Энциклопедический словарь истории советской повседневной жизни
Шрифт:
РЫБИЙ ЖИР – популярное до 60-х гг. лекарственное средство, прописывавшееся врачами людям с ослабленным болезнями организмом, в основном детям. Вытапливался из рыбы низких сортов, а наилучшим был жир, вытопленный из тресковой печени. Вкус отвратительный, так что прием его (по столовой ложке) сопровождался слезами, брыканьем, уговорами.
РЫБНЫЙ ДЕНЬ – характерное явление на предприятиях общественного питания (преимущ. в студенческих и рабочих столовых), появившееся в 1960-х гг. и вызванное дефицитом мяса. Раз в неделю, чаще всего по четвергам, подавались блюда исключительно из рыбы, обычно недорогой морской: рыбный суп, жареная рыба на второе, рыбные консервы в качестве закуски. См. Гидрокурица.
РЫБХОЗ – сложносокращенное
РЫГАЛОВКА – на бытовом жаргоне – забегаловка, пивнушка, «Голубой Дунай». Название от глагола «рыгать», блевать.
РЫЖЕВЬЕ – на блатном жаргоне – золотые часы.
РЫКОВКА – народное название 30-градусной водки («Русской горькой»), производство и продажа которой начались в дек. 1924 г. (стоила 1 руб. 75 коп. за 0,5 л). По имени председателя правительства А. Рыкова. Одновременно в продаже появился коньяк «Армения» крепостью 31° по 3 руб. 50 коп.
РЫНОК – базар. В дореволюционной России рынки имели стихийный характер. Даже в небольших городах было по несколько рынков, иногда специализированных (сенной, дровяной и т.п.). В период военного коммунизма рыночная торговля заметно сузилась, хотя и не исчезла: рабочие торговали сделанными на заводах зажигалками, мешочники – привезенным из деревни хлебом, бывшие распродавали остатки прежней роскоши. С НЭПом началось оживление рыночной торговли, на деньги арендаторов стали восстанавливаться торговые помещения старых рынков. Свертывание НЭПа вновь привело к сокращению числа рынков; в частности, после массированной идеологической атаки закрылась знаменитая московская Сухаревка. В 1932 г. вышел Указ СНК СССР «О порядке производства торговли колхозов, колхозников и трудящихся единоличных крестьян», и рынки стали называться колхозными. Магазинная торговля на них велась потребкооперацией. На самом деле преимущ. торговал на рынке «частник», в т.ч. горожанин. Рыночная площадь огораживалась забором с воротами, внутри устраивались открытые или крытые длинные прилавки, по периметру стояли ларьки с товарами гос. и кооперативной торговли, небольшие магазины. За право торговли взималась небольшая плата, выдавались весы, а молочная, мясная и рыбная продукция проверялась санитарным надзором на случай заражения ящуром или, позже и не повсеместно, – радиоактивности. Цены, особенно на мясо и некоторые др. продукты, были выше государственных, и приобретать эти продукты с рынка могла только более обеспеченная часть населения. В небольших масштабах велась торговля и кустарными изделиями (ситами, корзинами и пр.).
В 1960–70-х гг. рыночная торговля оказалась под контролем перекупщиков, преимущ. выходцев с Кавказа и Закавказья. Вокруг рынка толпились продавцы незначительных партий товара (столовой зелени, фруктов, семечек и пр.), не желавшие платить за право торговли и поддерживать установленные перекупщиками цены; такая незаконная торговля время от времени пресекалась милицией, обычно удовлетворявшейся небольшой мздой. Рынки, запруженные толпой покупателей, рассматривавших товар и торговавшихся с продавцами (до кон. 50-х гг. цены обычно назначались «с запросом», и продавцы даже обижались, если покупатель отходил, спросив цену и не поторговавшись), были ареной деятельности мелких воришек, карманников, а также, до сер. 50-х гг., разного рода гадалок, предсказателей судьбы и пр. Особенно яркими, шумными и богатыми были южные рынки. В 70-х гг. в больших городах стали строиться цивилизованные крытые рынки с фиксированными ценами, фактически получившие характер огромных торговых центров, и специфика рыночной торговли исчезла.
РЮМОЧНАЯ – небольшое торговое заведение с подачей водки в розлив, распивочно, и немудреной закуской. Появились до революции, были ликвидированы в кон. 1950-х – нач. 60-х гг., в период очередной антиалкогольной кампании.
