 1 стакан пшена;
3 стакана молока;
1 ст. ложка сахара;
1/2 ч. ложки соли.
Каша пшенная с тыквой
Очищенную от кожуры и семян тыкву мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, заливаем горячим молоком и варим 10–15 минут, затем засыпаем промытое пшено, кладем соль по вкусу и, помешивая, продолжаем варить еще 15–20 минут до загустения. Для упревания сваренную кашу ставим на 25–30 минут в духовку.
Состав: 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы;
1,5 л молока;
2 стакана пшена;
соль по вкусу.
Кулеш
Пшено промываем теплой водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной, обдаем кипятком, сливаем, заливаем горячей водой и нагреваем до кипения. Прибавляем горячее молоко, мелко нарезанный картофель, соль, лук, слегка поджаренный в сливочном масле (1/2 ст. ложки).
Все перемешиваем, кастрюлю закрываем крышкой и ставим в духовку на 1–1,5 часа.