Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
Картофель с ветчиной и сыром
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г ветчины, 100 г сыра острых сортов, 2 столовые ложки оливкового масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой и варить до полуготовности, после чего натереть на крупной терке, добавить измельченный зеленый лук, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. Ветчину и сыр нарезать
3. На смазанную оливковым маслом (2 столовые ложки) сковороду выложить половину картофельной массы, затем сыр и ветчину, накрыть картофелем, полить оставшимся маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофель, запеченный с салом
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г сыра, 100 г соленого сала, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, сделать с 2 сторон крестообразные надрезы и поместить в них небольшие кусочки сала.
2. Подготовленные клубни выложить на противень, смазанный растительным маслом, полить майонезом и запечь в предварительно разогретой духовке.
3. Сыр натереть на крупной терке и посыпать им картофель за 5–7 минут до готовности.
4. Перед подачей на стол посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофель, запеченный с говяжьими мозгами
Ингредиенты
6 клубней картофеля среднего размера, 200 г говяжьих мозгов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Говяжьи мозги тщательно промыть, удалить пленки, измельчить и обжарить в растопленном сливочном масле с мелкорубленой зеленью укропа и панировочными сухарями.
2. Картофель хорошо помыть и варить в подсоленной воде до полуготовности, после чего остудить, очистить, разрезать пополам и с помощью ложки аккуратно вынуть сердцевину.
3. Подготовленной начинкой заполнить углубления, выложить клубни на смазанный растительным маслом противень, залить сметаной, добавить немного воды и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельные драники с кабачками
Ингредиенты
400 г картофеля, 300 г кабачков, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Кабачок помыть, натереть на крупной терке, выложить в дуршлаг и оставить на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Лук очистить и нашинковать.
3.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить муку, яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
5. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон до образования золотистой корочки.
6. Чеснок растереть с солью и перцем, соединить со сметаной, тщательно перемешать и полить полученным соусом готовые драники перед подачей на стол.
Картофельные блинчики с куриным фаршем
Ингредиенты
400 г картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 200 г куриного фарша, 100 г муки, 3 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, 100 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка). Затем добавить куриный фарш, посолить, поперчить и довести до готовности.
2. Картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с мукой, яйцами, мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и посолить.
3. Картофельные блинчики испечь в оставшемся масле с обеих сторон, сверху положить куриный фарш и свернуть в виде рулетиков.
4. Готовые блинчики выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофельные «лодочки»
Ингредиенты
8 клубней картофеля среднего размера, 150 г мясного фарша, 50 г сладкого перца, 1 луковица, 50 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 50 г сыра твердых сортов, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, разрезать пополам, в середине каждого клубня сделать углубление, чтобы получились «лодочки».
2. Лук очистить и пропустить через мясорубку вмес те со сладким перцем и мякотью картофеля, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
3. Грибы промыть, нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле (1 столовая ложка).
4. Мясной фарш обжарить с перцем, солью и мелкорубленой зеленью петрушки в оставшемся масле.
5. Смешать подготовленные грибы, фарш и овощную смесь, заправить все майонезом.
6. Картофельные «лодочки» наполнить полученной массой, выложить на смазанный сливочным маслом противень, накрыть фольгой и поместить в предварительно разогретую духовку. За 10 минут до готовности фольгу убрать и посыпать натертым на крупной терке сыром.