Домашнее виноделие
Шрифт:
Настойка апельсиновая с вишней
Компоненты
Апельсиновая цедра – 150–200 г
Вишневый сок – 1 стакан
Водка – 1 л
Гвоздика – 3 бутона
Снять цедру с 3-х апельсинов, измельчить, положить в стеклянную бутыль, добавить гвоздику и залить водкой. Бутыль плотно закрыть, поставить в темное место на 2–3 недели. Затем в бутыль добавить стакан вишневого сока, перемешать и выдержать 1
Настойка апельсиновая с калганом
Компоненты
Апельсины – 1 кг
Корень калгана – 100 г
Водка – 1 л
Цедру апельсинов мелко нарезать, положить в стеклянную бутыль, добавить измельченный корень калгана и залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 1,5 месяца. Готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка на апельсиновых корках
Компоненты
Апельсины – 5 шт.
Спирт – 2 л
Сахар – 0,7 кг
Вода – 1 л
Приготовить сироп из 0,7 кг сахара и 1 л воды, охладить и процедить. Затем перелить его в стеклянную бутыль, добавить спирт и мелко нарезанные апельсиновые корки. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное место на 5–6 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка анисовая
Компоненты
Семена аниса – 2 г
Семена тмина и кориандра – на кончике ножа
Водка – 1 л
В бутыль с водкой положить все составляющие компоненты, бутыль плотно закрыть, поставить в темное и прохладное место на 1 месяц. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка анисовая с девясилом
Компоненты
Корень девясила – 7 г
Семена аниса – 3 г
Сухие цветки бузины – 1 чайная ложка
Водка – 1 л
Сахар – по вкусу
Корешки измельчить и поместить в стеклянную бутыль, добавить цветки бузины и семена аниса, залить водкой. Бутыль плотно закрыть пробкой и поставить на 3 недели в темное место, не забывая периодически перемешивать. Затем готовую настойку процедить, по вкусу подсластить, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Настойка абрикосовая
Компоненты
Абрикосы – 2 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Гвоздика – 5 бутонов
Абрикосы разрезать, вынуть косточки. Мякоть мелко нарезать, а косточки расколоть, вынуть ядрышки и мелко их растолочь. В стеклянную бутыль сложить мякоть абрикосов и толченые ядрышки, добавить сахар и бутоны гвоздики, залить водкой. Бутыль плотно закрыть и поставить в темное и прохладное место. Настаивать не менее месяца. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка березовая
Березовые почки – 100 г
Водка – 1 л
Мед – 1 столовая ложка
Свежие березовые почки положить в стеклянную бутыль и залить водкой, выдержать в темном месте 1 месяц. Готовую настойку процедить, добавить мед, перемешать и разлить в бутылки. Укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка березовая с прополисом
Компоненты
Прополис – 50 г
Водка – 0,5 л
Березовый сок – 1 стакан
Прополис измельчить, залить водкой, поставить в темное место и выдержать 15 дней. Затем настойку процедить, добавить березовый сок, перемешать, поставить в темное и прохладное место и выдержать еще 10 дней. Готовую настойку разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Настойка боярышника
Компоненты
Плоды боярышника – 5 столовых ложек
Водка – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Зрелые плоды боярышника растолочь, положить в стеклянную бутыль и смешать с сахаром, затем залить водкой. Поставить в темное место на 20 дней. По истечении этого времени готовую настойку процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте
Настойка брусничная
Компоненты
Ягоды брусники – 2 кг
Водка – 1 л
Сахар – 0,5 кг
Вода – 0,9 л
Коньяк – 1 стакан
Спелые ягоды брусники перебрать и насыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, добавить стакан коньяка и сироп, предварительно приготовленный из 0,5 кг сахара и 0,9 л воды. Бутыль закрыть пробкой и поставить в темное и прохладное место на 3 месяца. Первое время бутыль необходимо ежедневно интенсивно встряхивать. По истечении 3-х месяцев настойку слить с ягод, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.