Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете
Шрифт:
Салат из топинамбура по-голландски
Для приготовления нам потребуется:
• 400 г клубней топинамбура;
• 250 г голландского сыра;
• 5 помидоров;
• 1,5 головки репчатого лука;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка орехового масла;
• 3 столовые ложки винного уксуса;
• 1 пучок зеленого лука.
Вымытые клубни топинамбура поместить в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варить до состояния готовности, после чего слить воду, очистить, остудить, затем нарезать тоненькими кружочками. Сыр нарезать тонкой соломкой, помидоры вымыть, избавиться от плодоножек и семян, нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, зеленый лук вымыть и мелко измельчить. В отдельную мисочку влить уксус, растительное и ореховое масло, добавить соль и перец, перемешать и полученным соусом залить салат. На
Салат из топинамбура и кокоса
Для приготовления нам потребуется:
• 500 г клубней топинамбура;
• 100 г тертого кокосового ореха;
• 2 помидора;
• 1 столовая ложка натертого свежего имбиря;
• 1 красный острый перец;
• 1 пучок петрушки;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 стакана натурального йогурта.
Вымыть клубни топинамбура, поместить их в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, затем слить воду, снять с клубней кожицу, остудить и нарезать их небольшими кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко измельченный перец и имбирь и помешивать их в течение 30 секунд. Полученную смесь влить в мисочку с йогуртом, добавить натертый кокосовый орех и соль, все тщательно перемешать. В полученный соус добавляем кубики топинамбура и хорошо перемешиваем. Помидоры вымыть, избавиться от плодоножек и семян, после чего нарезать их дольками и украсить ими салат. Сверху салат посыпать измельченной петрушкой.
Фруктовый салат с топинамбуром, сливами и грушей
Для приготовления нам потребуется:
• 300 г клубней топинамбура;
• 300 г груши;
• 150 г слив;
• 100 г вишни;
• 1 упаковка обезжиренного йогурта.
Клубни топинамбура и грушу вымыть и очистить. У груши избавиться от сердцевины, после чего нарезать ее вместе с топинамбуром маленькими кубиками. У вымытых слив убрать косточки, затем нарезать их дольками. Топинамбур, грушу и сливы высыпать в салатницу, хорошо перемешать, а затем залить салат йогуртом. Сверху салат украсить вишней, очищенной от косточек. По вкусу в салат можно добавить сахар.
Фруктовый салат с топинамбуром, бананами и яблоком
Для приготовления нам потребуется:
• 300 г клубней топинамбура;
• 2 банана;
• 1 яблоко;
• 1 лимон;
• 200 г свежего зеленого салата;
• 300 мл йогурта;
• 50 г грецких орехов;
• 1 столовая ложка меда.
Клубни топинамбура вымыть, очистить и нарезать кубиками. Вымыть яблоко, нарезать его дольками, бананы очистить и нарезать кружочками. Лимон выжать на соковыжималке, орехи промолоть в кофемолке. Листья салата тщательно промыть, поместить их в салатницу вместе с топинамбуром и другими фруктами, добавить измельченный грецкие орехи, мед, лимонный сок и аккуратно перемешать. Полученный салат заправить йогуртом.
Топинамбур по-перуански
Для приготовления нам потребуется:
• 800 г клубней топинамбура;
• 350 г брынзы;
• 150 г маслин;
• 3 апельсина;
• 100 г листьев зеленого салата;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 3 вареные яйца.
Вымыть клубни топинамбура, поместить их в кастрюльку с кипящей, слегка подсоленной водой, варить до состояния готовности, после чего слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать ломтиками. Брынзу протереть на мелкой терке, апельсины выжать через соковыжималку. Полученный сок смешать с растопленным сливочным маслом и измельченной брынзой. Получившуюся смесь влить на раскаленную сковороду, довести до кипения, высыпать в нее ломтики топинамбура и продержать на медленном огне в течение 2 минут. Получившееся блюдо украсить листьями салата, нарезанными кружочками яйцами и маслинами.
Топинамбур с томатным соусом и чесноком
Для приготовления топинамбура нам потребуется:
• 800 г клубней топинамбура;
• 2 столовые ложки розмарина;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
Для соуса:
• 300 г помидоров;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 маленькое колечко перца чили.
Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их крупными кружочками. Духовочный лист залить растительным маслом и поставить нагреваться в духовку, разогретую до 200 °С, в течение 7 минут. Затем положить кусочки топинамбура на разогретый лист, обвалять их в масле и поставить запекаться в течение 20 минут, после чего кусочки топинамбура равномерно посыпать измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем по вкусу и запекать еще в течение 15 минут. Готовое блюдо залить томатным соусом и посыпать измельченным укропом.
Соус:
Залить сковороду оливковым маслом и обжарить на ней измельченные зубчики чеснока и колечко перчика. После того как масло пропитается соком чеснока и перчика (это можно определить по тому, как чеснок приобретет румяный оттенок), сам чеснок и перчик необходимо убрать со сковороды, выложить помидоры, добавить соль и перец по вкусу и оставить тушить на медленном огне с закрытой крышкой в течение 20 минут. За 2 минуты до приготовления к помидорам добавить пол чайной ложки сахара. Затем пропускаем помидоры через мелкое сито, избавляясь от кожицы и семян. Полученный соус хорошенько перемешиваем и заливаем им запеченный топинамбур.
Оладьи из топинамбура с зеленью и крабовыми палочками
Для приготовления нам потребуется:
• 800 г клубней топинамбура;
• 350 г крабовых палочек;
• 3 яйца;
• 2 головки репчатого лука;
• 1 пучок зеленого лука;
• 2 пучка укропа.
• 2 столовые ложки растительного масла.
• сметана.
Вымыть и очистить клубни топинамбура, затем протереть их на мелкой терке вместе с очищенным луком. Крабовые палочки нарезать соломкой. Измельченные клубни и лук отжать, высыпать в миску, добавить к ним яйца, соль и перец по вкусу и тщательно перемешать. Полученную массу уложить порциями по столовой ложке на раскаленную сковороду, залитую растительным маслом, на массу выложить крабовые палочки, а сверху добавить еще один слой массы. Оладьи обжарить с обеих сторон. В конце приготовления оладьи посыпать зеленью и залить сметаной.
Салат с топинамбуром, курицей и фруктами
Для приготовления нам потребуется:
• 350 г клубней топинамбура;
• 300 г вареного куриного филе;
• 250 г свежей клубники (разрезанная пополам);
• 100 г ананаса (нарезанный кусочками);
• 2 мандарина;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 4 столовые ложки майонеза;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 100 мл молока;
• 1 пучок листьев салата.
Вымыть и очистить клубни топинамбура, нарезать их небольшими кубиками. Клубнику тщательно вымыть и разрезать на четвертинки. Мандарины очистить от кожуры, пленки и разделить на дольки. Ананас и куриное филе разрезать на небольшие кусочки. Листья салата тщательно промыть. Топинамбур, филе, фрукты и зелень поместить в салатницу. В отдельную миску добавить сметану, майонез и молоко, все тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат и перемешать.
Салат с салями и земляной грушей
Для приготовления нам потребуется:
• 500 г клубней топинамбура;
• 200 г салями;
• 5 вареных яиц;
• 1 свежий огурец;
• 1 пучок листьев салата;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 5 столовых ложек сметаны;
• 1 стакан натурального йогурта.
Вымыть клубни топинамбура, поместить их в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, после чего слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать большими кубиками. Огурец вымыть, очистить и вместе с яйцами и салями нарезать маленькими кубиками, а затем высыпать в салатницу вместе с топинамбуром. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Вымыть и измельчить зеленый лук, мелко накрошить зубчик чеснока. Чеснок, репчатый и зеленый лук высыпать в отдельную миску, добавить к ним горчицу, сметану и йогурт, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты в миске тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат, а сверху украсить листьями салата.
Салат из копченой трески и топинамбура
Для приготовления нам потребуется:
• 500 г клубней топинамбура;
• 500 г копченой трески;
• 200 г моркови;
• 350 г свежих огурцов;
• 3 столовые ложки зеленого консервированного горошка;
• 2 пучка зеленого салата;
• 1 пучок зеленого лука;
• 5 столовых ложек майонеза.
Вымытые клубни топинамбура поместить в кастрюльку с кипящей водой, варить до состояния готовности, затем слить воду, очистить клубни, остудить и нарезать небольшими кубиками. Копченую треску очистить от шкурки и костей, после чего нарезать кусочками. Морковь вымыть, очистить, отварить до состояния готовности, а затем вместе с вымытыми и очищенными огурцами мелко нарезать. Измельченные клубни, треску, морковь и огурцы высыпать в салатницу, добавить зеленый горошек, тщательно промытые листья салата, соль по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Сверху салат посыпать измельченным зеленым луком.