Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля
Шрифт:
Картофель в горшочке пикантный
Ингредиенты
500 г картофеля, 1 л молока, 4 яйца, 1 головка чеснока, 50 г сливочного масла, 100 г сыра твердых сортов, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками, поперчить и посолить.
2. Чеснок растереть в кашицу, смазать ею изнутри горшочки, выложить в них картофель, добавить яйца, взбитые с молоком, и посыпать все тертым сыром.
3. В каждый горшочек
Картофель во фритюре
Ингредиенты
300 г мелкого молодого картофеля, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть и обсушить на салфетке, после чего выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и жарить до готовности.
2. Перед подачей на стол картофель разложить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и измельченным чесноком.
Картофель по-русски
Ингредиенты
300 г картофеля, 60 г соленого сала, 150 г квашеной капусты, 1 луковица.
Этапы приготовления
1. Сало нарубить кубиками и слегка обжарить на разогретой сковороде.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, выложить на сковороду с салом и держать на среднем огне еще 7–10 минут.
3. Лук очистить, нашинковать и добавить к остальным ингредиентам.
4. Капусту промыть в холодной воде, слегка отжать, выложить в сковороду и довести до готовности.
Картофель по-швейцарски
Ингредиенты
300 г картофеля, 30 г копченого шпика, 2 столовые ложки сливок, 100 мл молока, 1 яйцо, 50 г сыра твердых сортов, 5 г мускатного ореха, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Шпик измельчить, выложить на сковороду и обжарить на медленном огне.
3. Когда шкварки будут готовы, добавить картофель, мускатный орех, посолить, влить молоко, сливки, накрыть крышкой и держать на медленном огне 5–7 минут.
4. Яйцо взбить, смешать с тертым сыром, залить полученной массой картофель и довести до готовности.
Картофель по-венгерски
Ингредиенты
400 г картофеля, 600 г муки, 300 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 4 яйца, 100 г сметаны, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, отварить, очистить и пропустить через мясорубку.
2. Сливочное масло растереть с мукой, добавить сметану, картофель, яичные желтки, посолить и хорошо перемешать.
3. Полученную массу раскатать в пласт, сложить вчетверо и поместить в холодильник на 30 минут. Повторить эту операцию еще 2 раза.
4. Из раскатанного теста вырезать с помощью стакана кружки, выложить на смазанный растительным маслом противень, смазать взбитыми белками и запечь в предварительно разогретой духовке.
Картофель, фаршированный грибами
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера, 40 г сушеных грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 100 г сметанного соуса, 15 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2–3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой.
2. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку вместе с грибами, посолить и поперчить и хорошо перемешать.
3. Картофель помыть, очистить, в середине сделать углубление и заполнить его полученной начинкой.
4. Подготовленные клубни выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.
5. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.
Картофель, фаршированный мясом
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера, 150 г мясного фарша, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 100 г сметанного соуса, 15 г сливочного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить, припустить в растительном масле, добавить мясной фарш, посолить, поперчить и жарить до готовности.
2. Картофель помыть, очистить, в середине сделать углубление и заполнить его полученной начинкой.
3. Подготовленные клубни выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.
4. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.
Картофель, фаршированный сыром и ветчиной
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера, 100 г сыра твердых сортов, 100 г ветчины, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сметаны, листья салата, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, отварить, очистить, срезать верхнюю часть и сделать углубление в каждом клубне.
2. Ветчину и мякоть картофеля нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.