Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Шрифт:
Цедра лимонная тертая по вкусу
1. Желтки растирают с сахаром и лимонной цедрой, добавляют творог, перемешивают, небольшими порциями всыпают просеянную муку.
2. Белки взбивают в крепкую пену, соединяют с творожной массой, перемешивают и выкладывают на смазанный маслом противень. Выпекают в разогретой духовке 35-40 мин.
3. Готовый пирог остужают и нарезают ромбиками.
ПИРОГ С ВИШНЕЙ И ЯБЛОКАМИ
На 5
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Мука – 700 г
Молоко – 300 мл
Яйца – 3 шт.
Сахар – 150 г
Дрожжи – 40 г
Маргарин сливочный – 150 г
Яблоки – 500 г
Вишня – 300 г
Сок лимона – 20 мл
Масло растительное – 20 мл
Крахмал картофельный – 40 г
Масло сливочное – 20 г
Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.
Соль по вкусу
1. Яйца растирают со 100 г сахара добела и соединяют с маргарином, солью и теплым молоком.
2. Дрожжи разводят теплой водой или молоком, муку просеивают. Соединяют подготовленные ингредиенты, замешивают тесто и переносят его в теплое место.
3. Яблоки очищают, нарезают ломтиками, сбрызгивают лимонным соком и посыпают оставшимся сахаром.
4. Вишню моют, удаляют косточки и дают соку стечь.
5. Подошедшее тесто делят на 2 неравные части. Большую раскатывают в пласт и выкладывают на смазанный растительным маслом противень. Равномерно распределяют на нем ломтики яблок и вишню, посыпают начинку картофельным крахмалом. Раскатывают вторую часть теста и накрывают ею начинку. Защипывают края пирога и делают проколы вилкой по всей его поверхности для выхода пара.
6. Смазывают изделие взбитым яйцом, помещают в духовку и выпекают при температуре 200° С в течение 45-50 мин. Готовый пирог смазывают сливочным маслом.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Мука – 500 г
Сахар – 300 г
Молоко – 100 мл
Дрожжи – 50 г
Яйца – 3 шт.
Маргарин – 150 г
Апельсины – 400
Крахмал – 30 г
Масло растительное – 20 мл
1. Дрожжи разводят в теплом молоке и оставляют на несколько минут, затем добавляют 50 г сахара.
2. Апельсины, не очищая от кожуры, пропускают через мясорубку и добавляют 100 г сахара.
3. Дрожжи смешивают с размягченным маргарином, желтками, мукой и замешивают тесто. Раскатывают его на небольшом противне, смазанном растительным маслом, делают по краям бортики и оставляют на 30 мин.
4. Белки взбивают с оставшимся сахаром в крепкую пену. Раскатанное тесто посыпают крахмалом, выкладывают на него начинку и заливают взбитыми белками.
5. Пирог ставят в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 30 мин.
ПИРОГ ГРУШЕВЫЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Груши – 1 кг
Мука – 250 г
Масло сливочное (маргарин) – 100 г
Сахар – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сливки – 50 мл
Молоко – 50 мл
Коньяк – 15 мл
Масло растительное – 15 мл
Цедра лимона – 10 г
Корица – 10 г
Имбирь – 5 г
Соль по вкусу
1. Сахар (80 г) смешивают с размягченным сливочным маслом или маргарином, добавляют муку, соль, замешивают тесто, скатывают его в шар и помещают на 1 ч в холодильник.
2. Груши очищают от кожицы, удаляют сердцевину, протирают мякоть сквозь сито, смешивают с молоком, сливками, оставшимся сахаром, коньяком, яичными желтками, измельченной цедрой лимона, корицей и имбирем. Белки взбивают и соединяют их с грушевой массой.
3. Одну половину готового теста раскатывают в тонкий пласт и выкладывают в смазанную растительным маслом форму. Сверху помещают начинку, украшают пирог решеткой из тонких жгутов теста. Выпекают изделие в предварительно разогретой до 250° С духовке 30-35 мин.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал