Блюда с медом

Треер Гера Марксовна

Смешайте соевый соус, сахар и измельченный лавровый лист. Влейте 1 стакан воды, доведите до кипения и дайте остыть. В полученный маринад положите грудку индейки и поместите на сутки в холодильник. Затем извлеките мясо из маринада и смажьте его смесью из меда, горчицы и паприки.

Запекайте в духовке на решетке около 1 часа при температуре 160–170 °C. Мясо периодически переворачивайте и поливайте разбавленной маринадом смесью из меда, горчицы и паприки. По желанию мясо заверните в фольгу. Спустя 1 час смажьте мясо разрезанными зубчиками чеснока, посыпьте перцем и продолжайте запекать еще 30–40 минут. Подавайте в холодном или теплом виде.

Куриный салат с авокадо, апельсинами и сладким перцем под соусом из горчицы, мяты, сока лайма и оливкового масла «Салоникский»

✓ 250 г куриной грудки

✓ 1 шт. авокадо

✓ 1 апельсин

✓ 1 шт. сладкого желтого перца

✓ 1 шт. сладкого зеленого перца

✓ 1 шт. сладкого красного перца

Для соуса:

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 1 ч. ложка горчицы

✓ 1 ст. ложка измельченной мяты

✓ 20 мл сока лайма

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

Вареную или запеченную куриную грудку нарежьте небольшими кусочками. Сладкий перец нарежьте брусочками, у авокадо удалите косточку, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Очищенный апельсин разделите на дольки и нарежьте их кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и полейте их соусом.

Для соуса смешайте мяту, оливковое масло, сок лайма, горчицу и мед. Все посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Лососевый салат с помело, шпинатом, кинзой, горчицей, имбирем, зеленым луком и кунжутом «Китайский новогодний»

✓ 500 г филе лосося

✓ 150 г шпината

✓ 1 шт. помело

✓ 1/2 пучка кинзы

✓ 3–4 стебля зеленого лука

✓ 1 ч. ложка семян кунжута

Для маринада:

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 ч. ложка горчицы

✓ 10 мл соевого соуса

Для заправки:

✓ 20 мл соевого соуса

✓ 2 ч. ложки рисового уксуса

✓ 1 ч. ложка сахара

✓ 1/2 ч. ложки молотого имбиря

✓ 2 ч. ложки кунжутного масла

✓ 1 ст. ложка растительного масла

✓ 1/4 ч. ложки перца

Рыбу поварите 7–10 минут в слабо кипящей воде. Острым ножом снимите кожу и нарежьте мякоть кусочками. Сбрызните кусочки рыбы маринадом и поместите на 15–20 минут в холодильник.

Смешайте нарезанный шпинат, измельченный зеленый лук и полейте заправкой. Помело очистите от кожуры и перепонок, каждую дольку разделите на 3–4 части.

На тарелках разложите смесь из зелени с заправкой, поверх уложите рыбу и помело. Подавайте, посыпав мелко нарезанной кинзой и семенами кунжута.

Для маринада смешайте мед, соевый соус и горчицу. Для заправки смешайте соевый соус, имбирь, растительное и кунжутное масло, рисовый уксус, перец, сахар и все тщательно перемешайте.

Заливной карп с изюмом, луком и петрушкой «Камышинский»

✓ 1 кг карпа

✓ 50 г меда

✓ 50 г изюма

✓ 20 г желатина

✓ лук, корень петрушки, перец и соль – по вкусу

Рыбу очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в кастрюлю, посолите, добавьте нарезанный лук, рубленый корень петрушки, перец, залейте холодной водой и поварите до готовности. Отвар процедите, уварите и охладите.

Желатин растворите в холодной воде, влейте к отвару, доведите до кипения и охладите. Затем добавьте сваренный с изюмом мед. Кусочки карпа уложите на блюдо, залейте подготовленным отваром и охладите.

Креветки-гриль в маринаде из лайма и зеленого перчика чили «Вальпараисо»

✓ 1 кг сырых креветок

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 2 ст. ложки тертой цедры лайма

✓ 2 шт. небольшого зеленого перчика чили

✓ 4 ст. ложки сока лайма

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ соль – по вкусу

У креветок удалите головы и панцири, оставив хвостики. Сделайте на спинке неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Перчики измельчите, по желанию удалив семена.