РЯБЧИК – на блатном жаргоне – матросская тельняшка.
С
С РУК – способ приобретения чего-либо не в магазине, чаще всего у спекулянтов.
САБАНТУЙ – веселый шумный весенний татарско-башкирский праздник в честь плуга («сабан» – плуг, «туй» – праздник). В советском быту этим словом стали обозначать какое-либо шумное событие, скандал и т.п.
САБОТАЖ – одно из «контрреволюционных преступлений», впоследствии включенных в пятьдесят восьмую статью. Напр., с 1921 г. к саботажникам причисляли крестьян, противившихся принудительным поставкам сельхозпродуктов, спецов, предупреждавших о неизбежности провала ряда экономических решений, колхозников, не выполнявших обязательный минимум трудодней, заключенных, отказывавшихся выходить на общие работы зимой под предлогом «разутости и раздетости».
САГО – искусственная крупа из крахмала, внешне напоминающая рис. В условиях дефицита продовольствия употреблялась довольно широко, в т.ч. и ввиду дешевизны, хотя на вкус плохая.
САДОВО-ОГОРОДНЫЕ ТОВАРИЩЕСТВА – добровольные объединения сотрудников предприятий, учреждений и учебных заведений, добившихся от администрации выделения земли под индивидуальные садовые участки (см. Сады). Распределение участков происходило по жребию. Собирая деньги, товарищества устанавливали ограды вокруг всей территории, проводили грунтовые дороги, подводили электричество, иногда газ, бурили скважины, устанавливали водонапорные башни и подводили воду на участки, нанимали сторожей и пр. Для ведения дел избиралось правление, куда выбирали наиболее активных, имевших связи или занимавших высокие административные посты членов. Текущую работу вели обладавший большим весом председатель и бухгалтер, принимавший налоги и плату за услуги. Они получали от товарищества небольшую зарплату. Товарищества появлялись в 1930-х гг., но их расцвет приходится на втор. пол. 1950-х – 80-е гг.
САДЫ – 1. Находившаяся в распоряжении садово– огородного товарищества территория, разделенная по числу членов на небольшие, в 6, 5 и даже 4 сотки, индивидуальные участки, где выращивались, по индивидуальному вкусу, цветы, декоративные и плодовые кустарники и деревья, овощи. Обычно под коллективные сады администрацией выделялись бросовые земли на болотах, торфяниках и пр., либо в полосе отчуждения линий высоковольтных электропередач, часто далеко от железных и шоссейных дорог, так что приходилось вкладывать массу труда, чтобы окультурить землю, подвести грунтовую дорогу, электричество, воду. На садовых участках запрещалось строительство больших жилых домов, а допускались только маленькие дощатые домики для хранения инвентаря и возможности отдохнуть, поесть, переждать дождь; только в 70–80-х гг. стало возможным строить более капитальные дачные дома. И особенности выделяемой земли, и запреты на строительство были следствием идеологической борьбы с «частнособственническими пережитками» в сознании. 2. Фруктово-ягодные сады при приусадебных участках в деревне и небольших городах. Как и любые формы частного (индивидуального) владения, в то или иное время подвергались более или менее интенсивным гонениям. Чрезвычайно высокое обложение колхозников налогами в 40-х – нач. 50-х гг. вело к забрасыванию и одичанию или к вырубке садов владельцами. 3. Обширные, поросшие деревьями и кустарниками разных пород участки в городах, обычно неухоженные, находившиеся в небрежении парки, использовавшиеся населением для «неорганизованного» отдыха (чаще всего выпивок) и даже выпаса домашнего скота. Нередко представляли собой остатки садов при снесенных во время застройки города небольших индивидуальных домах, либо при давно исчезнувших пригородных и городских помещичьих усадьбах и больших дореволюционных дачах.
САЙКА – большая продолговатая булка, напоминавшая современный батон, но вдвое меньше, из заварного теста из серой (пеклеванной или обдирной) муки, с плотным мякишем.
САЛАГА – 1) на морском жаргоне – молодой матрос; термин бытовал еще в дореволюционном флоте; 2) на солдатском жаргоне в период распространения дедовщины – молодой солдат срочной службы, принявший присягу; объект преследований стариков, дедов и дембелей.