Домашний самогон

Смирнова Любовь

САМОГОН «ЗИМНИЙ»

(из РЯБИНЫ)

ВАРИАНТ 1

Зкгрябины, 80—100 г дрожжей, 12 л хлебного кваса, блсамогона. Пока не наступили морозы, собрать спелую рябину. Ягоды раз­мять, смешать с дрожжами. Смесь залить свежим хлебным квасом и дать настояться при температуре 15—16 градусов. Когда прекра­титься активное выделение газа, жидкость взболтать и перегнать.

Влить самогон и подвергнуть перегонке еще раз, пока не уле­тучится посторонний запах.

ВАРИАНТ 2 (ФРАНЦУЗСКИЙ)

Слегка

подмороженные поздней осенью ягоды рябины со­брать, размять и выжать из них сок. Сок поставить бродить в теп­лом помещении. Когда сок перебродит, перегнать дважды.

Этот самогон не имеет в своем составе сивушных масел и вку­сом напоминает французский коньяк.

ВАРИАНТ З

Ягоды рябины хорошенько размять. Массу залить самогоном так, чтобы она была едва покрыта жидкостью. Добавить дрожжей (из расчета 15—20 г на литр). Емкость плотно закупорить и дать настояться две недели, после чего перегнать два раза.

САМОГОН ИЗ СВЕКЛЫ

ВАРИАНТ 1

8 кг сахарной свеклы, 5—6 кг сахара, 10 л теплой воды, 500 г

дрожжей.

На крупной терке натереть, а затем отварить сахарную свек­лу. В теплую свеклу всыпать сахар. Смесь залить теплой водой комнатной температуры. Добавить дрожжи, разведенные в не­большом количестве воды. Поставить в теплое место и дать на­стояться 3—4 дня.

Когда свекла осядет, а сверху появится корка, жидкость хоро­шенько перемешать, после чего дважды подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 2

40 г дрожжей, 4 л воды, свекла, сахар.

Свеклу натереть на крупной терке, после чего залить водой и кипятить 1—1,5 часа. Жидкость перелить в сосуд, "а свеклу сно­ва залить водой и кипятить 1—1,5 часа, после чего слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. В одну емкость слить жидкость, по­лученную от всех трех кипячений. Жидкости.должно быть не бо­лее чем две трети объема сосуда.

В жидкость добавить дрожжей и дать настояться 10—15 дней до тех пор, пока не прекратиться ценообразование.

Если в самогон добавлять сахар, картофель или другие ком­поненты, то в этом случае настаивать следует 4—7 дней. Когда брожение окончится, продукт перегнать.

ВАРИАНТ 3

4 л свекольной жидкости, 2 кг полтавской крупы, 12 л свекольной жидкости.

В свекольную жидкость, приготовленную, как описано в пре­дыдущем рецепте, всыпать полтавской крупы и дать настояться 4—5 дней при температуре 20—22 градуса. После этого в жид­кость влить еще свекольной жидкости и настаивать две недели (до готовности). Потом подвергнуть перегонке.

ВАРИАНТ 4

30 л свекольного сока, 200 г дрожжей.

На крупной терке натереть сахарную свеклу, после чего отварить и отжать сок, В сок положить дрожжи и дать насто­яться в теплом месте не более недели, после чего дважды пе­регнать: "

САМОГОН «ВЕНГЕРСКИЙ» (изслив)

ВАРИАНТ 1

12 кг слив, 1—1,5 кг сахара.

Сливы хорошенько размять, всыпать сахар и дать настоять­ся две недели. Когда брожение прекратится, перелить жидкость в куб и перегнать дважды.

ВАРИАНТ 2

Спелые сливы вместе с косточками тщательно растереть, по­степенно доливая теплую воду до тех пор, пока не получится жидкое пюре, которое затем поставить бродить. Когда пюре пе­рестанет выделять газы, его помещают в куб и перегоняют два- три раза.

САМОГОН «ОСОБЫЙ» (из ТМИНА)

ВАРИАНТ 1

1,2 кг тмина, Юл самогона, сахарный сироп.

Тмин крупно истолочь и залить самогоном. Дать настояться в теплом месте или на солнце 3 дня, после чего влить еще 5 литров самогона, перегнать и добавить по вкусу сахара или сиропа.

ВАРИАНТ 2

1,8 кг тмина, 12 л самогона, 800 г сахара.

Тмин крупно истолочь и залить самогоном, после чего пере­гнать и добавить сахарный сироп, приготовленный из сахара.

ВАРИАНТ 3

400 г тмина, 50 г аниса, 60 г фиалкового корня, 50 г сухой ли­монной корки, 3,5 л самогона, 2,5 л мягкой родниковой воды,

сахарный сироп.

Все тщательно перемешать. Потом залить двойным самого­ном. Дать настояться два дня, после чего влить мягкой роднико­вой воды и перегонять через куб до тех пор, пока самогон не при­обретет беловатый оттенок и острый вкус. Добавить сахарный сироп по вкусу и пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 4

200 г тмина, 100 г кориандра, 50 г аниса, 18 л самогона.

Смесь залить самогоном и перегнать, после чего пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 5

200 г тмина, 50 г фенхеля, 50 г мелиссы, 100 г мяты, 25 г аира, 25 г кориандра, 12 л самогона, сахарный сироп. Приготовить смесь, измельчить ее и перемешать, после чего засыпать в сосуд, залить самогоном и дать настояться 10—12 дней в теплом месте или на солнце. Затем перегнать и подсластить по вкусу сахарным сиропом.

ВАРИАНТ 6

600 г тмина, 12 л самогона, сахарный сироп.

Тмин измельчить, залить самогоном и перегнать. Подслас­тить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды).

ВАРИАНТ 7

400 г тмина, 50 г укропных семян, 50 г сухой лимонной корки, 40 г фиалкового корня, 3 л самогона, сахарный сироп.. Приготовить смесь, тщательно размешать ее и истолочь,, по­сле чего залить самогоном. Дать настояться неделю, после чего перегнать и подсластить. Пропустить через фильтр.

ВАРИАНТ 8 (ГУАНСКИЙ САМОГОН)