Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ тимьян
▪ лавровый лист
▪ 1 г черного перца горошком
▪ 1 головка репчатого лука, в которую воткнуть 2 гвоздики
▪ 1 зубчик чеснока
За день до приготовления блюда нарезать мясо
Разложить шкурку свинины на дне кастрюли. Отжать и вытереть мясо. Положить его в кастрюлю вместе с сырой ветчиной, нарезанной ломтиками, и залить маринадом так, чтобы он покрывал мясо. Посолить и поперчить. Довести до кипения.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.
Мясное рагу, тушенное в маринаде
▪ 300 г говядины
▪ 300 г бескостной бараньей лопатки
▪ 500 г свинины
▪ 1–1,5 кг картофеля
▪ 4 головки репчатого лука
▪ соль
▪ перец
Для маринада:
▪ 2 стебля лука-порея
▪ 1/2 корня сельдерея
▪ 1 морковь
▪ 4–6 зубчиков чеснока
▪ тимьян
▪ лавровый лист
▪ 3 гвоздики
▪ 300 мл сухого белого вина
За день до приготовления блюда почистить и помыть овощи для маринада. Нарезать их крупными кусками. Положить в большой салатник вместе с тимьяном, лавровым листом, гвоздикой. Разложить куски мяса на слое овощей и залить все вином. Закрыть салатник листом фольги и поставить в холодильник.
Почистить картофель и нарезать его кружочками, очистить репчатый лук и нарезать тонкими кольцами. В кастрюле уложить слоями четвертую часть картофеля, куски баранины, еще слой картофеля, лука, свинины и оставшуюся часть картофеля и лука. Залить маринадом так, чтобы он чуть покрывал мясо с овощами. Посолить и поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.
Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне 30 минут.
Говяжьи щеки со шпиком
▪ 1,5 кг говяжьих щек
▪ 2
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 150 г репчатого лука
▪ 150 г кусочков шпика
▪ соль
▪ перец
Для маринада:
▪ 300 мл красного сухого вина
▪ 3 зубка чеснока
▪ 1 лимон
▪ 1/2 моркови, нарезанной кружочками
▪ 5 горошин черного перца
За день до приготовления блюда выдержать мясо в маринаде. Затем перевязать его шпагатом, обжарить его на сковороде в небольшом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.
Мясо и овощи из маринада положить в кастрюлю. Поставить на средний огонь на 3 минуты. После этого залить в кастрюлю маринад, положить томатную пасту, пучок пряной зелени, соль, перец. Развести муку в стакане воды. Вылить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 30 минут.
Тем временем в небольшом количестве растительного масла поджарить мелко нарезанный репчатый лук и кусочки шпика. Добавить смесь в блюдо перед подачей на стол.
Готовое мясо нарезать кусочками и подать с жареным луком и шпиком.
Говяжьи почки с грибами
▪ 500 г почек
▪ 30 г сливочного масла
▪ 250 г свежих грибов
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 луковица
▪ 1/2 стакана сметаны
▪ 1/2 стакана воды
▪ соль
▪ перец
Грибы должны быть мелкими, чтобы их можно было положить целиком, отрезав нижнюю часть ножек.
Почки нарезать крупными кусочками. В кастрюле растопить масло и подрумянить в нем нарезанные почки со всех сторон. Добавить нарезанную луковицу и муку.
Перемешать деревянной ложкой. Влить сметану, посолить, поперчить. Снова перемешать. Положить грибы, залить водой.