Блюда с медом

Треер Гера Марксовна

Молочный суп-пюре с малиной и белыми сухариками «Июльский»

✓ 1 стакан молока

✓ 11/2 стакана малины

✓ мед и белые сухарики – по вкусу

Малину протрите через сито, залейте молоком, добавьте мед и размешайте до его полного растворения. Подавайте, посыпав белыми сухариками.

Молочный суп с дыней и желтками «Осенний»

✓ 800 мл молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 600 г дыни

✓ 1 желток

Дыню очистите от кожуры, удалите семена, мякоть мелко нарежьте. Положите в кастрюлю и потушите под крышкой до готовности. Молоко смешайте с желтком, медом и доведите смесь до кипения, но не кипятите. Положите в молоко

тушеную дыню и остудите суп. Подавайте охлажденным.

Молочный суп с творогом, тыквой, яблоками и гвоздикой «Протвинский»

✓ 700 мл молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 200 г творога

✓ 100 г протертой тыквы

✓ 150 г яблок

✓ 2 бутона гвоздики

Гвоздику залейте 100 мл кипятка, дайте настояться в течение 20 минут, затем настой процедите. Яблоки и тыкву очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Затем яблоки и тыкву смешайте с творогом, добавьте мед, молоко, настой гвоздики и взбейте смесь в течение 2 минут. Поместите взбитую массу на слабый огонь, доведите до кипения, но не кипятите.

Молочный суп с творогом, морковью, изюмом, черносливом и корицей «Капучино на первое»

✓ 3 стакана молока

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 200 г творога

✓ 2 шт. моркови

✓ 2 ст. ложка изюма

✓ 2 ст. ложки нарезанного чернослива

✓ корица – на кончике ножа

Сырую морковь натрите на крупной терке, добавьте протертый творог, молоко, чернослив, изюм, мед, корицу и взбейте все в течение 2 минут.

Молочно-сливочный суп с простоквашей и яйцами по-эстонски «Тартуский»

✓ 2 л молока

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 500 мл простокваши

✓ 1/2 стакана сливок

✓ 5 яиц

✓ соль – по вкусу

Молоко вскипятите. Яйца разотрите с медом, смешайте с простоквашей, взбейте смесь и постепенно влейте ее, помешивая, в горячее молоко. Все посолите, влейте сливки и перемешайте. Подавайте горячим.

Молочный суп с пивом, яйцами и гренками «Тоже по-эстонски»

✓ 6 стаканов молока

✓ 6 ст. ложек меда

✓ 4 яйца

✓ 500 мл пива

✓ гренки – по вкусу

Яйца взбейте с медом и смешайте с пивом. Полученную смесь, постоянно помешивая, влейте в кипящее молоко. Суп подогрейте, не давая ему кипеть, и залейте им горячие гренки. Подавайте холодным.

Горячее

Блюда из говядины, телятины, баранины и сосисок

Рагу из говядины со сладким перцем, кислым молоком, луком, корицей и имбирем «Габровское»

✓ 500–700 г говядины

✓ 1/2 стакана меда

✓ 500 мл кислого молока

✓ 1 крупная луковица

✓ 1 шт. сладкого перца

✓ 1/4 ч. ложки корицы

✓ 1/4 ч. ложки сахара

✓ 1/3 ч. ложки молотого имбиря

✓ 2 ст. ложки сливочного или растительного масла

✓ 1/4 ч. ложки черного молотого перца

✓ 1/2 ч. ложки соли

Масло разогрейте и обжарьте нашинкованный лук и мясо, нарезанное кубиками. Через 10 минут положите очищенный от семян и нарезанный кольцами сладкий перец. Еще через 5 минут добавьте мед.

Все обжарьте при постоянном помешивании в течение 5 минут, затем положите черный перец, корицу, сахар, имбирь и влейте кислое молоко (оно должно покрыть мясо). Блюдо поместите в духовку и потушите до готовности при средней температуре. К концу тушения молоко должно выкипеть.

