Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Окрошка с мясом криля
Ингредиенты
• Квас – 1 л
• Консервированное мясо криля – 100 г
• Огурцы – 2 шт.
• Вареный яйца – 2 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Зелень укропа – 1 пучок
• Сметана – 50 г
• Сахар – 1
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Огурцы вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью и сахаром. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Мясо криля, огурцы, яйца, зеленый лук и зелень укропа залить квасом, поперчить, перемешать, заправить сметаной.
Холодный свекольник с крабовыми палочками
Ингредиенты
• Свекольный отвар – 1 л
• Крабовые палочки – 250 г
• Вареная свекла – 1 шт.
• Вареная морковь – 1 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Сметана – 50 г
• Уксус – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Крабовые палочки освободить от упаковки, мелко нарезать. Свеклу, яйца и морковь очистить, натереть на крупной терке. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Для приготовления соуса сметану перемешать с уксусом, сахаром и солью. Крабовые палочки, свеклу, яйца, морковь и огурцы залить свекольным отваром, перемешать, заправить соусом.
Холодный клюквенный суп с филе судака
Ингредиенты
• Клюква – 200 г
• Филе вареного судака – 300 г
• Вареный картофель – 2 шт.
• Вареное яйцо – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Зеленый лук – 1 пучок
• Сметана – 100 г
• Сахар – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Клюкву перебрать, вымыть, залить 1 л кипящей воды, варить 5 минут, добавить сахар, посолить, нагревать на слабом огне 2 минуты. Отвар остудить и процедить.
Картофель и яйцо очистить, нарезать небольшими кусочками. Огурец вымыть, нарезать кубиками. Филе
Картофель, яйцо, огурец, филе и зеленый лук залить клюквенным отваром, перемешать, заправить сметаной.
Низкокалорийные супы
Суп «Наслаждение»
Ингредиенты
• Филе горбуши – 300 г
• Рис – 50 г
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль
Способ приготовления
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Филе промыть, залить 1,2 л воды, сварить бульон. Рыбу вынуть, бульон процедить, довести до кипения, положить картофель, морковь, рис посолить, варить до готовности, добавить рыбу и зелень.
Суп из морепродуктов со шпинатом
Ингредиенты
• Очищенные креветки – 100 г
• Консервированные кальмары – 50 г
• Консервированные крабы – 50 г
• Зелень шпината – 1 пучок
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Шпинат вымыть, нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Креветки промыть, залить 1 л воды, сварить. Креветки вынуть, бульон процедить, довести до кипения, добавить морковь и картофель, варить 10 минут, положить шпинат, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности. Суп разлить по тарелкам, положить в каждую креветки, кальмары и крабы.
Уха из щучьих голов
Ингредиенты
• Щучьи головы – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Рис – 30 г
• Корень петрушки – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 50 г
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лавровый лист