Готовим на пару
Шрифт:
Способ приготовления
Через мясорубку пропустить рыбу, очищенную луковицу и предварительно смоченный в половине стакана молока и отжатый хлеб, фарш посолить и поперчить, добавить яйцо, хорошо перемешать и сформировать из него котлеты. Приготовленные котлеты обвалять в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле, затем выложить в чашу пароварки, влить размешанное с мукой молоко, положить сливочное масло и готовить котлеты на пару.
Рыба паровая со шпинатом
Компоненты
Филе
Способ приготовления
Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в масле. Корзину пароварки выстлать шпинатом, выложить на зелень обжаренную рыбу, включить пароварку и готовить рыбу еще несколько минут до готовности.
Смешать майонез с тертым хреном и развести сливками, смесь посолить, поперчить, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты. Подавать рыбу со шпинатом и приготовленной подливой.
Тельное рыбное
Компоненты
Филе морской рыбы – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Молоко – 0,3 стакана Мука пшеничная – 2 столовые ложки Рубленая зелень кинзы – 2–3 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Мелко нарезать лук, зелень и яйца, смешать, добавить немного молока, посолить и прогреть на сковороде до загустения массы.
С рыбы снять кожу, филе пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, добавить муку и перемешать. Из полученного фарша сформировать тонкие лепешки.
Сверху на лепешки положить приготовленную густую начинку, лепешки с начинкой осторожно скатать в трубочки и закрепить зубочистками. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки, на зелень осторожно выложить рыбные батончики. В пароварку налить воду, положить в нее пряности и готовить блюдо до его полной готовности. Готовые батончики охладить и разрезать на порционные куски. Подавать со свежей зеленью.
Форель в соевом соусе
Компоненты
Филе форели – 500 г Лук зеленый – 1 маленький пучок Перец сладкий – 1 шт. Соевый соус – 4–5 столовых ложек Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и выдержать в холодильнике 30 минут, затем посолить, поперчить, обмазать соевым соусом и выложить каждый кусок рыбы на фольгу, вырезанную в виде большого квадрата. Поверх рыбы положить нарезанный кольцами сладкий перец и посыпать зеленым луком. Затем рыбу упаковать в фольгу и выложить в корзину пароварки. Готовить на пару.
Рыба в винном соусе
Компоненты
Филе окуня – 500 г Корешки петрушки – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1–1,5 столовые ложки Вино сухое белое – 1 стакан Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть уксусом и выдержать в холодильнике 30–40 минут, затем посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Корзину пароварки выстлать зеленью кинзы и петрушки, на зелень положить обжаренную рыбу. В пароварку налить воду, положить в нее пряности и готовить рыбу на пару.
Морковь и корешки петрушки почистить, мелко нашинковать и тушить в масле. Затем в тушеные овощи влить вино, добавить немного соли и перец, довести до кипения и немного проварить. Перед подачей на стол полить рыбу приготовленной подливой.
Камбала с овощами и зеленью
Компоненты
Филе камбалы – 500 г Морковь – 2 шт. Картофель – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Перец болгарский – 2 шт. Рубленая зелень петрушки – 3–4 столовые ложки Рубленый зеленый лук – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки Майонез – 0,5 стакана Вода или бульон (рыбный или куриный) – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в масле, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки.
Овощи почистить, репчатый лук и перец нарезать кольцами, морковь и картофель – кружочками. Затем репчатый лук и морковь обжарить в масле и выложить на рыбу, сверху положить картофель и сладкий перец, все посыпать мелко нарубленным чесноком, рубленой петрушкой и зеленым луком. Влить горячую подсоленную воду или бульон, смешанный с майонезом, положить пряности, включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Треска со свеклой
Компоненты
Филе трески – 500 г Свекла красная отварная – 2 шт. Сок лимонный – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,25 стакана Сметана – 1 неполный стакан Сливки – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и поставить на 30 минут в холодильник.
Свеклу почистить и натереть на крупной терке, посолить, поперчить.
Рыбу вынуть из холодильника, посолить и поперчить, выложить в чашу пароварки, сверху положить свеклу. Приготовить соус: смешать муку со сливками и вином, добавить сметану и молотый имбирь, тщательно перемешать. Приготовленным соусом залить рыбу со свеклой и готовить на пару.
Окунь с репой и тыквой
Компоненты
Филе морского окуня – 500 г Морковь – 1–2 шт. Репа средняя – 2–3 шт. Тыква – 200 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Мука – 3–4 столовые ложки Молоко – 1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Сливки – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу