Быстрые блюда из скороварки

Михайлова Ирина Анатольевна

▪ пучок зелени

▪ 1 стакан сметаны

▪ 2 ст. ложки муки

▪ соль

▪ перец

Отбивные поперчить, но не солить. На каждую положить по кусочку окорока, веточке зелени, свернуть рулетом и обвязать ниткой. В кастрюле растопить масло и обжарить на нем рулеты вместе

с луком, разрезанным на 4 части. Посыпать мукой, перемешать, полить сметаной.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут. Перед подачей снять нитки, вынуть зелень и гарнировать рулеты рисом или жареным картофелем.

Биточки рубленые с белым соусом

▪ 300 г говядины

▪ 50 г белого хлеба

▪ 90 мл молока или воды

▪ 25 г сливочного масла

▪ 300 мл белого соуса

▪ зелень

▪ соль

▪ перец

▪ панировочные сухари

Мясо, пропущенное через мясорубку, смешать с замоченным в молоке или воде черствым хлебом, предварительно срезав корки, солью, перцем и, перемешав, снова пропустить через мясорубку. Сформовать из полученной массы биточки, запанировать в сухарях, уложить в корзину для варки на пару, влить воду и закрыть крышку. Варить на пару 10 минут.

Подать биточки, политые соусом или маслом, с рассыпчатым отварным рисом или овощами в молочном соусе, посыпав нарезанной зеленью.

Говядина с шампиньонами

▪ 1 кг говядины

▪ 100 г грудинки

▪ 50 г сливочного масла

▪ 2 головки репчатого лука

▪ 500 мл красного вина

▪ 1 ст. ложка томатной пасты

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 ст. ложка муки

▪ пучок пряной зелени

▪ соль

▪ перец

▪ 250 г шампиньонов

▪ петрушка

Сначала

обжарить в кастрюле на сливочном масле грудинку, а затем мясо, нарезанное крупными кусками. Добавить в кастрюлю репчатый лук. Обжарить его на среднем огне до образования золотистой корочки. Залить все красным вином.

Добавить соль и перец, а также томатную пасту, пучок пряной зелени и чеснок.

Развести муку в стакане кипятка и вылить в кастрюлю. Хорошо все перемешать и довести до кипения для устранения кислого вкуса вина. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Незадолго до подачи на стол отрезать у шампиньонов ножки. Помыть их, нарезать тонкими полосками и обжарить в сковороде на сильном огне в течение 2 минут в небольшом количестве сливочного масла.

Добавить к мясу и посыпать все мелко нарезанной петрушкой. Подать на стол с картофелем.

Говядина с горохом

▪ 250 г гороха

▪ 800 г мякоти говядины

▪ 100 г подкожного сала

▪ 100 г сырого окорока

▪ 500 г картофеля

▪ 400 г тыквы

▪ 2 острые копченые колбаски

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2 стручка острого перца (по желанию)

▪ соль

Положить горох в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 минут. Затем слить через дуршлаг.

В кастрюлю положить нарезанное мясо, сало, окорок и горох. Залить все холодной водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.

Почистить картофель и тыкву. Тыкву нарезать крупными ломтиками. Добавить овощи в кастрюлю вместе с острыми копчеными колбасками, чесноком и острым перцем. Посолить.

Снова закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне еще 6 минут с момента начала шипения клапана.

Говядина в пивном соусе

▪ 1 кг говяжьей мякоти

▪ 75 г сливочного масла

▪ 4 головки репчатого лука

▪ 500 м пива

▪ соль