Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.
Шрифт:
уменьшению токсических явлений при инфекционных простудных
заболеваниях.
Благодаря большому содержанию калия ревень полезен для
больных с сердечными заболеваниями. Этим же обусловлено его
мочегонное действие.
Как дикорастущий так и культивируемый ревень широко используется в качестве овощной культуры.
черешки или стебли ревеня очищают от кожуры, разрезают на
отдельные кусочки и солят по вкусу. Наиболее молодые и сочные
стебли имеют горьковато-кислый вкус, а зрелые и сочные кисловато-сладкий.
135
Из молодых очищенных стеблей ревеня готовят варенья, компоты, салаты, кисели, соки, овощной суп, мармелад, цукаты и другие
продукты.
Из стеблей ревеня готовят варенье по следующему рецепту:
очищенные стебли разрезают на части. Варенье готовится из расчета: на 1 кг очищенного ревеня — 2 кг сахарного песку, 2 стакана
воды, ванилин. Сначала готовят сахарный сироп (1 стакан сахара на
1 стакан воды), затем нарезанные черешки ревеня погружают в
кипящий сахарный сироп и кипятят в течение 4—6 минут, после
варенье снимают с огня и оставляют при комнатной температуре на
8—10 часов, затем снова кипятят 8—10 минут, добавляют ванилин
или фруктовую эссенцию по вкусу. Цвет готового варенья должен
быть желтым с зеленоватым оттенком.
Салат из ревеня: очищенные стебли ревеня нарезают на кусочки
2 на 2 см, затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук (из
расчета 200 г на 0,5 кг черешков) и соль по вкусу.
Ю. Н. Нуралиев (1989) отмечает, что ревень нельзя давать
натощак до приема пищи больным с гиперацидными гастритами или
язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. У этих
больных через 10—15 минут после его приема возникают сильные
желудочные боли.
В стеблях ревеня содержится большое количество щавелевой
кислоты, которая в организме вступает в химические реакции с
солями кальция и образует нерастворимые соли — оксалаты. В
случае образования оксалатов в кишечнике нарушается всасывание
солей кальция из кишечника, одновременно щавелевая кислота,
которая после всасывания поступает в ток крови, легко связывается
с кальцием и тем самым повышает концентрацию оксалатов в крови.
Это очень опасно для больных с гипофункцией паращитовидных
желез, а также для детей и беременных женщин, у которых в
результате дефицита кальция могут
привычные переломы костей (в случае длительного приема ревеня).
Повышение содержания оксалатов в крови способствует образованию камней в почках.
Противоядием щавелевой кислоты считаются молоко и яблочный
уксус. Молоко содержит значительное количество солей кальция и
поэтому его прием после еды ревеня задерживает всасывание
щавелевой кислоты из кишечника в кровь.
Прием яблочного уксуса или другого вида уксуса (по 1 чайной
ложке на 1 стакан воды) 2—3 раза в день изменяет реакцию крови и
мочи в кислую сторону и тем самым повышает растворимость
оксалатов и способствует их выделению через мочу, благодаря
этому яблочный уксус предупреждает образование оксалатных камней в почках.
Прием препаратов корня ревеня Максимовича противопоказан
при наличии беременности и острых воспалительных явлениях в
кишечнике.
136
РЕВЕНЬ ТАНГУТСКИЙ — Rheum palmatum L.
Семейство гречишные — Polygonaceae Juss.
Ревень тангутский — мощное многолетнее
травянистое растение высотой 150—250 см. Ревень развивает мощную корневую систему, образуя на первом году своей жизни большой веретеновидный корень, а в последующие годы широкое, многоглавое корневище с несколькими мясистыми корнями. Надземная часть ревеня на
зиму отмирает. В первом году она состоит из
прикорневой розетки пальчато-лопастных листьев, а затем в зависимости от возраста растения,
появляется один или несколько листоносных и цветоносных стеблей
высотой до 2 м и до 4—5 см в диаметре. Стебли прямые, полые,
голые, маловетвистые с красноватыми пятнышками и полосками.
Прикорневые листья крупные, сочные длиной до 30 см, зеленые с
красноватыми мясистыми цилиндрическими черешками. Стеблевые
листья мелкие, очередные, яйцевидные, снабжены у основания
сухим, пленчатым раструбом. Цветки мелкие, многочисленные,
бело-розовые или красноватые, собранные на концах стеблей и в
пазухах листьев в крупные соцветия-метелки. Плод трехгранный,
трехкрылый орешек красно-бурого цвета.
Цветет в июне, плоды созревают в июле.
В диком виде ревень тангутский встречается в горных лесах
Центрального Китая. Он долго не был известен в Европе и только в
1871 году семена его впервые были доставлены в Петербургский