Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
300 г мелкого молодого картофеля, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл оливкового масла, 50 г тертого сыра, 1 столовая ложка столового уксуса, 10 г меда, зелень базилика, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть и варить в подсоленной воде до полуготовности, после чего остудить и очис тить.
2. Уксус смешать с медом, довести до кипения, добавить мелкорубленую зелень базилика (оставив немного листиков для украшения), оливковое масло и тушить в течение 2–3
3. Картофель слегка обжарить в разогретом растительном масле, посолить, залить медовым соусом, накрыть крышкой и держать на слабом огне еще 10 минут.
4. Готовые клубни разложить по порционным тарелкам, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.
Картофель с беконом и луком
Ингредиенты
300 г картофеля, 1 луковица, 100 г бекона, 3 столовые ложки растительного масла, приправа для овощей, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить, слегка обжарить в разогретом растительном масле, добавить нарезанный кубиками бекон и держать на среднем огне еще 5 минут.
2. Картофель помыть, очистить, нашинковать и выложить к остальным ингредиентам, добавить приправу для овощей, посолить и довести до готовности.
Картофель с сыром
Ингредиенты
400 г картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г сыра твердых сортов, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть и сделать надрезы, чтобы клубни раскрылись в виде бутонов.
2. Выложить на противень, посолить, положить на каждый из них по кусочку масла, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
3. Зелень укропа промыть, нарубить и посыпать ею готовое блюдо перед подачей на стол.
Картофель с поджаркой
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г грибов, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 50 г бекона, 2 яйца, 100 мл белого вина, 3 столовые ложки йогурта, 1 столовая ложка горчицы, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
2. Грибы тщательно промыть и нашинковать. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать ломтиками.
3. Подготовленные ингредиенты по отдельности обжарить в растительном масле.
4. Желтки отделить от белков, тщательно растереть с горчицей, влить вино, йогурт и, постоянно помешивая, держать на небольшом огне до загустения. Затем добавить картофель, грибы, лук и бекон, посолить, накрыть крышкой и потомить еще 3–5 минут.
Картофель с икрой минтая
Ингредиенты
6 клубней картофеля среднего размера, 100 г икры минтая, 1 луковица, 150 г кисломолочного сыра, 1 столовая ложка красной икры, зелень укропа, 1 столовая ложка растительного масла, черный молотый перец.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, запечь в духовке, очистить, разрезать пополам и сделать в середине углубление.
2. Икру соединить с тертым сыром, добавить обжаренный в растительном масле лук, мелкорубленую зелень укропа, поперчить и перемешать.
3. Полученной массой наполнить половинки картофеля, выложить их на блюдо и украсить красной икрой.
Картофель с тимьяном
Ингредиенты
500 г картофеля, 50 г сливочного масла, листья тимьяна, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и поперчить.
2. На смазанный небольшим количеством сливочного масла противень выложить слой картофеля, сверху расположить листья тимьяна, а затем снова слой картофеля и тимьяна.
3. Полить все оставшимся растопленным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофель с крабовыми палочками
Ингредиенты
500 г картофеля, 200 г крабовых палочек, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 80 г сала, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, завернуть каждый клубень в фольгу с кусочком сала и запечь в предварительно разогретой духовке.
2. Чеснок очистить, растереть с солью, добавить сметану, мелкорубленую зелень укропа и измельченные крабовые палочки, поперчить и хорошо все перемешать.
3. Готовый картофель развернуть, разрезать пополам, сердцевину аккуратно вынуть ложкой и заполнить углубления полученной начинкой.
Картофель с ветчиной и красным соусом
Ингредиенты
300 г картофеля, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 50 г сливочного масла, 100 мл белого вина, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего нарезать небольшими кусочками.
2. Лук измельчить и пассеровать в растопленном сливочном масле, добавить муку и жарить 2–3 минуты, после чего влить вино, посолить, поперчить и томить еще 5 минут.
3. Картофель выложить на сковороду с соусом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки, накрыть крышкой и держать на слабом огне 2–3 минуты.