Что можно приготовить из бананов
Шрифт:
Пирог с бананами и дыней
Требуется:
1 кг муки 50 г маргарина 25 г сахара яйцо 250 мл молока 30 г дрожжей соль
Для начинки:
200 г бананов 300 г дыни 80 г сахара ванилин
Способ приготовления
Из муки, воды, яйца и маргарина приготовьте дрожжевое тесто. Бананы и дыню порежьте на мелкие кусочки,
Торт банановый
Требуется:
300 г бананов 1/2 лимона 150 г сливочного масла 250 г сахара 650 г муки 2 яйца 5 г соды 250 мл воды
Для крема:
100 г бананов 250 мл йогурта 25 г желатина 50 г сахара 10 г коньяка
Способ приготовления
Бананы нарежьте кружочками, засыпьте сахарным песком и полейте лимонным соком. Затем залейте стаканом воды, добавьте масло и варите 10 мин на медленном огне. Остудите, введите соду, взбитые яйца, осторожно высыпьте муку. Все тщательно перемешайте.
Форму для выпекания смажьте маслом, выложите тесто и выпекайте примерно час. Остудите, разрежьте корж на две части, выньте немного мякиша и залейте углубление приготовленным кремом.
Для крема банан измельчите в миксере, смешайте с йогуртом и коньяком, добавьте сахар и введите предварительно замоченный и нагретый на водяной бане желатин. Все тщательно перемешайте, влейте в остывшие части торта и поставьте в холодное место для застывания. Затем две части коржа соедините вместе, склеив их вареньем или сахарным сиропом.
Песочный банановый торт с медом
Требуется:
400 г муки 200 г сливочного масла или 250 г маргарина 200 г сахара 90 г меда 2 яйца 5 г соды 30 мл рома или водки
Для начинки:
400 г бананов 250 г сметаны 2 яйца
Способ приготовления
Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное сливочное масло или маргарин, теплый мед, влейте ром или водку, введите муку, соду, погашенную уксусом, и замесите мягкое тесто. Треть теста отделите и перемесите с 1–2 ч. л. сметаны и 1 ст. л. муки, поставьте в холодильник.
Оставшиеся 2/3 теста раскатайте в пласт толщиной 1 см и уложите на сковороду (сковороду покройте калькой, смазанной маслом), края теста должны при этом образовывать бортик. Сверху уложите кружки нарезанных бананов, посыпьте их сахаром, полейте сметаной с двумя желтками. Затем из теста, вынутого из холодильника, сделайте полоски и уложите их на вишню в виде решетки.
Выпекайте торт в духовке на слабом огне в течение часа. Когда торт немного остынет, взбейте белки со стаканом сахара, украсьте белковой массой торт, опять поставьте в духовку с очень слабым огнем и выпекайте до тех пор, пока белки не приобретут кремовый цвет.
Торт с банановым кремом
Требуется:
8 яиц 500 г сахара 2 г ванильного сахара
Для крема:
100 г бананов 250 мл сливок 30 г сахарной пудры ванильный сахар
Способ приготовления
Приготовьте белковую массу, энергично взбивая охлажденные белки с ванильным сахаром. Постепенно введите половину сахара. Оставшуюся часть сахара разотрите с желтками до образования пены. Затем взбитые белки соедините с желтками.
Смажьте маслом форму, выложите в нее 2/3 этой массы слоем в 2–3 см и выпекайте при 120 °C в течение 20–30 мин. Оставшуюся массу небольшими порциями положите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте при той же температуре, что и торт. После охлаждения расположите маленькие безе венком по краям торта. Середину поверхности заполните банановым кремом.
Для крема охлажденные сливки поставьте на лед, взбейте до образования пышной пены, прибавьте к ним мякоть банана. Не прекращая взбивать, добавляйте понемногу ванильный сахар и сахарную пудру.
Торт кофейный, с бананами и вафлями
Требуется:
500 г вафель 80 г муки 250 г грецких орехов 200 г сахарной пудры 250–350 г бананов 200 г сливочного масла 250 мл сливок 100 г сахара 30 г кофе 5 яиц 30 г рома ванилин
Способ приготовления
Разотрите орехи, смешайте с сахаром, сливками и ванилином, чтобы получилась густая масса. Отделите желтки от белков, разотрите их с сахаром, добавьте сливочное масло, ром и кофе, натертые на терке бананы, смешанные с мукой.
На первый кружок вафли положите половину кофейно-бананового крема, прикройте вторым кружком вафли, на него положите ореховую массу, прикройте третьим кружком вафли.
Верх и бока торта смажьте оставшейся частью кофейно-бананового крема, посыпьте тертыми орехами и украсьте кусочками бананов.
Чайный торт с бананами
Требуется:
1 кг муки 500 г сахара 500 мл чая 100 мл растительного масла 20 г соды 400–500 г бананов 210–240 г сгущенного молока
Способ приготовления
Смешайте муку с сахаром, добавьте соду, гашенную уксусом, растительное масло, залейте холодным, крепким свежезаваренным чаем и хорошо размешайте. Бананы проверните через мясорубку и смешайте со сгущенкой. Большой противень с высокими краями смажьте растительным маслом, выложите ровным слоем банановую начинку и залейте тестом. Выпекайте в духовке 45–55 мин при температуре 200 °C. Затем разрежьте пирог на две одинаковые части, смажьте у каждой верх медом и положите одну на другую.