Диета Южного пляжа

Агатстон Артур

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 163 ккал, 6 г белков, 5 г углеводов, 13 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 114 мг натрия, 22 мг холестерина, 1 г клетчатки

Салат из клубники, аругулы и водяного кресса

Варенье из клубники

150 г клубники без стебельков, нарезать

1 ст. л. уксуса бальзамико

1 1/2 ст. л. воды

1/2 ст. л. молотого черного перца

Соус

1 1/4

ст. л. свежего лимонного сока

1 1/4 ст. л. белого винного уксуса

1/2 стакана оливкового масла первой холодной отжимки

1 1/4 ст. л. молотого черного перца

Салат

120 г салата аругула

120 г водяного кресса

16 клубник без стебельков, нарезанных на половинки

Щепотка свежемолотого черного перца

Для приготовления варенья из клубники: в кастрюле на среднем огне смешайте клубнику, уксус, воду и черный перец. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 25 мин, пока смесь слегка не загустеет.

Для приготовления соуса: в небольшой миске смешайте лимонный сок и уксус. Взбейте масло и перец, чтобы хорошо их перемешать, накройте и отставьте в сторону.

При подаче: в большой миске соедините аругулу и водяной кресс с соусом, оставив 4 ст. л. Разложите смесь по 4 тарелкам. Обмакните клубнику разрезанной стороной в перец. Разложите их на зелени вместе с 4 половинками клубники. Полейте содержимое тарелки 1ч. л. оставшейся заливки и 2 ст. л. клубничных консервов.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 308 ккал, 2 г белков, 13 г углеводов, 28 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 22 мг натрия, 0 г холестерина, 4 г клетчатки

Рецепты от…

Ресторан Makaluso’s

Майами-Бич

Владелец и шеф-повар: Майкл д’Андреа

Раздел VIII.11 Телятина на гриле с брокколи

Телятина

1 ч. л. свежего измельченного базилика

2 дольки измельченного чеснока

1/4 ч. л. паприки

Соль

Свежемолотый черный перец

3 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки

2 отбивные из телятины (от 120 до 180 г)

Брокколи

3 стакана капусты-брокколи

1/4 ч. л. оливкового масла первой холодной отжимки

1/4 ч. л. свежемолотого черного перца

1/4 ч. л. соли

4 дольки чеснока (очищенные)

Щепотка молотого красного перца

Для приготовления телятины: смешайте базилик, чеснок, паприку, соль и перец с оливковым маслом. Положите телятину в смесь

и перемешайте вручную. Выложите телятину на гриль и полейте сверху маринадом. Жарьте на среднем огне до готовности (примерно по 3 мин с каждой стороны).

Для приготовления брокколи: вымойте капусту в холодной воде и обсушите. В кастрюлю вылейте масло, положите перец, соль, чеснок и красный перец. Нагрейте на среднем огне. Положите капусту и готовьте 4-7 мин или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

2 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 357 ккал, 25 г белков, 9 г углеводов, 25 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 380 мг натрия, 100 мг холестерина, 0 мг клетчатки

Раздел VIII.12 Средиземноморский салат

1 упаковка вымытого салата-латук, нанезанного

1/2 стакана маслин, нарезанных

1/4 стакана сыра фета, измельченного

1/2 стакана соуса бальзамико или готового несладкого соуса

Положите салат и маслины в большую миску. Хорошо перемешайте. Разложите по 4 тарелкам, добавьте сыр и полейте заправкой.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 101 ккал, 2 г белков, 11 г углеводов, 5 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 716 мг натрия, 8 мг холестерина, 1 г клетчатки

Раздел VIII.13 Жареный картофель с зеленью

1350 г небольшого красного картофеля

2 ст. л. оливкового масла первой холодной отжимки

3/4 ч. л. молотого сушеного розмарина

3/4 ч. л. горчичного порошка

1/2 ч. л. сушеного шалфея

1/2 ч. л. сушеного тимьяна

1/4 ч. л. перца

Нагрейте духовку до 250°C или приготовьте гриль для прямого огня. Овощечисткой снимите тонкую полоску кожуры по кругу у каждой картофелины. В большой миске смешайте масло, розмарин, горчицу, шалфей, тимьян и перец. Добавьте картофель и перемешайте. Отрежьте 4 куска фольги длиной 60 см каждый. Разложите картофельную смесь ровным слоем по фольге. Плотно заверните картофель в фольгу. Положите пакеты на гриль. Запекайте в течение 30-35 мин на гриле, переворачивая, пока картофель не станет мягким.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 183 ккал, 5 г белков, 30 г углеводов, 7 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 0 мг натрия, 0 мг холестерина, 4 г клетчатки

ДЕСЕРТЫ

Раздел VIII.14 Клубника в уксусе бальзамико

60 г клубники без стебельков, разрезанных пополам

2 пакетика заменителя сахара

3 ст. л. уксуса бальзамико

Черный перец грубого помола