Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников

Алькаев Эдуард Николаевич

Весенний салат с редисом

Редис, огурцы, салат-латук, зеленый лук и вареный картофель, очищенный от кожицы, шинкуем и смешиваем с консервированным горошком. Заправляем салат сметаной, солью, сахаром и уксусом. Оформляем дольками сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, зеленью.

Состав: 100 г редиса;

100 г вареного картофеля;

100 г свежих огурцов;

100 г

консервированного горошка;

50 г зеленого салата-латук;

50 г зеленого лука (перо);

1 ч. ложка 3 %-го уксуса;

1 ч. ложка сахара;

150 г сметаны 10 %-ной жирности;

1 яйцо;

соль, перец по вкусу.

Зеленый салат с огурцами и помидорами

Листики салата нарезаем на 2–3 части. Свежие помидоры и огурцы нарезаем кружочками. На подготовленный салат кладем огурцы и помидоры и поливаем сметаной.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Состав: 300 г зеленого салата;

300 г свежих помидоров;

300 г свежих огурцов;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа;

200 г сметаны;

соль по вкусу.

Салат из свежих овощей

Вареный очищенный картофель, редис, помидоры нарезаем кружочками, зеленый лук шинкуем, перец и вареную фасоль (лопатки), листики зеленого салата нарезаем соломкой. Часть яйца мелко рубим. Все смешиваем и заправляем сметаной, солью. Салат оформляем яйцом и зеленью.

Состав: 150 г вареного молодого картофеля;

150 г свежих огурцов;

100 г свежих помидоров;

100 г редиса;

100 г зеленого салата;

100 г сладкого перца;

100 г фасоли в стручках;

100 г зеленого рубленого лука;

1 яйцо;

200 г сметаны 10 %-ной жирности;

соль по вкусу.

Помидоры с яблоками и сметаной

Помидоры нарезаем дольками покрупнее, яблоки – дольками потоньше, листья салата и зелень петрушки измельчаем. Перед подачей продукты смешиваем, кладем в салатницу, заливаем смесью сметаны, натертого хрена, добавляем по вкусу соль, сахар.

Состав: 400 г свежих помидоров;

2 яблока (150 г);

1 ст. ложка рубленой зелени салата;

1 ст. ложка рубленой зелени петрушки;

150 г сметаны 10 %-ной жирности;

1 ст. ложка тертого хрена;

1 ч. ложка сахара;

соль по вкусу.

Морковь, капуста, клюква или брусника со сметаной

Смешиваем натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанную свежую капусту, вымытую свежую или моченую клюкву, поливаем сметаной, перемешиваем, добавляем сахар.

Состав: 800 г моркови;

300 г капусты;

500 г клюквы;

250 г сметаны 10 %-ной жирности;

1 ч. ложка сахара.

Морковь, сельдерей, зеленый горошек и сметана

Очищенные морковь, сельдерей натираем на терке, сбрызгиваем лимонной кислотой, перемешиваем с консервированным зеленым горошком и заливаем сметаной.

Состав: 300 г моркови;

100 г сельдерея (корень);

100 г консервированного зеленого горошка;

200 г сметаны 10 %-ной жирности;

1 ст. ложка раствора лимонной кислоты;

1 ч. ложка сахара.

Салат из моркови, яблок и изюма

Изюм промываем и замачиваем в кипяченой воде на 25–30 минут. Подготовленные морковь и яблоки нарезаем тонкой соломкой, соединяем со сметаной, изюмом, сахаром, солью, лимонной кислотой и перемешиваем.

Состав: 500 г моркови;

300 г яблок;

2 ст. ложки изюма;

200 г сметаны;

1 ст. ложка сахара;

0,5 г лимонной кислоты.

Салат «Витаминный»

Яблоки, помидоры, огурцы свежие нарезаем ломтиками, морковь и сельдерей тонкой соломкой. У вишни удаляем косточки. Нарезанные плоды и овощи соединяем, заправляем разведенной лимонной кислотой или соком лимона, сахаром, сметаной.