Большая Советская Энциклопедия (БИ)
Шрифт:
А. П. Шиманюк.
Бирючина обыкновенная: а — цветущий побег; б — цветок; в — продольный разрез цветка; г — плоды; д — поперечный разрез плода; е — семя.
Бис
Бис (франц. bis, от лат. bis — дважды), восторженный возглас, которым публика на спектакле, концерте и т.п. выражает пожелание, чтобы исполнитель повторил своё выступление.
Бисагуш
Биса'гуш, группа островов у западного побережья Африки. См. Бижагош.
Бисау
Биса'у,
Бисер (мелкие бусинки)
Би'сер (от араб. бусра, множественное число бусер — стеклярус), мелкие круглые или многогранные бусинки из прозрачного или цветного стекла (реже из металла) с отверстиями для низания. Из нитей Б. ещё в Древнем Египте плели ожерелья и ткали части одежд. Венеция, переняв в 10 в. от Византии секрет производства Б., поставляла его многим странам мира. М. В. Ломоносов в середине 18 в. основал производство русского Б. Эмалевый блеск и мерцание зернистой поверхности придают особую живость богатым градациям цвета в плетённых из Б. сумочках, кисетах, чехлах (для сосудов, чубуков, тростей), а также в многочисленных сюжетных вышивках-панно (с молочно-белым или опаловым фоном в 18 в. и с бирюзовым или сиреневым в 1-й половине 19 в.). После 1860-х гг. искусство шитья из Б. развивается лишь в народных промыслах, которые освоили его в середине 19 в.
Лит.: Дударова В. А., Бисер в старинном рукоделии, М., 1923.
Бисер. «Бедная Лиза». Шитая картина, 1820-е гг. частные собрания, Москва.
Бисер. Шитьё на сумочке. 1828. частные собрания, Москва.
Бисер. Головной убор крестьянки. Север России. Кон. 18 в. Исторический музей. Москва.
Бисер. Шитьё на сумочке, 1840-е гг. Русский музей, Ленинград.
Бисер. «Вельможа и лакей». Шитая картина. Нач. 19 в. частные собрания, Москва.
Бисер. «Кухня»; Шитая картина, 1840-е гг. частные собрания, Москва.
Бисер. «Пикник». Панно. Кон. 18 в. Русский музей, Ленинград.
Бисер (пос. гор. типа в Пермской обл.)
Би'сер, посёлок городского типа в Горнозаводском районе Пермской области РСФСР, на р. Койва (бассейн Камы), в 14 км от ж.-д. станции Бисер (на линии Пермь — Гороблагодатская). 2,6 тыс. жителей (1968). Фасонно-литейный цех Теплогорского литейно-механического завода. Лесозаготовки, добыча мрамора.
Бисерть
Бисе'рть, посёлок городского типа в Нижнесергинском районе Свердловской области РСФСР, на р. Бисерть (бассейн Камы). Ж.-д. станция (Бисертский Завод) на линии Казань — Свердловск. 14 тыс. жителей. (1968). Лесная промышленность.
Бискайский залив
Биска'йский зали'в (франц. Golfe de Gascogne, исп. Golfo de Vizcaya), залив Атлантического океана у западных берегов Европы, между материком и Пиренейским полуостровом. Вдаётся в сушу на 400 км, площадь 194
Бискамжа
Бискамжа', посёлок городского типа в Аскизском районе Хакасской АО Красноярского края РСФСР. Ж.-д. станция на линии Новокузнецк — Аскиз, от Б. — ветка к поселку Вершина Теи. 5,2 тыс. жителей (1968). Леспромхоз, предприятия ж.-д. транспорта.
Бисквит (в кондитерском производстве)
Бискви'т (франц. biscuit, от лат. bis coctus — дважды испечённый) в кондитерском производстве, вид печенья из муки, масла, сахара, яиц, молока и некоторых других пищевых и вкусовых веществ. Б. обладают высокой калорийностью. В зависимости от рецептуры и способа приготовления различают затяжной и сахарный (песочный) Б. Затяжной Б. выпекают из упруго-эластичного теста, содержащего небольшое количество жира и сахара, которое многократно прокатывают между вальцами и затем отлёживают. Сахарный Б. приготовляют из рассыпчатого, легко рвущегося теста, в состав которого входит увеличенное количество сахара и жира. К тесту добавляют химические разрыхлители, обычно двууглекислую соду и углекислый аммоний; дрожжи при производстве Б. не применяются, т.к. их действие подавляется большим количеством жира и сахара. Срок хранения Б. до 3 мес.
Лит.: Товароведение продовольственных товаров, М., 1967.
Ю. Я. Солошенко.
Бисквит (тип фарфора)
Бискви'т, непокрытый глазурью фарфор. С середины 18 в. из Б. выполняли настольные скульптурные группы к дворцовым сервизам в Германии (см. Мейсенский фарфор), позже — в России, Франции, Дании. Лучшие фигуры и скульптурные композиции из Б. выпускали фарфоровые заводы Севрский (Франция) по моделям Э. М. Фальконе и Копенгагенский (Дания) по моделям Б. Торвальдсена.
Лит.: Бирюкова Н. Ю., Французская фарфоровая пластика XVIII века, Л., 1962.
Биско Джон
Би'ско (Biscoe) Джон (1794—1843), английский антарктический мореплаватель. В 1830—32 и 1833—34 предпринял третье после Дж. Кука и Ф. Беллинсгаузенаплавание в антарктические воды для поисков новых мест зверобойного промысла. В 1831 открыл часть берега Антарктиды (теперь Земля Эндерби), а в 1832 — Землю Грейама (теперь Антарктический полуостров), остров Аделейд и группу островов, названных его именем (см. Биско острова). Именем Б. названа также гора в районе Земли Эндерби.
Биско острова
Би'ско острова' (Biscoe), группа необитаемых островов в тихоокеанском секторе Южного океана. Вытянуты цепью вдоль Берега Грейама (Антарктический полуостров) более чем на 150 км. От материка отделены проливом Грандидье шириной 35—55 км. Наиболее крупные острова: Рено, Лавуазье и Уоткинс. Поверхность островов покрыта ледниками, имеющими вид куполов. Открыты в 1832 английским мореплавателем Дж. Биско.