Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

Трюхан Ольга Николаевна

Морковь вареная – 200 г

Масло оливковое – 20 мл

Яйца вареные – 2 шт.

Зелень кинзы измельченная – 30 г

Зелень укропа – 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, кубиками картофеля

и моркови, рублеными яйцами и зеленью кинзы.

2. Закуску солят, заправляют майонезом и украшают зеленым горошком и веточками укропа.

ЗАКУСКА ИЗ МОРКОВИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 46 ккал

Ингредиенты

Морковь – 300 г

Сок яблочный с мякотью – 200 мл

Масло сливочное – 100 г

Зелень петрушки и базилика – 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Морковь моют, очищают и нарезают кружочками.

2. Сливочное масло растапливают в сковороде, добавляют половину измельченной зелени базилика и петрушки и яблочный сок.

3. Морковь выкладывают в сковороду, солят, тушат 15 мин, затем добавляют оставшуюся зелень...

ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ И РИСОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 42 ккал

Ингредиенты

Свекла – 300 г

Яблоки – 300 г

Рис отварной – 20 г

Сливки – 30 мл

Масло сливочное – 10 г

Масло растительное – 10 мл

Сухари панировочные – 10 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу моют, отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. У корнеплодов срезают верхушки, удаляют сердцевину.

2. Яблоки очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают корнеплоды сливками, помещают в разогретую духовку и запекают в течение 10 мин.

3. На стол закуску подают в горячем виде.

ЗАКУСКА ИЗ ОВОЩЕЙ В МЕДОВОМ СОУСЕ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 130

ккал

Ингредиенты

Филе курицы отварное – 200 г

Сыр – 200 г

Яблоки – 200 г

Помидоры – 100 г

Морковь вареная – 100 г

Сок яблочный – 15 мл

Мед – 20 г

Зелень петрушки измельченная – 20 г

Карри, соль и перец душистый молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешивают с натертыми на крупной терке морковью и сыром. Добавляют к ним мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидоров, солят, перемешивают и выкладывают на блюдо.

2. Для приготовления соуса яблочный сок соединяют с медом, карри и перцем. Закуску заправляют полученной смесью, украшают зеленью петрушки и подают на стол.

ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 300 г

Лимон – 1 шт.

Сливки – 100 мл

Мука – 20 г

Масло сливочное – 10 г

Чеснок – 5 г

Перец сладкий – 10 г

Зелень петрушки – 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Стебли сельдерея моют, нарезают кусочками длиной 7-8 см и бланшируют в подсоленной воде 7-10 мин.

2. Чеснок измельчают и пассеруют вместе с мукой в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют сливки, толченый сладкий перец и варят при постоянном помешивании до загустения.

3. Из половины лимона выжимают сок, оставшуюся половину нарезают кружочками.

4. Готовые стебли сельдерея выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком, поливают сливочным соусом, украшают кружочками лимона и листиками петрушки и подают на стол.

ЗАКУСКА ГОРЯЧАЯ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОКОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 35 ккал

Ингредиенты

Помидоры – 500 г

Яйца – 5 шт.