Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Компот из чернослива и кураги
Ингредиенты
• Чернослив – 150 г
• Курага – 100 г
• Сахар
Способ приготовления
Чернослив и курагу промыть, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить сахар, варить до готовности.
Компот из черноплодной рябины с лимоном
Ингредиенты
• Черноплодная
• Лимон – 4 ломтика
• Сахар
Способ приготовления
Черноплодную рябину вымыть, залить 800 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут.
Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, положить ломтики лимона, настаивать в течение 5 минут.
Компот «Восточная сказка»
Ингредиенты
• Курага – 100 г
• Чернослив – 100 г
• Изюм – 50 г
• Свежая мята – 3–4 листика
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
• Тархун – 2 веточки
• Корица – 1/2 чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Предварительно замоченные чернослив, изюм и курагу залить 5 стаканами холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15 минут. Отвар слить, добавить в него сахар, довести до кипения, положить корицу, предварительно вымытые мяту, тархун, влить лимонный сок и кипятить в течение 3 минут. Компот процедить, разлить по чашкам.
Компот «Ароматный»
Ингредиенты
• Яблоки – 2 шт.
• Черешня – 100 г
• Тертая апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
• Сушеная мята – 1 чайная ложка
• Корица – 1/2 чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Черешню вымыть. Яблоки и черешню залить 800 мл кипятка, варить в течение 2 минут, добавить цедру, мяту, корицу и сахар. Варить в течение 10 минут. Напиток процедить и остудить.
Компот из груш и мандаринов
Ингредиенты
• Груши – 4 шт.
• Мандарины – 2–3 шт.
• Сахар
Способ приготовления
Очищенные мандарины разделить на дольки. С кожуры 1 мандарина снять цедру, мелко нарезать, прокипятить в 1 стакане воды, затем откинуть на сито.
В кастрюлю влить 2 стакана горячей воды, положить по вкусу сахар, перемешать, добавить цедру, вымытые, очищенные и нарезанные кусочками груши, довести до кипения
Фруктовый компот по-кавказски
Ингредиенты
• Айва – 300 г
• Сахар – 150 г
• Виноградное вино – 2 столовые ложки
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Корица – на кончике ножа
Способ приготовления
Айву вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, залить холодной водой, влить лимонный сок, довести до кипения. Добавить сахар, корицу, варить до размягчения айвы, остудить и влить виноградное вино.
Морсы
Морс из черной малины
Ингредиенты
• Черная малина – 200 г
• Тархун – 4 веточки
• Сахар
Способ приготовления
Малину и тархун вымыть, залить 1 л кипятка, добавить сахар, перемешать, настаивать в течение 10–15 минут, процедить, охладить.
Ягодный морс
Ингредиенты
• Клубничный сироп – 2 столовые ложки
• Вишневый сироп – 1 столовая ложка
• Смородиновый сироп – 1 столовая ложка
• Пищевой лед
Способ приготовления
Смесь сиропов залить 1 л холодной кипяченой воды, перемешать. Напиток разлить по стаканам. В каждый стакан нужно положить пищевой лед.
Фруктово-ягодный морс с медом
Ингредиенты
• Слива – 100 г
• Вишня – 100 г
• Груши – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Мед – 3 столовые ложки
• Мята – 1–2 листика
• Гвоздика – 1 бутон
• Корица – 1/4 чайной ложки
Способ приготовления
Груши и яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Сливу и вишню вымыть, перемешать с яблоком, грушами и медом, оставить на 2 часа.
В кипящую воду положить мяту, гвоздику, корицу, варить 3–5 минут, затем снять с огня и процедить. Залить полученным отваром ягоды и фрукты с медом и оставить на 2 часа. Морс охладить и разлить по стаканам, положив в каждый по несколько ягод и ломтиков фруктов.
Малиновый морс с лаймом
Ингредиенты