Блюда из мяса и птицы

Сборник рецептов

Для блюд из птицы:тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для

блюд из рыбы:лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец «Чили», горчица, укроп, тимьян.

Для огуречного рассола:семена или стебли укропа, лавровый лист, душистый перец, черный перец, гвоздика, горчица, лук, хрен, виноградные листья.

Для грилирования:красный перец, смеси «Карри» и «Чили», черный перец, тимьян, душица обыкновенная, соль, глютамин.

Для студня:семена или стебли

укропа, лавровый лист, чеснок, черный перец, лимонный сок.

Для копчения:черный перец, душистый перец, кардамон, кориандр, майоран, тимьян, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец «Чили».

Для дичи:тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу:красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для фруктов(соки, компоты, маринад): корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.