Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Липовый чай с медом
Ингредиенты
• Сушеные цветки липы – 4 чайные ложки
• Мед – 4 чайные ложки
Способ приготовления
Цветки липы залить 500 мл кипятка, довести до кипения, настаивать до полного остывания, процедить. Напиток довести до кипения, добавить мед, перемешать, разлить по стаканам.
Чай с эстрагоном
Ингредиенты
• Черный
• Сушеный эстрагон – 1 чайная ложка
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, эстрагон и залить кипящей водой на 1/3 объема. Дать настояться в течение 10 минут, затем добавить кипящую воду, накрыть чайник салфеткой и оставить на 20 минут.
Готовую заварку процедить, разлить по чашкам, разбавить горячей водой, положить по вкусу сахар.
Черничный чай
Ингредиенты
• Черный чай – 4 чайные ложки
• Черничное варенье – 4 чайные ложки
• Листья черники – 2–3 шт.
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, листья черники, наполнить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут, процедить. Напиток разлить по стаканам, в каждый добавить сахар и варенье.
Чай «Признание в любви»
Ингредиенты
• Сушеные лепестки розы – 4 чайные ложки
• Корица — 1/2 чайной ложки
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мед – 4 чайные ложки
Способ приготовления
Лепестки розы положить в заварочный чайник, добавить корицу, ванильный сахар, залить кипятком. Настаивать в течение 10–15 минут. Напиток процедить, разлить по стаканам, в каждый положить мед.
Холодный чай по-туркменски
Ингредиенты
• Черный чай – 6 чайных ложек
• Молоко – 800 мл
• Пищевой лед
• Сахар
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, добавить чай, нагревать в течение 3 минут, положить сахар, перемешать, настаивать под крышкой 7-10 минут.
Напиток процедить, остудить, разлить по стаканам, в каждый добавить пищевой лед.
Травяной чай «Свежесть»
Ингредиенты
• Сушеный тархун – 1 чайная ложка
• Сушеная мята – 1 чайная ложка
• Сушеная мелисса – 1 чайная ложка
• Вишневый
Способ приготовления
Тархун, мяту и мелиссу залить 700 мл кипятка, довести до кипения, нагревать в течение 5 минут на слабом огне, процедить, остудить, смешать с вишневым сиропом.
Облепиховый чай
Ингредиенты
• Облепиха – 50 г
• Листья земляники – 2–3 шт.
• Зеленый чай – 1 чайная ложка
• Сушеная мята – 1/2 чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Заварочный чайник обдать кипятком, положить в него вымытую облепиху, листья земляники и мяту. Залить горячей водой на 1/3 объема, перемешать и дать настояться в течение 3 минут. Затем положить в чайник зеленый чай, добавить кипящую воду, накрыть чайник салфеткой и оставить на 20 минут, после чего процедить. Заварку разлить по чашкам, положить сахар, разбавить горячей водой.
Чай с молоком и имбирем по-таджикски
Ингредиенты
• Черный чай – 3 чайные ложки
• Молоко – 500 мл
• Гвоздика – 2 бутона
• Тертый имбирь – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Гвоздику и имбирь залить холодной водой, довести до кипения. Снять с огня, добавить в отвар чай. Чайник накрыть салфеткой и настаивать чай в течение 5 минут. Затем напиток процедить и влить в предварительно подогретое молоко.
Кофе
Кофе по-арабски
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Сахарная пудра – 4 чайные ложки
• Корица – 1/4 чайной ложки
Способ приготовления
Кофе насыпать в турку и добавить сахарную пудру. Тщательно растереть кофе с сахарной пудрой, залить холодной водой, не доливая 2 см до края турки.
Помешивая, нагревать на слабом огне до образования пены, затем добавить корицу, снять с огня и несколько раз встряхнуть турку, чтобы пена опустилась. Подать горячим в кофейных чашечках.
Кофе со сливками
Ингредиенты
• Молотый кофе – 8 чайных ложек
• Сливки – 100 г
• Сахар
Способ приготовления
Кофе cмешать с сахаром, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сливки.