Рулет из говядины с брынзой, молоком, кетчупом и горчицей «Ямбольский»

✓ 700 г говядины

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 50 г брынзы

✓ 1 яйцо

✓ 1 стакан молока

✓ 3 ст. ложки кетчупа

✓ 1 ст. ложка сухой горчицы

✓ растительное масло, панировочные сухари и лук – по вкусу

Смешайте молоко,

мелко рубленный обжаренный на растительном масле лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари. Полученную смесь оставьте на 5 минут. Затем тщательно смешайте с рубленым мясом и придайте массе форму рулета. Уложите его в форму и смажьте кетчупом, смешанным с медом и горчицей.

Запекайте в духовке 40 минут, периодически сбрызгивая водой, при средней температуре. Готовый рулет извлеките из духовки, посыпьте тертой брынзой и запекайте еще 5 минут. Подавайте с гарниром из лапши или крупы.

Тушеная говядина с грушами, лимоном, пивом, лавровым листом и красным перцем «Братиславская»

✓ 1 кг 500 г говядины

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 6 недозрелых груш

✓ 2 луковицы

✓ 2 л пива

✓ 1 лимон

✓ 3 ст. ложки муки

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ 40 г сливочного масла

✓ лавровый лист, зелень петрушки и укропа, красный острый и черный перец, соль – по вкусу

Мясо нарежьте на 5–6 кусков. Положите в миску муку, красный и черный перец, перемешайте и обваляйте в полученной смеси куски мяса со всех сторон. Лук мелко нарежьте.

Груши очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Опустите груши на несколько минут в кипяток. Четвертинки груш должны остаться целыми.

Налейте растительное масло в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Слегка обжарьте куски мяса, положите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте пиво, мед и нарезанную зелень. Поварите все 1 час на слабом огне, затем положите груши и поварите еще 30 минут. Груши по-прежнему должны оставаться целыми.

Когда мясо и груши будут готовы, уложите их на блюдо. В кастрюлю добавьте сливочное масло, взбейте все до получения густого соуса и залейте им мясо и груши. Подавайте с вареным картофелем.

Говядина в кисло-сладком соусе с медовыми пряниками, изюмом, луком, лимонной кислотой и белыми сухарями «Знаменитое мясо по-еврейски»

✓ 1 кг говядины

✓ 10 ст. ложек меда

✓ 5 медовых пряников

✓ 2 стакана изюма

✓ 5 луковиц

✓ 1 ч. ложка лимонной кислоты

✓ 1/2 стакана сухарей из белого хлеба

✓ 4–5 лавровых листов

✓ 1/2 стакана растительного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Мясо нарежьте на куски, посолите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки. Затем положите в сотейник, добавьте перец, лавровый лист и мелко нарезанный лук.

Залейте все водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на 5–6 см, и потушите 1 час. Спустя это время мясо извлеките, полученный соус процедите и положите в него мясо. Добавьте сухари, тертые пряники, лимонную кислоту, мед, изюм и потушите все до готовности.

Тушеная говядина с коньяком, паприкой, соевым соусом и кетчупом «Заказное блюдо»

✓ 1 кг говядины (лучше вырезки)

✓ 1 ст. ложка жидкого меда

✓ 2 луковицы

✓ 2 ст. ложки паприки

✓ 3 ст. ложки коньяка

✓ 4 ст. ложки соевого соуса

✓ 4 ст. ложки густого кетчупа

✓ растительное и сливочное масло – по вкусу

Мясо нарежьте брусочками, лук – кубиками и обжарьте все на смеси из растительного и сливочного масла. Уложите мясо на лук, добавьте паприку, перемешайте и обжарьте, помешивая, до тех пор, пока мясо со всех сторон не подрумянится и не пустит сок.

Смешайте коньяк, мед, соевый соус, кетчуп и 3 ст. ложки кипятка. Полученную смесь влейте к мясу, перемешайте и потушите все, помешивая, 20–30 минут на слабом огне под крышкой.

Мясная запеканка с черносливом, луком, красным вином и корицей по-гречески «Аморгосская»

✓ 500 г любого мелко нарубленного мяса

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 1 кг чернослива

✓ 2 луковицы

✓ 3 яйца

✓ 1 стакан красного сладкого вина

✓ 4 стакана воды

✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы

✓ 4 ст. ложки сливочного масла

✓ маргарин – для смазывания противня

✓ перец и соль – по вкусу