Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Окрошка с колбасными изделиями и майонезом
Ингредиенты
• Хлебный квас – 1–1,5 л
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 4 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Вареная колбаса – 100 г
• Копченая колбаса – 100 г
• Вареные сосиски – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зеленый
• Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Колбасу нарезать кубиками, сосиски – кружочками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Зелень вымыть, измельчить. Огурцы, редис, картофель, яйца, колбасу, сосиски, зеленый лук и зелень залить квасом, перемешать, оставить на 1 час в прохладном месте. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Окрошка «Витаминная»
Ингредиенты
• Щавелевый отвар – 1–1,5 л
• Огурцы – 2 шт.
• Редис – 3 шт.
• Вареный картофель – 2 шт.
• Филе вареной курицы – 200 г
• Копченая колбаса – 100 г
• Вареные яйца – 3 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень петрушки и кинзы – 1 пучок
• Майонез – 100 г
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы и редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель и яйца очистить, мелко нарезать. Филе нарезать небольшими кусочками, колбасу – кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и перцем. Зелень вымыть, измельчить. Огурцы, редис, картофель, яйца, филе, колбасу, зеленый лук и зелень залить отваром, перемешать, оставить на 1 час в прохладном месте. Окрошку разлить по тарелкам, заправить майонезом.
Низкокалорийные супы
Суп из куриных крылышек с овощами
Ингредиенты
• Куриные крылышки – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Суп из куриных крылышек с цветной капустой
Ингредиенты
• Куриные
• Замороженная цветная капуста – 150 г
• Картофель – 3 шт.
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.
Куриный суп с рисом и зеленью
Ингредиенты
• Куриная грудка
• Рис – 50 г
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Куриную грудку промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Грудку вынуть, отделить мясо от костей.
Бульон довести до кипения, положить картофель, морковь, посолить, варить до готовности, добавить мясо и зелень.
Суп из телятины со шпинатом
Ингредиенты
• Нежирная телятина – 200 г
• Зелень шпината – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Шпинат вымыть, нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Телятину промыть, залить 1 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кубиками. Бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь и картофель, варить 10 минут, положить шпинат, мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.
Похлебка из баранины, моркови и кинзы
Ингредиенты
• Нежирная баранина – 300 г
• Морковь – 4 шт.
• Кинза – 2 пучка
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Баранину промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать кубиками.