Блюда в глиняных горшочках
Шрифт:
Мясо и пассерованные овощи выложить в горшочек, добавить лимонную цедру и паприку, влить бульон и запекать в разогретой духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать мятой.
Телятина с патиссонами и помидорами
Ингредиенты
400 г телятины, 500 г патиссонов, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Патиссоны вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанные сливочным маслом горшочки, сверху положить мясо, помидоры, лук, чеснок. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 35–40 минут, затем посыпать сыром, запекать до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Баранина с черносливом и чечевицей
Ингредиенты
400 г баранины, 150 г чернослива без косточек, 150 г чечевицы, 150 г красной фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл мясного бульона, перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль и чечевицу промыть, варить по отдельности в подсоленной воде, откинуть на сито. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с оливковым маслом, жарить 2–3 минуты. Чернослив промыть. Баранину промыть, нарезать кусочками, выложить в горшочек, залить бульоном, тушить на слабом огне 20 минут. Затем положить в горшочек фасоль, чечевицу, чернослив и жареные овощи, посолить, поперчить, перемешать и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Бараньи ребрышки с болгарским и острым перцем
Ингредиенты
500 г бараньих ребрышек, 500 г болгарского перца, 100 мл растительного масла, 100 мл кетчупа, 4 помидора, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок зелени петрушки и базилика, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать квадратиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Горький перец вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать. Бараньи ребрышки промыть и нарубить. Масло смешать с горьким перцем, кетчупом, солью и черным перцем. Ребрышки залить приготовленным маринадом, оставить на 1 час, затем выложить в горшочек. Добавить болгарский перец и помидоры, запекать в разогретой духовке 25–30 минут. Готовые ребрышки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и базилика.
Бараньи ребрышки с морковью и луком-пореем
Ингредиенты
500 г бараньих ребрышек, 2 моркови, 2 стебля лука-порея, 100 г лука-шалота, 2 помидора, 2 столовые ложки оливкового масла, красный и черный перец, соль.
Способ приготовления
Бараньи ребрышки промыть, нарубить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить до образования золотистой корочки. Лук-шалот очистить, вымыть. Морковь очистить, вымыть, крупно нарезать. Помидоры и лук-порей вымыть, нарезать.
Мясо и овощи выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить немного горячей воды, поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Баранина с картофелем и грибами
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г картофеля, 300 г грибов, 100 мл овощного бульона, 100 г майонеза, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук и жарить 4–5 минут.
Картофель смешать с мясом, грибами и луком, разложить по порционным горшочкам, приправить мускатным орехом, посолить, поперчить. Влить в горшочки подогретый бульон, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу полить майонезом и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Баранина с картофелем и помидорами
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г картофеля, 2–3 помидора, 100 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать ломтиками, слегка отбить. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Мясо, картофель и помидоры уложить слоями в горшочки, посолить, поперчить, залить сливками, смешанными с бульоном, поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Затем добавить зелень, довести до готовности.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Баранина с картофелем и болгарским перцем
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г картофеля, 4 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 100 мл овощного бульона, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать брусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Баранину, картофель, болгарский перец и лук выложить слоями в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности на слабом огне.
При подаче к столу полить майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.