Большой медовый лечебник

Синяков Алексей Федорович

Дынный мед широко используют при производстве коврижек, пряников и других кондитерских изделий.

Для приготовления варенья можно воспользоваться следующим рецептом.

Варенье Спелую дыню, очищенную от семян, корок и нарезанную ломтиками, заливают в эмалированной кастрюле столовым уксусом так, чтобы он едва покрыл ее, закрывают крышкой и оставляют стоять 2 дня, затем дыню откидывают на дуршлаг (или сито), дают уксусу стечь и варят в сахарном сиропе. На 1 кг очищенной дыни берут 2 кг сахарного песка и 2,5 стакана воды. Когда дыня становится мягкой, ее вынимают и кладут в чистые стеклянные банки, а сироп продолжают варить, пока он не загустеет, после чего им заливают кусочки дыни, сложенные в банки. По мере остывания банки закрывают.

Как диетический продукт дыня хороша и пожилым людям (например, при анемии, атеросклерозе) и детям (особенно ослабленным, истощенным).

В народной медицине сок дыни издавна применяется при хроническом кашле, заболеваниях

горла, как противоглистное средство. Его пьют по стакану 2–3 раза в день. Водный настой и спиртовая настойка семян киликийской дыни являются признанным глистогонным средством (семена дыни безвредны для человека). Водный настой семян обладает мочегонным свойством. В народе давно подмечено, что плоды дыни оказывают успокаивающее действие, в связи с чем их рекомендуют при меланхолии.

Отвар мякоти дыни используют как наружное косметическое средство при угрях, а также для выведения веснушек и пигментных пятен (еще в Древнем Египте готовили пластыри из семян дыни, которые применяли для ускорения созревания нарывов). Мякоть дыни используют для косметических масок: после умывания теплой водой на лицо наносят кашицу из мякоти дыни, через 12–15 мин. ее снимают, кожу лица просушивают полотенцем и смазывают питательным кремом.

Дыня обыкновенная зацветает через 40–45 дней после посева. Цветение ее длится до двух недель. Один цветок выделяет 2,4 кг сахара в нектаре. Пчелы собирают с дыни нектар и пыльцу. Они охотно посещают ее. Медопродуктивность дыни 18–30 кг/га.

Дягиль лекарственный (дудник лекарственный)

Это мощное двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Имеет округлый тонкобороздчатый толстый, полый внутри стебель высотой до 2 м, богато украшенный большими голыми, со вздутыми влагалищами перистыми очередными листьями, с большими яйцевидными двух– или трехлопастными сегментами. Прикорневые листья огромные (до 80 см), на черешках, верхние – сидячие. Цветки мелкие, белые или зеленовато-белые, собраны на верхушке стебля и веток в полушаровидные и почти шаровидные зонтики диаметром 10–17 см. При основании каждого зонтика имеются многочисленные обвертки, состоящие из маленьких щетинистых листочков.

Корневище у дягиля лекарственного толстое, короткое (до 5 см), бурого цвета, с многочисленными вертикальными корнями, издающими приятный запах.

Цветет растение в июне – августе, плоды (двусемянки соломенно-желтого цвета) созревают в июле – сентябре.

Распространен дягиль лекарственный в лесной и лесостепной зонах европейской части России и в Западной Сибири. Наиболее часто он встречается на болотах, по берегам рек, озер, ручьев, в оврагах, зарослях кустарников, в заболоченных еловых, лиственных и смешанных лесах и на лесных опушках.

Корень и стебель растения обладают приятным освежающим запахом.

Для медицинских целей используется корневище с корнями, реже семена и листья. От растений первого года жизни их заготавливают осенью (в сентябре – октябре), а от растений второго года – ранней весной, до начала отрастания (в апреле). Корневище с корнями выкапывают, отряхивают с них землю, обрезают наземные части, сразу же моют в холодной воде и разрезают поперек. Сушат их на открытом воздухе в тени, на чердаках, в сушилках при температуре 35–4 °C. Срок хранения сырья – 3 года.

