Большая книга о питании для здоровья
Шрифт:
Гуляш из отварного мяса
Мясо телятины 100 г, морковь 5 г, масло сливочное 5 г, томат-пюре 10 г, мука пшеничная 5 г, овощной отвар 70 г, зелень петрушки 5 г.
Мясо промыть и отварить до полуготовности, охладить, мелко нарезать, посолить, добавить сливочное масло, натертую на крупной терке морковь и залить соусом. Соус приготовить из овощного отвара, подсушенной муки и томат-пюре. Тушить до готовности (30 – 40 мин). При подаче посыпать
Рагу из овощей с отварной курицей
Отварная курица 50 г, картофель 20 г, кабачок 30 г, морковь 20 г, репчатый лук 15 г, сладкий перец 20 г, помидоры 20 г, растительное масло 10 г.
Вареную курицу освободить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Подготовленные овощи: картофель, кабачок, морковь, лук репчатый, сладкий болгарский перец, мелко нарезать и припустить в воде с добавлением растительного масла, затем посолить, добавить нарезанные помидоры, мясо курицы и тушить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Блюда из рыбы
Отварной терпуг
Терпуг 130 г, зелень петрушки 5 г.
Рыбу почистить, промыть, нарезать на порционные куски и отварить в подсоленной воде. Когда вода закипит, снять пену, посолить и добавить зелень петрушки, варить до готовности.
Припущенная треска
Треска 130 г, морковь 20 г, репчатый лук 10 г, растительное масло 5 г, зелень петрушки и укропа 5 г.
Рыбу почистить, промыть, нарезать на небольшие куски, посолить и припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла, мелко нарезанных овощей: моркови и репчатого лука. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Запеченная кефаль с сыром и овощами
Филе кефали 100 г, картофель 30 г, сладкий перец 20 г, репчатый лук 20 г, сыр 20 г, растительное масло 5 г, кефир 20 г.
Филе кефали промыть, разрезать на порции и посолить. Отварить картофель и нарезать на дольки. Сладкий перец и репчатый лук нарезать кольцами. Порции рыбы выложить в противень, смазанный растительным маслом. Сверху на рыбу положить репчатый лук со сладким перцем, затем картофель. Приготовленную к запеканию рыбу посыпать натертым сыром и залить кефиром.
Блюда из яиц и творога
Яйцо всмятку
Подготовленные к варке яйца погрузить в холодную воду и варить около 3 мин. По окончании варки их нужно остудить.
Омлет с помидорами
Яйцо 1 шт., молоко 50 г, помидоры 30 г, растительное масло 5 г.
Влить яйца в миску, добавить соль, молоко, перемешать и взбить. На смазанную растительным маслом сковороду положить нарезанные на дольки помидоры и залить яичной массой. Довести до готовности, закрыв крышкой.
Омлет с зеленым луком
Яйцо 1 шт., молоко 50 г, зеленый лук 20 г, растительное масло 5 г.
Смешать яйца с молоком, добавить соль и мелко нарезанный зеленый лук. Приготовленную массу вылить на смазанную растительным маслом сковороду, закрыть крышкой и довести до готовности.
Омлет с кабачками
Кабачки 50 г, яйцо 1 шт., молоко 50 г, растительное масло 5 г, зелень укропа 5 г.
Припустить нарезанные кубиками кабачки в небольшом количестве воды, посолить, добавить растительное масло и залить взбитой смесью из яиц и молока, накрыть крышкой, довести до готовности. К столу подать с зеленью укропа.
Запеканка с яблоками и изюмом
Творог 100 г, яблоки 100 г, изюм 20 г, яйцо 1/4 шт., сахарный песок 20 г, сода питьевая 5 г, мука пшеничная 10 г, крупа манная 15 г, кефир 50 г, растительное масло 5 г.
Яблоки почистить и нарезать кубиками. Залить изюм кипятком, дать постоять 1 мин и слить воду. Творог размять, добавить яйцо, сахар, соду пищевую, кефир, муку пшеничную и муку манную, все тщательно перемешать, добавить изюм. На противень, смазанный растительным маслом и обсыпанный манной крупой, выложить все яблоки, сверху выложить приготовленную массу с изюмом, разровнять деревянной лопаточкой и поставить в духовку для запекания.
Блюда из круп и макаронных изделий
Каша гречневая рассыпчатая
Крупа гречневая 70 г, вода 100 мл, масло сливочное 10 г.
Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду и посолить. Когда каша загустеет, довести до готовности на слабом огне. При подаче положить кусочек сливочного масла.
Каша пшенная с тыквой, курагой и изюмом
Крупа пшенная 50 г, тыква 30 г, курага 20 г, изюм 20 г, молоко 100 мл, вода 60 мл, сахарный песок 5 г.