Еда в гармонии с природой. Полезные рецепты «Современной русской растительной кухни»
Шрифт:
Бобовые (нут, горох, фасоль, чечевица, арахис) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, антиоксидантов, железа, фолиевой кислоты, калия, магния, витаминов группы В, витаминов Е, К, С. В них содержится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая улучшает процесс пищеварения, нормализует пищеварение, улучшают иммунитет. Бобовые защищают сердце и сосуды.
Полезные свойства растительной пищи просто поражают: у каждого растения их целый комплекс. Овощи и фрукты, злаки и орехи, семена, бобовые и зелень всегда будут оставаться самыми главными источниками
Сила растительного питания
Что, как и когда есть, чтобы еда приносила максимум пользы
«Питаться – это необходимость, но разумно питаться – это искусство», – Франсуа де Ларошфуко.
Можно представить, что человеческий организм – это дом, который мы строим. То, из чего он построен, определит его стойкость и прочность, надежность в любых бурях и испытаниях. Старайтесь закладывать хорошие материалы и соблюдать технологию, тогда дом будет крепким и долго служить вам.
Все специалисты в области питания согласны с тем, что рацион, включающий в себя свежие необработанные продукты, улучшает здоровье и общее состояние организма, повышает выносливость, наполняет бодростью и радостью.
Человек существо универсальное. Мы способны функционировать практически на любой пище, остается вопрос: как хорошо и как надолго?.. Мы созданы совершенными, чтобы суметь выжить в любых условиях, ведь ситуации бывают разные, но если мы желаем прожить долгую, здоровую и счастливую жизнь, то необходимо подходить к питанию осознанно и ответственно.
Качество пищи и продуктов в наши дни сильно упало, основными правилами в современных условиях будет: «Из всех зол выбирать наименьшее» и «Полезного по многу, а неполезного совсем по чуть-чуть…»
Главными источниками жизненной энергии и строительным материалом клеток являются злаковые и бобовые культуры. Включайте их в рацион как самую важную составляющую. К ним относятся: рис, особенно полезен бурый; геркулес; гречка, лучше зеленая; пшено; кукуруза; пшеница; злаковые хлопья для варки; цельнозерновые макароны и мука; чечевица; маш; горох; фасоль и другие.
Овощи и фрукты являются важным источником витаминов и клетчатки, лучше местные и сезонные, в них больше всего пользы.
Орехи, семена и сухофрукты. Великое их разнообразие дает силы, энергию и витамины, хорошо подходят как перекусы и дополнения к основным приемам пищи. Самыми лучшими будут местные продукты или привезенные из Средней Азии.
Растительные масла. Защитники клеток и источники энергии. Употребляйте натуральные нерафинированные масла в пищу, при готовке используйте кукурузное рафинированное или кокосовое.
Свежевыжатые соки. Быстро и легко усваиваются, давая заряд бодрости, энергии и витаминов. Лучше всего пить между приемами пищи.
Добавляйте пряности для
Хлеб. Самым лучшим выбором является бездрожжевой хлеб из муки грубого помола. Дрожжи, как и другие грибы, сложны для переваривания и усвоения нашим организмом, могут вызывать вздутие, колики и тяжесть. Дрожжевой хлеб можно есть из тостера или сухариками.
Чистый кишечник – основа сильного иммунитета
Пища, которую мы едим или помогает содержать кишечник в чистоте, или засоряет. Состояние кишечника влияет на регулярность стула, наш иммунитет и выработку части витаминов. Токсины, находящиеся в кишечнике, оказывают отрицательное влияние на все системы жизнедеятельности организма, и, как следствие, общий тонус. Употребляйте больше овощей, фруктов и цельных злаков, именно эти продукты, содержащие грубую клетчатку, помогают поддерживать кишечник в чистоте и порядке!
Естественный вкус продуктов
В современной жизни стало сложно сохранить радость от естественного вкуса продуктов. После употребления в пищу усилителей, сильно соленых и сладких продуктов, рецепторы наотрез отказываются ценить оригинальный вкус: включайте искусственные компоненты как можно меньше.
Благодаря растительному питанию мы имеем здоровые неиспорченные вкусовые рецепторы, которые распознают натуральные вкусы, ощущают их приятными и насыщенными.
Сочетание продуктов
Сочетание продуктов между собой играют важную роль в усвоении пищи. Чем больше компонентов, тем больше сил потребуется на переваривание, и полезный эффект от приема пищи снизится. Старайтесь употреблять продукты по отдельности, так они приносят больше пользы. Все продукты обладают энергией, которая не всегда хорошо взаимодействует друг с другом. Фрукты употребляйте до основного приема пищи, они так же сочетаются с кашами, кисломолочными продуктами. Дыню, как и арбуз, стоит есть отдельным перекусом. Не ешьте сладкое на десерт: основные приемы пищи и сладости должны быть по раздельности, не стоит закусывать соленые огурцы тортом, а картошку фри шоколадом, пускай десерт будет самостоятельным. Выберите для себя и ребенка: сладкий прием пищи или соленый.
Взаимодействие продуктов – это часть физиологического процесса питания, которая познается человеком через традиции, науку и медицину уже сотни лет, никогда не поздно сделать ее частью своей жизни.
Приготовление
Включайте в рацион больше свежей пищи, добавляйте меньше соли и сахара, лучше варите и тушите, чем обжаривайте. Термообработка, особенно жарка, разрушают витамины, уменьшает пользу пищи. Но если вы все-таки используете обжарку, то выбирайте кукурузное или кокосовое масла, они меньше всего подвержены разрушению от температуры. Используйте микроволновую печь как можно реже.