Блюда из печени, почек, сердца, легкого
Шрифт:
Печенку отварить в подсоленной воде с добавлением специй, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле.
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.
Лук нарезать полукольцами, огурцы – кубиками, яйца мелко нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, заправить майонезом и выложить в салатник. Украсить маслинами и ломтиками лимона.
Салат из печенки с белыми грибами
Говяжья печенка – 200 г
Сушеные белые грибы – 100 г
Репчатый лук – 1 головка
Морковь – 2 штуки
Яйца, сваренные вкрутую, – 3 штуки
Сливочное масло – 100 г
Майонез – 0,5 стакана
Соль по вкусу
Печенку и грибы отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить в сливочном масле и дать остыть.
Яйца нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами и заправить майонезом.
Салат из печенки с грибами
Печенка индейки – 200 г
Грибы (подосиновики, подберезовики) – 200 г
Репчатый лук – 1 головка
Оливковое масло – 0,5 стакана
Сливочное масло – 2 ст. л.
Винный уксус – 2 ст. л.
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать соломкой, грибы – тонкими ломтиками, лук – кольцами.
На сковороде разогреть 0,25 стакана оливкового масла, добавить сливочное и обжарить в этой смеси грибы. Вынуть их из сковороды, а в оставшемся масле обжаривать в течение 3–4 минут лук и печенку. Подготовленные ингредиенты остудить, смешать, посолить и поперчить.
Приготовить соус: оставшееся оливковое масло взбить венчиком с уксусом. Заправить этой смесью готовый салат.
Салат из печенки с шампиньонами
Говяжья печенка – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Репчатый лук – 2 головки
Майонез – 0,5 стакана
Растительное масло – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль, черный молотый перец по вкусу
Печенку нарезать брусочками, посолить, поперчить.
Лук измельчить, обжарить в растительном масле, затем добавить печенку и держать на огне еще 3 минуты, после чего остудить.
Шампиньоны нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде, дать остыть и смешать с печенкой и луком.
Салат заправить майонезом и поставить на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат из печенки с маринованными грибами
Говяжья печенка – 200 г
Маринованные грибы – 100 г
Морковь – 2 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Яйца, сваренные вкрутую, – 2 штуки
Сливочное масло – 100 г
Майонез – 0,5 стакана
Соль по вкусу
Печенку целиком отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать соломкой. Грибы и морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты обжарить в сливочном масле, соединить с печенкой и заправить майонезом. Выложить в салатник и посыпать натертыми на крупной терке яйцами.
Салат из печенки с яблоками
Говяжья печенка – 400 г
Яблоки – 2 штуки
Яйца, сваренные вкрутую, – 4 штуки
Сыр твердых сортов – 100 г
Гранат – 0,5 штуки
Майонез – 0,75 стакана
Сливочное масло – 1 ст. л.
Печенку нарезать брусочками и обжарить в сливочном масле. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке, так же как яйца и сыр.
В салатник выложить слоями: печенку, яйца, яблоки и сыр. Каждый слой смазать майонезом. Салат украсить зернами граната.
Салат из печенки с мандаринами
Телячья печенка – 600 г
Мандарины – 4 штуки
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 4 зубчика
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Сливочное масло – 200 г
Растительное масло – 0,5 стакана
Лимон – 1 штука
Белое сухое вино – 2 ст. л.
Гречишный мед – 2 ст. л.
2 %-ный уксус – 2 ст. л.
Майонез – 2 ст. л.
Листья салата – 4–5 штук
Лук-порей – 100 г
Вишня (без косточек) – 5–7 штук
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Соль по вкусу
Печенку нарезать тонкой соломкой и обжарить в смеси растительного и сливочного масел. Вынуть из сковороды и выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира. В оставшееся после обжаривания печенки масло положить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, обжарить их до золотистого цвета и смешать с измельченными ядрами грецких орехов.
Мандарины очистить от кожуры и белых пленок, нарезать кубиками, соединить с луком, чесноком, грецкими орехами и печенкой.
Приготовить 2 соуса. Для первого смешать мед, сок половины лимона и уксус. Для второго взбить майонез с соком половины лимона, вином и мелко нарубленным луком-пореем.
Дно порционных вазочек выстелить листьями салата и сбрызнуть их первым соусом. На подготовленные таким образом листья выложить салат и полить его вторым соусом.
Порции салата украсить вишней и мелко нарезанной зеленью.