Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Апельсины вымыть. Брынзу, сыр и ветчину нарезать крупными кубиками, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами черри, маслинами, оливками и шампиньонами. Шпажки воткнуть в апельсины. Апельсины разложить по небольшим тарелкам и подать к столу.
Бутерброды со шпротами
Ингредиенты
• Ржаной хлеб – 5–6 ломтиков
• Сливочное масло – 50 г
• Консервированные шпроты – 150 г
• Огурец – 1/2
• Зелень петрушки
Способ приготовления
Ломтики хлеба обжарить на решетке. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Веточки петрушки вымыть.
Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить шпроты. Бутерброды украсить кружочками огурца и веточками петрушки.
Православная кухня
Рождество
Сочиво
Вариант 1
Ингредиенты
• Пшеничная крупа – 200 г
• Мак – 100 г
• Очищенные грецкие орехи – 100 г
• Мед – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, убавить огонь, добавить сахар и варить до готовности. Мак промыть, взбивать блендером с небольшим количеством горячей воды до тех пор, пока он не станет белым. Орехи измельчить. Кашу остудить, добавить взбитый мак и орехи, мед, аккуратно перемешать.
Вариант 2
Ингредиенты
• Рис – 200 г
• Мак – 100 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Мед – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, убавить огонь, добавить сахар и варить до готовности. Мак промыть, взбивать блендером с небольшим количеством горячей воды и меда до тех пор, пока он не станет белым. Орехи измельчить. Кашу остудить, добавить смесь из меда с маком, орехи, аккуратно перемешать.
Сыть
Ингредиенты
• Перловая крупа – 200 г
• Изюм – 100 г
• Мед – 3 столовые ложки
• Очищенные грецкие орехи – 100 г
• Мармелад – 50 г
Способ приготовления
Изюм промыть. Крупу перебрать, промыть, засыпать в кипящую воду, убавить огонь и варить до полуготовности, затем добавить изюм и варить до готовности. Промыть кашу холодной водой.
Мед
Пост
Грибной суп-пюре
Ингредиенты
• Грибной бульон – 1 л
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Очищенные грецкие орехи – 30 г
• Лук – 1 шт.
• Мука – 1 столовая ложка
• Оливковое масло – 50 мл
• Зелень укропа – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Корень сельдерея вымыть, очистить, измельчить. Грецкие орехи обжарить на сквороде без масла, растолочь. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.
Лук и сельдерей выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, добавить орехи и муку, влить немного воды, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, переложить в кастрюлю с кипящим бульоном. Суп варить 15 минут, посолить, поперчить, протереть через сито. Прогревать суп на слабом огне в течение 5 минут, затем разлить по тарелкам, положить в каждую зелень укропа.
Рассольник с грибами
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Шампиньоны – 100 г
• Маринованные огурцы – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Бульон довести до кипения, добавить шампиньоны, картофель и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Фасолевый суп-пюре
Ингредиенты
• Овощной бульон – 1 л
• Консервированная фасоль – 150 г
• Картофель – 2 шт.
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть вместе с фасолью. Бульон довести до кипения, добавить протертую смесь, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.