Быстрые блюда из скороварки

Михайлова Ирина Анатольевна

Вымыть и вытереть кастрюлю, затем разогреть в ней сливочное и растительное масло. Положить в мясо и обжаривать его до получения румяной корочки со всех сторон. Добавить нашинкованный репчатый лук и нарезанную морковь. Перемешать. Нарезать помидоры и слегка отжать их. Положить их в кастрюлю, добавить томатную пасту, сухое вино, чеснок, зелень, соль, перец.

Размешать муку в стакане холодной воды и влить в кастрюлю.

Закрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать тушить на слабом огне в течение 12

минут. За 6 минут до конца приготовления открыть кастрюлю и поместить в нее паровую корзину с рисом. Закрыть и готовить под давлением еще 6 минут.

Очистить и нарезать шампиньоны. Поджарить в сковороде на сливочном масле. Добавить грибы в готовое блюдо. Украсить блюдо петрушкой. Рис выложить отдельно, положив в него сливочное масло.

Рагу из телятины под белым соусом

▪ 1 кг телятины, нарезанной крупными кусками

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 4 гвоздики

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ соль

▪ перец

▪ 800 г картофеля

Для белого соуса:

▪ 40 г муки

▪ 50 г сливочного масла

▪ 1/2 стакана бульона, образовавшегося при приготовлении рагу

▪ 1 желток

▪ 1/2 лимона

▪ 2 ст. ложки сливок

Залить в кастрюлю 1,5 л воды, положить зелень, луковицу с воткнутыми в нее бутонами гвоздики, чеснок, соль, перец. Довести воду до кипения, положить нарезанное мясо.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 12–15 минут.

Очистить картофель, разрезать каждую картофелину на две части, положить их в паровую корзину, посолить и посыпать перцем. За 8 минут до конца приготовления открыть кастрюлю, поместить паровую корзину в кастрюлю и закрыть ее. Готовить оставшиеся 8 минут под давлением на слабом огне.

Для приготовления белого соуса муку поджарить на сковороде на сливочном масле.

Снять с огня и дать остыть. Затем добавить в соус бульон, образовавшийся при приготовлении рагу. Не ставя соус на огонь, влить в него яичный желток и размешать. Затем добавить лимонный сок и сливки. Выложить рагу на блюдо, вокруг разложить картофель и полить все соусом.

Телятина

в вине с овощами

▪ 1 кг телятины, нарезанной крупными кубиками

▪ 50 г сливочного масла

▪ 100 г лука

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 500 г помидоров

▪ 350 г сладкого перца

▪ 1 ст. ложка муки

▪ соль

▪ перец

Спассеровать в кастрюле на сливочном масле лук, нарезанный кольцами, затем положить мясо. Обжарить до получения румяной корочки.

Влить 2 стакана белого вина и добавить чеснок. На несколько секунд опустить помидоры в кипящую воду, затем ополоснуть холодной и снять кожицу.

Нарезать помидоры и слегка отжать. Разрезать перцы пополам, удалить семена и нарезать крупными кусками. Положить все в кастрюлю, посолить и посыпать перцем.

Размешать муку в стакане воды и влить в кастрюлю. Все перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение еще 12 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо, а вокруг разложить овощи.

Телятина с красным перцем

▪ 600 г телятины

▪ 200 г сладкого перца

▪ 200 г помидор

▪ 40 г оливкового масла

▪ 100 мл белого сухого вина

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1/2 стакана горячей воды

▪ измельченная зелень петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

Нарезать мясо кубиками, обжарить на масле с измельченным чесноком. Посолить, поперчить. Добавить вино, выпарить. Убрать чеснок. Добавить порезанные перцы и очищенные от кожицы помидоры. Добавить горячую воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут на слабом огне.