С дягилем лекарственным сходен дягиль лесной, растущий в тех же местах. Для медицинских целей его не заготавливают. Однако в народе он применяется практически по тем же показаниям, что и дягиль лекарственный. У дягиля лесного соцветие не шаровидное, а плоское, щитковидное, стебель в верхней части имеет грани, плоды срастаются с околоплодником.

В корневищах и корнях дягиля лекарственного содержится сложная гамма полезных веществ: яблочная и ангеликовая кислоты, эфирное масло (до 1 %), смолы, фитостерины, дубильные и горькие вещества, фурокумарины, сахара, крахмал, пектин, каротин, воск и другие вещества.

Сок корневища дягиля богат сильными органическими кислотами и может раздражать кожу до красноты.

Из корней и корневищ готовят отвар.

Отвар 3 ст. ложки сухого измельченного сырья залить 0,5 л кипяченой воды, варить 10–15 мин. на слабом огне, настоять 2–3 часа и пить по ½ стакана 3 раза в день за 30 мин. до еды.

Отвар усиливает секрецию желудочного и панкреатического сока, желчеотделение, аппетит, подавляет процессы брожения в кишечнике, улучшает пищеварение, способствует расслаблению гладкой мускулатуры внутренних органов, действует обезболивающе, мочегонно, потогонно, противовоспалительно, отхаркивающе, бактерицидно, ранозаживляюще, тонизирует сердечно-сосудистую и центральную нервную системы, замедляет рост новообразований.

Его назначают при потере аппетита, функциональных расстройствах желудка и кишечника, нарушениях моторной функции кишечника, метеоризме, дизентерии, дискинезии желчных путей, бронхитах, ларингитах.

В народной медицине употребляются также листья и плоды дягиля (отвар готовят в том же соотношении, что и из корней, и пьют в тех же дозах).

При неврозах, истерии, подагре, ревматизме отвар корней дягиля применяется для ванн (50 г на ведро воды). При ангинах, воспалении полости рта и глотки он назначается для полосканий.

Свежий сок дягиля применяется как болеутоляющее средство при заболеваниях зубов, ушей и др. (закапывают по 2–3 капли).

Семена дягиля используются для приготовления антипаразитного средства (например от бельевых вшей): 1 ст. ложку измельченного корня чемерицы смешивают с 1 ч ложкой семян дягиля и с несоленым свиным жиром (на 1 часть смеси 4 части жира). Полученной мазью натирают тело.

При ревматизме, радикулите, подагре используют спиртовую настойку дягиля (1:10) для растираний.

Дягиль может использоваться и в питании. В прошлом при неурожае хлебов дягиль с весны рвали к столу, а на Севере он целое лето заменял овощи. Из корней дягиля можно приготовить имбирное варенье. Молодые стебли и черешки его, сваренные с сахаром, используются как начинка к мучным изделиям.

Отмечу, что слово «дягиль» в славянских языках означает «здороветь, быть сильным».

Корни дягиля нашли применение в рыбной и ликеро-водочной промышленности для ароматизации консервов и вин.

Дягиль лекарственный цветет в июле – августе в течение 45–50 дней. Является хорошим медоносом. Один цветок растения выделяет за сутки 0,13—0,17 мг сахара в нектаре. Живет он 2 дня. Медопродуктивность дягиля от 60 до 300 мг/га. Дягильный мед красноватого цвета с сильным приятным запахом, при хранении быстро кристаллизуется.

