Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
2 яйца;
100 г репчатого лука;
600 г картофеля;
50 г растительного масла для картофеля;
соль, тмин по вкусу.
Творожная шарлотка
Батон нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем подслащенным молоком. Форму смазываем маслом и посыпаем тертыми сухарями.
Готовим творожную начинку из протертого через сито творога, сахара, яиц и пряностей. В творожную
Вариант. В творог можно вмешать тертые сырые яблоки, половинки слив или другие свежие или консервированные фрукты.
Состав: 1 батон;
1/4 л молока;
500 г творога;
150 г сахара;
3 яйца;
лимонная цедра, ванильный сахар по вкусу;
50 г изюма;
20 г порошка ванильного пудинга и 40 г сахара;
50 г сливочного масла для смазывания формы;
20 г сахара для посыпания шарлотки.
Паста с крапивой
Творог, сыр, рубленую зелень крапивы и укропа смешиваем и взбиваем.
Подаем с молоком. Можно добавить петрушки.
Состав: 100 г полужирного творога;
100 г плавленого сыра;
4 ст. ложки зелени крапивы;
2 ст. ложки рубленой зелени укропа;
1 стакан молока.
Ягоды с творогом
Доводим до кипения стакан воды, кладем в кипяток гвоздику, плотно закрываем посуду крышкой и даем настояться 10–15 минут. Отвар остужаем, процеживаем, соединяем с творогом, пропущенным через мясорубку. Клубнику или другие сладкие ягоды заливаем смесью кефира и холодной кипяченой воды, добавляем мед и творог с отваром гвоздики.
Состав: 400 г клубники или малины;
500 г нежирного творога;
2 ст. ложки меда;
3 бутона гвоздики;
500 г кефира.
Бутерброды с творогом, сыром и помидором
Творог растираем, добавляем сметану, солим. Можно добавить тертую морковь, зелень или томатное пюре. Подготовленный творог кладем на хлеб толстым слоем, сверху украшаем полоской сыра и ломтиком помидора.
Состав: 400 г белого хлеба;
150 г полужирного творога;
100 г густой сметаны;
60 г сыра;
1 морковь;
1 помидор;
соль по вкусу.
Сырники
Взбиваем яйца с сахаром в густую пену, добавляем пропущенный через мясорубку творог, муку, хорошо вымешиваем, выкладываем на посыпанную мукой доску и формируем большой валик. Режем его на одинаковые кружки толщиной в палец, обваливаем каждый в муке, придав форму биточка, обжариваем на небольшом огне с двух сторон.
Подаем со сметаной.
Состав: 100 г творога;
1 ст. ложка сахара;
1/2 яйца;
1 ст. ложка муки;
2 ч. ложки топленого масла;
2 ст. ложки сметаны.
Сырники с картофелем
Сварим картофель в кожуре в подсоленной воде, очистим. В миске хорошо разомнем его деревянным пестиком. Мятый картофель перемешиваем с творогом.
Прибавим туда сырое яйцо, 3 столовые ложки муки, сахар, соль. Из творожной массы сделаем лепешки, обваляем их в муке с обеих сторон и поджарим на масле до образования румяной корочки.
На стол сырники подаем горячими, с холодным молоком или холодной сметаной.
Сырники можно приготовить с изюмом. Для этого в творожную массу кладем 50 г промытого изюма.
Состав: 500 г нежирного творога;
800 г картофеля;
1 яйцо;
2 ст. ложки сахара;
1 стакан муки;
100 г растительного масла для обжаривания лепешек;
соль по вкусу;
1 л молока для подачи на стол.
Творожники
Творог пропускаем через мясорубку или протираем сквозь сито, складываем в миску, всыпаем туда 3 столовые ложки просеянной муки, сахар, соль, добавляем сырое яйцо. Все это хорошо перемешиваем, выкладываем на посыпанный мукой стол, скатываем в форме толстой колбаски и разрезаем поперек на равные по величине лепешки. Каждую лепешку обваливаем в муке, придаем форму биточка, кладем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовые творожники подаем со сметаной, молоком или фруктовым сиропом.
Таким же образом можно приготовить розовые творожники, провернув через мясорубку вместе с творогом сваренную морковь или свеклу.
Состав: 500 г нежирного творога;
3 ст. ложки муки в/с;
1 яйцо;
2 ст. ложки сливочного масла;
2 ст. ложки сахара;
1 л молока для подачи на стол.