Смешайте в большой миске цедру и сок лайма, мед, измельченные перчики и растительное масло. Положите креветки, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Нанизывайте креветки на вымоченные в течение 30 минут деревянные шпажки. Обжарьте по 2 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.

Овощные и грибные блюда

Маринованный сладкий перец с лавровым листом, душистым и черным перцем «Флорештинский»

✓ 1 кг – 1 кг 500 г сладкого перца

✓ 1 стакан меда

✓ 1 стакан уксуса

✓ 2–3 лавровых листа

✓ 1 стакан растительного масла

✓ душистый, черный перец и черный перец горошком – по вкусу

Сладкий перец очистите от плодоножек, семян и разрежьте на 4 части. Вскипятите смесь из меда, уксуса и растительного масла. Добавьте 3 вида перца и лавровый лист. В полученный маринад положите нарезанный перец и перемешайте.

Разложите по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, накройте крышками, стерилизуйте 45 минут и закатайте. По желанию банки не закатывайте и храните в холодильнике.

Морковный салат с апельсинами и лимонным соком «Неженка»

✓ 200 г меда

✓ 1 кг моркови

✓ 2 апельсина

✓ сок 1 лимона

Сырую морковь натрите длинной соломкой и уложите в глубокую миску. Из апельсинов выжмите сок и смешайте его с лимонным соком. В смесь добавьте мед, залейте ею морковь и дайте салату немного настояться.

Морковный салат с коньяком и сметаной «Малоалкогольный»

✓ 100 г меда

✓ 300 г моркови

✓ 100 г сметаны

✓ 3 ч. ложки коньяка

Сырую морковь нашинкуйте соломкой, заправьте медом, коньяком и сметаной. Подавайте немедленно.

Морковный салат с крыжовником «Дачное удовольствие»

✓ 300 г моркови

✓ 1 стакан крыжовника

✓ мед – по вкусу

Морковь натрите на крупной терке. Свежие ягоды крыжовника обдайте кипятком, откиньте на дуршлаг и смешайте с морковью. Полейте все медом и перемешайте.

Огуречный салат с укропом «Аким-простота»

✓ 300 г огурцов

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1/2 пучка укропа

✓ 1/4 ч. ложки соли

Огурцы нарежьте кружками, уложите в дуршлаг, снизу подставьте тарелку для стекания огуречного сока. Огурцы посолите и оставьте на 30 минут. Разведите мед в 50 мл воды. Зелень укропа мелко нарежьте и смешайте с медом и огурцами.

Огуречный салат «Бабулин»

✓ 400 г огурцов

✓ 2 ст. ложки меда

Огурцы очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и заправьте медом. Подавайте немедленно.

Салат из редьки с душистым перцем «Воткинский»

✓ 250–300 г редьки

✓ 2–3 ст. ложки меда

✓ душистый перец – по вкусу

Редьку натрите на крупной терке, залейте на 15–20 минут холодной водой и откиньте на дуршлаг. Затем положите в эмалированную посуду, добавьте полстакана горячей воды и поварите до мягкости. Охлажденную редьку заправьте медом и душистым перцем.

Салат из репы с клюквой, сметаной и укропом «Калужский»

✓ 200 г репы

✓ 1/2 стакана клюквы

✓ мед, сметана и зелень укропа – по вкусу

Очищенную репу натрите на крупной терке и смешайте с размятой клюквой. Затем добавьте мед и заправьте все сметаной. Подавайте, посыпав измельченным укропом.

Салат из репы с черешковым сельдереем и яблоками «Сентябрьский»

✓ 300 г репы

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 200 г черешкового сельдерея

✓ 200 г яблок

✓ 1–2 ст. ложки растительного масла

Репу и яблоки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Сельдерей мелко нарежьте и смешайте с подготовленными яблоками и репой. Заправьте все растительным маслом, добавьте мед, перемешайте и поместите на 20 минут в холодильник.

Грибной салат с сыром, сладким перцем, яблоками, апельсинами, горчицей и лимонным соком «Сытно-аппетитный»

✓ 300 г шампиньонов

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 150 г любого сыра

✓ 150 г сладкого перца

✓ 100 г яблок

✓ 100 г апельсинов

✓ 2 ч. ложки горчицы

✓ 2 ст. ложки лимонного сока

✓ соль и специи – по вкусу