Ежевика сизая

Представляет собой полукустарник высотой 0,5–1,5 м. Относится к семейству розоцветных. Плоды ежевики содержат сахара (глюкозу, фруктозу), органические кислоты (в основном яблочную), пектин, дубильные и ароматические вещества, витамины С, В, Е, каротин и микроэлементы: калий, марганец, медь, фенольные соединения и др. вещества. Они используются как питательное и лечебное средство. Следует заметить, что лечебные свойства растения подмечены в народе довольно давно. Так, отвар листьев ежевики небезуспешно применяется при лечении экземы, лишаев, гнойничковых и др. поражений кожи (бактерицидные свойства его были подтверждены в специальных исследованиях наших дней), кроме того, он имеет потогонный, отхаркивающий и успокаивающий эффекты, в связи с чем используется при простудных заболеваниях и повышенной нервной возбудимости. Благодаря выраженному вяжущему, а также противовоспалительному действию отвар сухих листьев назначают и при расстройствах желудка.

Листья ежевики содержат витамины, органические кислоты, дубильные и др. вещества. Их собирают во время цветения и сушат.

Отвар ежевики 6 г листьев ежевики заливают 0,5 л кипятка и кипятят 5—10 мин., затем настаивают, процеживают и пьют по ½ стакана 3–4 раза в день.

Свежие плоды ежевики употребляют как витаминное, общеукрепляющее и успокаивающее средство, а также как средство, улучшающее деятельность кишечника. Хороший эффект ягоды и чай из них оказывают при климактерических неврозах.

Корень ежевики, обладающий мочегонным действием, используют при водянке: 15 г сухого измельченного корня заливают 300 мл кипятка, кипятят на водяной бане 15 минут, настаивают, процеживают и пьют по 15–30 мл через каждые 2 часа.

В Латвии весьма популярен ежевичный напиток «Даугава». Чтобы приготовить его, протирают 2 стакана ягод через сито из нержавеющей стали, добавляют в полученное пюре ½ стакана сахарной пудры (или песка) и 1 л холодного пастеризованного молока, затем все это взбивают, охлаждают, и напиток готов к употреблению.

К ежевике (а также к некоторым другим ягодам, например, землянике, клубнике, малине, крыжовнику) у отдельных людей может возникнуть повышенная чувствительность, то есть аллергия. Симптомы ее обнаруживаются порой спустя 5–7 мин., а иногда даже несколько суток. Проявляется аллергическая реакция тошнотой, рвотой, расстройством кишечника, головной болью, высыпаниями на коже и зудом ее, отеком слизистых оболочек (особенно опасен отек гортани, так как он может привести к удушью), а в более тяжелых случаях – нарушениями работы сердца, дыхания и потерей сознания.

Если аллергическая реакция развилась быстро и нет сомнений, что она обусловлена съеденными ягодами, необходимо еще до прихода врача промыть желудок (выпивают 3–6 стаканов теплой воды и, нажав пальцем на корень языка, вызывают рвоту) и дать димедрол, диазолин или какое-либо другое противоаллергическое средство. В последующем нужно не есть те ягоды (а также варенье, компоты, соки и т. д., приготовленные из них), которые вызывали у вас аллергические реакции.

Ежевика зацветает позже малины и цветет с июня до сентября. Пчелы хорошо посещают ее, собирая нектар и пыльцу. Медопродуктивность ежевики до 35 кг/га. Мед ежевики светлый, прозрачный со слабым приятным ароматом. При кристаллизации он становится светло-желтым.

Один цветок выделяет за сутки 1,96—3,01 мг сахара в нектаре. Пыльца ежевики ржаво-серого цвета.

Желтушник серый

Двулетнее травянистое растение серовато-зеленого цвета, все покрытое пушком. Относится желтушник к семейству крестоцветных. В первый год жизни он образует розетку прикорневых листьев, а на втором году из нее развиваются цветоносные стебли, дающие плоды. Стебли растения ветвистые, до 80 см высотой, с продолговатыми линейно-ланцетными зубчатыми или цельнокрайними листьями, цветки мелкие, желтые, расположены в длинных верхушечных кистях, венчик их состоит из четырех свободных лепестков. Плоды желтушника – длинные (4–7 см) четырехгранные стручки, толщина которых одинакова со стеблем. Растение ядовито!