Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии
Шрифт:
Какой путь выбрать?
Сомнений нет, в сыроедении немало сложностей. Но выгоды этого подхода к питанию настолько перевешивают все его недостатки, что трудно найти какие-либо серьёзные аргументы против сыроедения.
Если мы честны с собой и мечтаем об идеальном здоровье и жизни, наполненной радостью и энергией, то в нашем рационе просто нет места для приготовленной еды. Это как с любым путешествием: если вы намерены куда-то попасть и знаете путь, то вы до конца идёте по выбранной дороге. Если вы вдруг обнаруживаете, что ваша дорога ведёт не туда, куда вам надо, вполне естественно, что вы выбираете другую, правильную дорогу.
Постепенно, с комфортной
Но не удивляйтесь, если вы вдруг откроете для себя, что сыроедная веганская диета «80/10/10» – это сладкая и сочная дорога к идеальному здоровью и жизни, наполненной счастьем и радостью.
Наша естественная диета: резюме
В век нездоровой пищи, глубокой промышленной переработки продуктов питания и расцвета агрохимии вопрос качества продуктов становится всё актуальнее для тех, кто намеревается прожить долгую, продуктивную и полную энергии жизнь. Связь питания и здоровья всё очевиднее, и в наши дни становится всё больше людей, ищущих возможность повысить качество своей пищи. Быстро растёт рынок органически выращенных продуктов, а фермерские рынки переживают небывалый бум роста, поскольку всё больше людей пробуждаются к осознанию необходимости питания, богатого свежими растительными продуктами и гарантирующего здоровье и долголетие.
Много лет тому назад великий популяризатор здорового образа жизни Ти Си Фрай упорядочил свои мысли о том, как выбрать оптимальный рацион питания, и сформулировал четыре следующих безупречных правила. Я привожу здесь эти слова вневременной мудрости как органичное заключение данной главы.
КРИТЕРИИ ОТБОРА НАИБОЛЕЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Ти Си Фрай
Критерий N 1
Можно ли есть этот продукт в его естественном виде, как он встречается в природе? Вкусен ли он – иначе говоря, доставляет ли его употребление удовольствие? Можете ли вы действительно насладиться этим продуктом в его естественном виде?
Если продукт не вызывает радости и восторга у обычного здорового человека с неизвращённым вкусом, его следует считать низкокачественным. Еда должна быть гастрономическим наслаждением. Если цельный, свежий, спелый сырой органический продукт прекрасен на вкус, то он идеален и по своим питательным свойствам. Качество продукта падает одновременно с ухудшением его вкуса.
Если же еда не может быть усвоена в природном виде – неприготовленная, необработанная и не повреждённая тем или иным способом, – она не входит в естественный рацион человека. Мы, люди, миллионы лет адаптировались к пище, получаемой от природы в сыром свежем виде. В нашей физиологии не замечено никаких адаптационных приспособлений для употребления термически обработанных, переработанных или иным образом денатурированных и умерщвлённых продуктов. Всё это предопределяет рацион нашего питания и тот способ, которым мы привыкли употреблять свою пищу.
Поэтому для энтузиаста здорового образа жизни неприемлемы термическое воздействие
34
Ассимиляция (биол.) – совокупность процессов анаболизма (биосинтеза) в живом организме, в ходе которых различные вещества включаются в его состав; синтез высокомолекулярных соединений (белков, нуклеиновых кислот, полисахаридов, липидов). В ходе ассимиляции простые вещества, неспецифические для какого-либо организма, превращаются в сложные, характерные для данного вида соединения (усваиваются).
Термическая обработка – наихудшая «оздоровительная» практика, которую когда-либо осваивало человечество. Она не только разрушает ферменты, но также видоизменяет и уничтожает почти все известные питательные элементы. Термическая обработка меняет молекулярную структуру, окисляет и делает бесполезной минеральную составляющую продуктов. Она дезаминирует белки, лишая их пищевой ценности и делая непригодными для питания человека. По мере увеличения термического воздействия ценность пищи неуклонно снижается, проделывая путь от полноценного питательного продукта до совершенно бесполезной золы.
В той мере, в какой еда подвергнута воздействию высоких температур – разрушена до неорганических минералов, карамелизованных сахаров и крахмалов, свернувшихся и дезаминированных белков, ядовитых акролеин-содержащих жиров, деактивированных витаминов и т. п., – она не просто теряет свою питательность и полезность, но поступающая с ней зола образует токсичные отложения в нашем теле.
Ядовитость пищи, прошедшей термическую обработку, легко продемонстрировать. Лейкоциты – санитары и уборщики в нашей кровеносной системе. Нормальный их уровень – около 3 миллионов. Если токсичное вещество попадает в кровь, число лейкоцитов стремительно и многократно возрастает, чтобы обеспечить её очистку. После обеда, состоящего из приготовленной пищи, этот показатель подскакивает до 15 или даже 18 миллионов, а иногда и выше. После обеда из сырых фруктов обычно не наблюдается сколько-нибудь заметного роста числа лейкоцитов. Правило таково: если мы не можем съесть что-то «сырым», если оно не вкусно и не вызывает у нас никакого аппетита в его естественном, природном и «живом» виде, то это не наша пища.
Критерий N 2
Привносит ли продукт вредные или токсичные вещества в пищеварительную систему?
Пища, подходящая для человека, не должна содержать вредные или нежелательные вещества. Нам не нужны яды в организме, независимо от их малого количества или «низкой токсичности». Всё, что препятствует жизненным процессам или разрушает клетки и ткани организма, то ядовито для нашей системы.
(В науке достигнут примечательный прогресс с момента написания этих строк. Теперь мы знаем, что различные токсины существуют даже в самых оптимальных продуктах питания. Однако на уровне концепции Терри был прав; просто формулировка несколько устарела. Полагаю, сегодня он заменил бы «не должна» на «должна содержать как можно меньше». – Прим. автора)