Блюда в глиняных горшочках
Шрифт:
Способ приготовления
Баклажаны очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать.
Баклажаны и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 23 минуты, затем добавить сельдерей и зелень, переложить в горшочек. Содержимое горшочка поперчить, залить соевым соусом. Готовить в предварительно разогретой духовке 15 минут, при подаче к столу посыпать семенами кунжута.
Баклажаны с цветной капустой
Ингредиенты
5-6 баклажанов, 300 г цветной капусты, 200 мл овощного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить в течении 2–3 минут. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать не более 1 минуты в подсоленной воде.
Смешать баклажаны, капусту, морковь и лук, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны с каперсами и оливками
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 2–3 луковицы, 100 г оливок без косточек, 1 столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, выдержать в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить баклажаны, жарить 2 минуты на сильном огне.
Переложить в горшочек, добавить оливки и каперсы, приправить солью и перцем, влить немного горячей воды и поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку.
Баклажаны с рисом и чесноком
Ингредиенты
4 баклажана, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 250 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Рис промыть.
Баклажаны и рис выложить слоями в горшочек, пересыпая чесноком и зеленью. Залить горячим бульоном, посолить, поперчить, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.
Цукини с помидорами и сыром
Ингредиенты
4 небольшие цукини, 100 г сыра, 3–4 помидора, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке.
Цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, смешать с морковью и луком, выложить в порционные горшочки, сверху положить кружочки помидоров, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем добавить сметану, посыпать сыром и готовить еще 10 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Кабачки, запеченные с помидорами, чесноком и зеленью
Ингредиенты
500 г кабачков, 500 г помидоров, 100 г сыра, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца взбить.
Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Выложить в горшочек для запекания вперемежку с помидорами, добавить чеснок и зелень, полить майонезом, посыпать сыром. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 3 минуты.
Кабачки с луком и зеленым горошком
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 луковицы, 200 г зеленого горошка, 150 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле.
Кабачки, лук и горошек выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Рагу из кабачков с морковью
Ингредиенты
500 г кабачков, 3 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, красный и черный молотый перец, соль.