Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить почки в течение 20 минут на слабом огне.
Затем снять с огня и не открывать кастрюлю еще 10 минут.
Полента с сардельками
▪ 400 г кукурузной муки для поленты
▪ 300 г сарделек
▪ 100 мл
▪ 1 луковица
▪ сливочное масло
▪ соль
В кастрюле нагреть до кипения соленую воду. Помешивая, засыпать муку.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.
В это время на сковороде обжарить на сливочном масле нарезанную луковицу, потом добавить очищенную от кожицы и измельченные сардельки, и прогреть все несколько минут.
Залить сардельки красным вином, довести до выпаривания, посолить, закрыть крышкой и проварить на небольшом огне 10–15 минут. Готовую поленту сервировать с сардельками.
При желании поленту можно смешать с отварным шпинатом.
Рубец тушеный
▪ 1 кг рубца
▪ 150 г фасоли
▪ 1 морковь
▪ 1 стебель сельдерея
▪ 1 луковица
▪ 150 г помидоров без кожицы
▪ 40 мл оливкового масла
▪ соль
▪ черный молотый перец
Замочить на ночь фасоль в холодной воде. Нарезать рубец небольшими кусочками, овощи – крупными кусками. Обжарить овощи в масле в кастрюле. Добавить рубец, фасоль, помидоры, посолить и поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в 30 минут на слабом огне.
Рулет из телятины
▪ 10 тонких телячьих отбивных
▪ 120 г сливочного масла
▪ 10 тонких ломтиков копченого окорока
▪ 2 луковицы
▪ 1 пучок зелени
▪ 1
▪ 2 ст. ложки муки
▪ соль
▪ перец
Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, свернуть и обвязать ниткой.
В кастрюле растопить масло и обжарить на нем рулеты вместе с луком, разрезанным на 4 части. Посыпать мукой, помешать, полить сметаной.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне.
Перед подачей снять нитки, вынуть зелень и гарнировать рулеты рисом или жареным картофелем.
Эскалопы по-лукулловски
▪ 4 телячьих эскалопа
▪ 40 г сливочного масла
▪ 4 ломтика бекона
▪ 4 ломтика швейцарского сыра
▪ перец
▪ соль
Растопить в кастрюле масло, положить в него эскалопы, посолить, на каждый положить по куску бекона и сыра. Поперчить. Жарить в открытой кастрюле 5 минут.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. После того как клапан зашипит, жарить еще 5 минут.
Подавать, полив полученным соусом.
Телятина с черносливом и морковью
▪ 1 кг телятины
▪ 50 г сливочного масла
▪ 250 г чернослива
▪ 50 г изюма
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 кг моркови
▪ 100 г лука
▪ 250 мл воды
▪ пучок зелени
▪ соль
▪ перец
Замочить в холодной воде на несколько часов изюм и чернослив. В кастрюле подрумянить на масле телятину, затем положить лук и морковь, нарезанные кружочками. Посыпать мукой, помешать и влить воду. Вскипятить, посолить, поперчить, добавить зелень.