Большой медовый лечебник

Синяков Алексей Федорович

Сбитень № 1

Мед 120 г, лавровый лист 2 г,

гвоздика, корица или имбирь 0,5 г,

вода 1 л

Растворить в воде мед, добавить пряности и кипятить 10–15 мин., снимая пену. Дать настояться полчаса, процедить и налить в термос. Пить напиток горячим.

Сбитень № 2

На 100 г меда: 30 г сахара, 3 г хмеля, 0,3 г корицы,

0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты, 1 л воды

Воду вскипятить, растворить в ней сахар, добавить пряности и кипятить 10–12 мин., снимая пену. Затем снять с огня, дать настояться 30–40 мин., растворить мед, процедить, залить в самовар или термос. Пить горячим.

Лимонад

горячий с медом

На 1 л напитка: 100 мл лимонного сиропа,

70 мл малинового или ежевичного сиропа, 30 г меда,

800 мл воды, 5 кружков очищенного лимона

К горячей кипяченой воде (60–70 °C) добавить сиропы, мед и размешать. Подать в стаканах (бокалах), положив сверху кружок (10 г) очищенного лимона.

Медовые квасы сохраняют все целебные свойства меда, ароматны, вкусны, превосходно утоляют жажду, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, хорошо тонизируют. Они полезны всем людям, но особенно тем, кто ослаблен болезнью, страдает малокровием, имеет плохой аппетит, вялое пищеварение.

Домашний квас с медом и хреном

На 400 г воды: 40 г экстракта кваса, 30 г меда,

18 г натертого на мелкой терке хрена, 3 г дрожжей

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить хрен, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5–6 час. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Домашний квас с медом

На 400 г воды: 40 г экстракта кваса, 30 г меда, 3 г дрожжей

Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5–6 час. Как только квас начнет пениться, процедить его, добавить мед, перемешать, поставить в холодильник для охлаждения, затем подать к столу.

Медовый квас

На 5 л напитка: 800 г меда, 200 г лимонов,

25 г дрожжей, 5 л воды

Мед залить кипятком, размешать и оставить для охлаждения до уровня комнатной температуры. Затем добавить дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, измельченные лимоны, закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место (для брожения необходима температура 20–25 °C) на 6—10 ч. Выбродивший квас процедить и охладить. Использовать его в течение 2–3 дней (при более длительном хранении напиток теряет вкус, делается кислым).

Простокваша (кефир) с медом

На 170 мл простокваши или кефира:

30 г натурального меда

В простоквашу или кефир добавить мед и размешать до полного растворения.

Цельное молоко не все переносят из-за наличия в нем молочного сахара – лактозы (у некоторых людей отмечается недостаток или даже полное отсутствие фермента, расщепляющего молочный сахар). При сбраживании молока в нем становится меньше лактозы, так как она под воздействием бактерий, содержащихся в молоке, превращается в молочную кислоту, в результате кислотность молока повышается и казеин (белок молока) коагулирует (образуется простокваша). Простокваша (а также кефир и т. п.) переносится значительно лучше, легче усваивается, содержит полезные молочнокислые бактерии и представляет ценный продукт питания. С медом же кисломолочные продукты ценнее вдвойне.

Грог с медом

На 1 порцию грога: 20 г меда, 75 г коньяка,

1 ломтик лимона

В подогретый стакан положить мед, ломтик лимона, влить коньяк и долить доверху кипятком.

Компот из абрикосов с медом

Состав заливки: на 1 л воды – 380 г меда

Взять небольшие абрикосы, хорошо промыть и уложить в литровые банки. Мед растворить в теплой кипяченой воде, довести ее до кипения, снять с плиты, залить полученным сиропом абрикосы и оставить для охлаждения. Затем банки стерилизовать 8 мин., после чего закрыть крышками и закатать.

Компот из ревеня и меда

На 300 г ревеня: 150 г воды, 3 ст. ложки меда

Черешки ревеня вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Мед растворить в воде, довести до кипения и в полученный сироп добавить черешки ревеня. Варить их, пока не станут мягкими. Подавать к столу охлажденным.

Аппетитные салаты

Салат с медом

На 1 порцию (180 г): 90 г тыквы, 70 г брюквы,

55 г яблок, 30 г меда

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с медом и дать постоять 40 мин. Брюкву и яблоки очистить (из яблок удалить сердцевину с семенами), также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тыквой. Выложить горкой в салатницу, украсить ломтиками яблок и подать к столу.

Салат из моркови, творога и меда

На 100 г творога: 2 моркови, 1 ст. ложка меда

Творог протереть через сито, добавить мед, натертую на крупной терке предварительно промытую и очищенную морковь, все перемешать, выложить в салатницу и подать к столу.

Салат из моркови с медом и орехами

2 моркови, по 2 ст. ложки меда и очищенных орехов, яблоки и лимон – по желанию

Очищенную сырую морковь промыть холодной водой, натереть на мелкой терке, полить медом, перемешать, посыпать измельченными ядрами орехов (грецких или миндаля). Можно добавить яблоки, натертые на мелкой терке, и лимонный сок.

Салат из сырой моркови с грецкими орехами и медом

На 2 моркови: 2 ст. ложки толченых ядер грецких орехов,

2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка сиропа шиповника,

1 ст. ложка лимонного сока

На мелкой терке натереть морковь, смешать ее с толчеными грецкими орехами и медом, добавить сироп шиповника, лимонный сок и все хорошо перемешать.

Питаясь подобными салатами, вы обогатите свой стол полезными продуктами, потребляемыми в натуральном виде. Особую ценность представляют грецкие орехи. В них много растительных жиров, белка, витаминов С, А, В, Р, Е (в частности, витамина С в 8 раз больше, чем в ягодах черной смородины), минеральных солей (особенно железа и кобальта) и других биологически активных веществ. Эти салаты улучшают зрение, прекрасно восстанавливают силы и оказывают общеукрепляющее действие. Замечу также, что они эффективны для профилактики и лечения самой распространенной сегодня болезни – атеросклероза.

Морковь со сметаной и медом

60 г моркови, 20 г меда,

20 г сметаны

Тщательно очищенную сырую морковь натереть на терке, заправить сметаной, медом и подать к столу.

Помидоры с медом

Свежие помидоры вымыть, разрезать на четыре части, залить медом и подать к столу как десерт.

Не отведать ли суп с медом?

Рисовый молочный суп с медом

¼ стакана риса, 3 стакана молока, 1 ст. ложка меда,

0,5 ч. ложки сливочного масла

Вскипятить молоко, затем добавить к нему хорошо промытый рис и варить до готовности. В готовый суп добавить мед, сливочное масло, перемешать и подать к столу.